“棗花是北方面食，過春節的時候家家戶戶都要蒸棗花。用和好的各色發面揉成各種漂亮的造型，有時候還要用剪刀小搟面杖作為輔助工具來造型，做好了花朵模樣，再把泡好的大紅棗安插在上面。形狀各式各樣。
“二十三，祭竈官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，蒸饅頭；二十七，殺只雞；二十八，蒸棗花……”壹到臘月底，孩子們溜著順口溜大街小巷跑來跑去，年味顯得才愈加濃厚，村莊裏到處都飄溢著煮肉和蒸饃的芳香。”
食材明細
主料
白面團適量（發好的）
南瓜面團適量
輔料灰棗適量
其他口味
蒸工藝
數小時耗時
簡單難度
二十八蒸棗花的做法步驟
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1
發酵好的南瓜面團。
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2
發好的白色面團。
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3
取適量白色面團，揉勻排氣。
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4
搟成厚約壹厘米圓片。
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5
用剪刀剪三條壹樣粗細長條。
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三個長條捏成花瓣。
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7
捏到最後，均分兩或三份，每份再剪成三個長條捏成花辮。這樣做避免捏到後來剩下的不夠剪三個長條，剪兩條或壹條，影響成品。
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8
壹個棗花底做成了。
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9
用切面板小心移到鍋中。
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取黃色面團，揉成指頭粗細長條，切開。
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揉到能剛好包住紅棗長度，捏住兩頭。
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根據圓的大小決定捏棗花的個數。圍成壹圈。別壓到花瓣。
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13
取白面團搟成圓餅，剛好放到圓心位置。厚度外圍大約平。
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取黃色面團搟成約壹厘米厚度，蓋住白色面團，還要稍壓住棗花捏口處。
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用白色團搓成的長條捏成白色棗花。(方片同黃色棗花)
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取壹點黃色面團，搓成四五指長度，中指粗細長條。
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搟成薄片。
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把棗包進去卷到頭。
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當花芯。醒壹會兒，上屜冷水下鍋蒸四十分鐘。
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20
蒸好後關火，停五六分小心揭開蓋子。棗花(棗山)蒸好了。
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成品。
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成品。
小竅門
PS：做造型面團和的稍硬些。棗盡量選取大小差不發的棗。個頭中等，太大太小都不利於造型。
來自 美食天下?壹溪月?的作品
使用的廚具：蒸鍋
所屬分類：?主食家常菜高顏值創意菜饅頭花卷春節?