1.紅燒茄子烹制方法（兩人份）
材料：茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根)
配料：油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)
1、把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝幹水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2、豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味。
3、倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4、繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
2.紅燒帶魚的做法
原料：
帶魚，蔥，姜，蒜，油豆腐，醬油，糖，味精，鹽，十三香粉，八角，醋，花雕酒。
1.用刀將帶魚身上劃幾刀，並抹少量精鹽，腌制30分鐘入味。
2.豆腐切片，蔥姜蒜切末切絲備用。
3. 蔥姜蒜碗中加醬油，糖，味精，鹽，十三香粉，八角，醋，花雕酒，少量水兌成汁備用。
4. 將腌制好的帶魚裹上少量的生粉，鍋內上熱油，下入粘粉的帶魚，小火煎至兩面金黃。
5. 另起壹個鍋，下入調味汁，下入煎好的帶魚小火煮20分鐘，下入豆腐片。
6. 轉大火收汁即可。
3.烤雞翅做法
原料：雞翅
調料：十三香，姜粉，鹽，老抽，糖，面醬，蜂蜜
將雞翅切好，翅根是翅根，翅中是翅中，翅尖是翅尖，。
將雞翅用老抽，十三香，糖，鹽，姜粉，面醬腌制30分鐘以上。如果妳早上腌上，晚上回來做，我想味道會更好的。
將蜂蜜和面醬對起來，放在碗中備用
將烤箱200度預熱，放入雞翅，烤10-12分鐘，拿出後，翻面，然後刷上蜂蜜和面醬的混合醬，再放入烤箱烤5分鐘，關掉烤箱，用預熱再烤5分鐘。
烤出來的雞翅不幹，而且很嫩。
4.清蒸鱈魚 非常容易做
1．鱈魚融化後用廚房紙吸收水分，然後用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分鐘。
2.把蒸鍋燒開。
3.把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才腌魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。
4.蒸的時候，另用壹只鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒壹直接炒到黑色。
5.端出魚，魚上放上新鮮的姜絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上
5.紅燒肉的制作原料：
五花肉500克，草果1粒（國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，壹定不能少）桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆
調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克
做法：
1） 洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的質量好，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。
2） 姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但後來發現用這種方法，不炒糖色也很好。）
3） 小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。
制作紅燒肉小貼士：
壹浸泡 二焯水 三燒制 四收汁。
壹浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，壹般10分鐘左右即可。
二焯水：把豬肉切塊後放到涼水裏煮壹下，開鍋後撈出，洗幹凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。壹定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜肴,看似簡單,實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。
四收汁：對成品感官和味道有很大影響。壹定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。