平常我們吃的苦瓜，為什麽叫它君子菜？壹般怎麽吃苦瓜較好？

1. 平常我們吃的苦瓜，為什麽叫它君子菜？

我們對苦瓜應該都不陌生，知道它是壹種壹年生攀緣草本植物，平常我們吃的苦瓜，也算是壹種大眾化日常的蔬菜了。《本經逢原》講，“取青皮煮肉充蔬，為除熱解煩，清心明目之品”。苦瓜以味得名，苦字不好聽，廣東人又喚做涼瓜。苦瓜的長相，非常的獨特，表皮形如瘤狀突起，密密麻麻像癩子壹樣，又稱癩瓜。還有人覺得它的瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。

在民間傳說中，人們對苦瓜的評價是非常高的。清代屈大均撰寫的《廣東新語》中有：“其味甚苦，然雜他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉”。人們認為，苦瓜有壹種“不傳己苦與他物”的高貴品質，說的意思就是指它與任何菜作在壹起的話，比如與魚、肉等同炒同煮，它絕不會把自己的苦味，傳給對方。而且“其性屬火，以寒為體，以熱為用，其皮其子皆益人”。所以說苦瓜“有君子之德，有君子之功”的形象，故被人們譽之為“君子菜”也。

2. 多吃苦瓜可除熱毒，平常怎麽吃苦瓜較好？

據悉，苦瓜味苦寒，無毒，可除邪熱，解勞乏，清心明目。多吃苦瓜，能泄去心中煩熱，排出體內毒素。常吃苦瓜能增強皮層活力，會使皮膚變得細嫩健美。許多民間人士常用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。取鮮苦瓜，搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡。夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈。

“誰家菜地苦瓜旺，廚室盤中美食鮮”。人們說苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。平常怎麽吃苦瓜較好？明代《永樂大典》殘卷講，“用肉蜆和煮之侑食”；清代《恒春（臺灣恒春）縣誌》說，“以豆豉蒸食之，甚佳”；清代《苗栗（臺灣苗栗）縣誌》言，“可腌食，熟食亦佳”等等。目前，據我了解，苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

3.看見苦瓜柔蔓爬滿架，朵朵黃花蠻討人喜歡。

不難理解，如今許多的菜農栽種苦瓜，主要目的就是采摘作為蔬菜食用。然而我發現，也有城區不少的人，喜歡把它栽培在於庭院，除了能夠采食以外，我對於那些柔蔓爬架，黃花垂掛，覺得還蠻有風情。如就在我們的小區，我就發現不遠的步行街出口，就有人在公***的綠化花臺裏，巧妙地栽種了幾窩苦瓜苗，我偶爾過路見它們柔枝蔓繞，朵朵黃花，相映成趣，和諧***生，給單調的花臺增添了不少別致的風景。

“苦瓜柔蔓滿架爬，高懸綠玉戴金花”。特別是今天我又出去溜達，又看見這些苦瓜的莖蔓，四處攀纏，它們那些看似非常纖柔的蔓枝上，已經長出來幾朵小黃花在迎風招展，還有三兩個小苦瓜，也不甘情願的從蔓枝垂了下來。最為好看的還是那些長得幼嫩，像壹個毛毛蟲大小般的小苦瓜，由於它們才剛剛長出來不久，尖頭上還掛著那可愛的小黃花，我覺得它們的樣子，猶如那些觀賞花卉壹樣，還是非常討人喜歡。