生活習性
沙蟲
沙蟲多在沙內橫臥，穴口象下稍微微陷，動物受驚既迅速縮入深處不易被采到。在中國國內主要分布在煙臺、匯泉灣、平潭、廈門、小嶝島、沙頭角、湛江、海口、白馬井、清瀾港、北海、潿州島、臺灣。 國外：世界暖水中，分布大西洋、太平洋、印度洋沿岸。
生存環境
沙蟲，對生長環境的質量十分敏感，壹旦汙染則不能成活，因而有“環境標誌生物”之稱。
沙蟲生存環境在惡化，1985年中國海岸調查結果表明，廣西是光裸方格星蟲（俗稱沙蟲）的主要產地，北海又是廣西的主要產地，廣泛分布於沿海沙質灘塗的中、低潮區及潮下帶，可捕資源面積為15．3萬畝以上，原存資源量為4027噸左右。 專家指出，由於不合理的亂捕濫采，加上屢禁不止的電魚炸魚現象，還有令人擔憂的環境汙染，致使生物量銳減，種群結構畸變，可捕資源量大幅下降，生態平衡亦受到壹定程度的破壞。同時，由於每天都有大批的
沙蟲的吃法
沙蟲體長十余厘米，像手指，更像壹根小香腸，由於身體結構簡 單，洗去沙蟲腸內的沙粒便全是美味了。清洗沙蟲需要先把沙蟲的內裏完全翻出來，除掉盈滿沙粒的腸，再用清水仔細清洗，萬壹不小心挑破了沙腸，沙粒滲進肉裏面，就再也難入口了。
北海人認為沙蟲很“補”，而且吃多少都沒問題，老少皆宜。科學的說法是沙蟲性寒，味甘，可滋陰降火、清肺補虛，而越大條的肉越厚、口感越好。
盡管沙蟲本身已具鮮味，白水壹灼，不加配料已很好吃，將沙蟲奉若至寶的湛江人仍是發明出十余種沙蟲做法，如原條蒸、蒜蓉蒸、椒鹽等。
烹制沙蟲最講火候，火大了，沙蟲就收縮成細小的壹條，失去了爽脆的口感，火小則無法祛其腥味。烹制好的沙蟲白白凈凈、脹鼓鼓的，在盤子裏交疊很是悅目，咬起來爽脆、鮮甜，並不輸於昂貴的魚翅和海參。
蒜蓉蒸沙蟲
原條蒸沙蟲因為不加修飾，所以最大幅度地保留了沙蟲之鮮；使用蒜蓉粉絲蒸，蒜香讓沙蟲肉的清甜更加發揮透徹，別有壹番風味。
材料：新鮮沙蟲250克、蒜蓉、姜、蔥、粉絲適量。
步驟：
1、粉絲用冷水泡軟上碟。
2、把沙蟲洗凈內部，用鹽腌制5分鐘，再用清水沖洗壹下，擺在粉絲上。
3、姜、蒜都切成末，加入油，少許鹽、雞精和味精調勻。
4、把姜、蒜末撒在沙蟲上。
5、待水滾後入鍋，用猛火蒸8-10分鐘出鍋，撒上蔥花即可。
優點：這樣蒸出來的沙蟲不僅鮮味，而且姜蒜蓉可以辟除沙蟲本身的泥沙味，吃起來原汁原味。
沙蟲粥
沙蟲粥非常受北海人歡迎。煮沙蟲粥方法很是講究。第壹道工序是剖沙蟲，去掉內臟。剖沙蟲不是用刀，而是用壹根二三毫米直徑的木棍子，壹頭削尖，將沙蟲整個翻轉過來，稱之為翻沙蟲。這是沿海人的壹種絕活，外人不懂翻，沙蟲會僵死。所以翻沙蟲動作要快要準。沙蟲去沙之後，要用清水泡浸，再用佐料回鑊壹次，然後才將沙蟲放進煮好的稀飯內，慢火煮十分鐘，即可。
步驟：
1、清洗沙蟲，因為沙蟲生活在沿海地區的泥沙中，所以洗沙蟲時，把沙蟲壹頭的小尾巴掐掉，搓搓裏面，清洗幹凈裏面的沙粒。
2、放在鍋裏過壹下油，聞到香味，微焦就可以了。
3、再把爆過的沙蟲幹放到水裏泡壹下（大概5分鐘左右）撈出。
4、將沙蟲、瘦肉、米放進鍋，在差不多熟時放點蔥以及其它調料即可。
生吃沙蟲
生吃沙蟲，蘸芥末
營養價值
沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽。沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有什麽味道，故烹飪時壹定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨幹吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。沙蟲的營養很豐富,它富含蛋白質和鈣、磷、鐵、碘等多種營養成分,並具有較高藥用與食療價值,性鹹寒,有滋陰降火,補虛清肺之功能有降血壓、治濕、防癌作用。它性寒，味甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲；對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或幹燥等癥，用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。
特殊功能：保腎健胃、強體壯陽、美容潤膚等功能，特別老人，小孩夜尿過多，腎功能虛弱者早晚煮粥服用壹期間，保證腎功能強壯，面色紅潤，長期食用強身健體，補益正氣增強免疫，延年益壽，使肌膚更透明、更有光澤，乃是人間之極品，多年來得到社會眾多消費者的壹致好評。
挖沙蟲
在盛產沙蟲的北部灣的北海。每天都能見到成群結隊的婦女在退潮後的灘塗采挖沙蟲的場景。令人困惑的是，盡管長年累月的采挖，當地的沙蟲卻保持著相對穩定的產量。在北海市合浦縣沙田鎮，每天都有上千名婦女在灘塗上采挖沙蟲。壹名婦女告訴記者，他們是在“自己家的沙灘”挖沙蟲，每年四五月從越南沿海買苗回來在圈起的灘塗投養，壹般六七個月即可收成，時下正是采挖季節，每天多的可以挖到10多公斤。北海可供沙蟲繁殖棲息的地帶很廣，從大墩海海域至合浦縣沙田鎮海域的沿岸沙灘上都可見到沙蟲的蹤跡。每天退潮時，這些海域沿岸的漁民結伴拿著鋤頭、鏟子、鐵鍬等工具到沙灘上挖沙蟲，采掘沙蟲已成為當地沿海群眾的壹項重要經濟來源。
要把沙蟲從海沙裏挖出來可不是壹件容易的事，要靠眼明手快的嫻熟功夫。村民手裏拿著壹把鋤頭，不斷在退潮的沙地上敲，只見她敲幾下後馬上用鋤頭去挖，很快就從沙裏把沙蟲揪出來。問其訣竅，她說，沙蟲鉆進沙裏時，都會有壹條沙道，肉眼很難看到，所以要用鋤頭敲沙灘表面，沙裏的沙蟲受驚動就會往下鉆，沙道內就會濺出水來。根據水柱的情況判斷沙裏是沙蟲還是車螺，就可以在沙蟲逃走的路途前邊挖斷，抓住沙蟲。
沿海的沙灘上可見許多挖沙蟲的沿海村民，有的用鋤頭，有的用鐵鍬。挖沙蟲首先要看準沙蟲洞，然後手腳要快，挖的速度要迅速，不然沙蟲就會鉆到深處，很難再捉到。
大海開始漲潮時，挖沙蟲的村民陸續往岸邊走，這時在岸邊等候多時的收購商們忙碌起來。收購商收購沙蟲時，他們先把沙蟲倒出來放在壹塊沙網上，然後開始挑選，把小的、死的、斷節的都挑出來還給挖沙蟲的人，最後以每公斤24元的價格進行收購。收購鮮沙蟲的價格每天都不同，主要是根據市場行情來定價。據了解，在北海南部沿海每天都有幾百名收購商到海邊收購鮮沙蟲，平均每人每天收購沙蟲35公斤，有時每天高達60多公斤，每天都有大批數量的鮮沙蟲被人吃掉或被制成幹品。
60歲的村民陳美昌在感嘆沙蟲日漸稀少的同時，非常懷念上個世紀70年代時的環境。“當時這片沙灘上的沙蟲非常多，壹個家裏有三個勞力的話，三天壹圩的圩日就可賣5公斤幹沙蟲（每1000克活沙蟲曬幹後大約只有50~100克重）。當時村裏的男子也參加到挖沙蟲的行列，他們有力氣，鐵鍁壹鍁下去就能翻出好幾條沙蟲來。壹朝海能挖10公斤左右的沙蟲。”她說，當時壹公斤幹沙蟲的價格是20元左右，這讓不少村民掙了“大錢”。 由於沙蟲資源枯竭，村裏的男勞力目前大都外出做別的掙錢活計了，只剩下婦女挖沙蟲，壹天最多也只能挖到半公斤活沙蟲。
沙蟲幹
沙蟲幹是北海本地人非常喜歡的本地特產。沙蟲幹平時的價格在300-400元每斤。過年時在600-700元每斤。
沙蟲幹去沙：沙蟲首先用剪刀把沙蟲剪開，然後用牙刷刷裏面的沙，千萬不要濕水。然後把鐵鍋燒紅，放壹點油，不能多，把沙蟲放到鐵鍋裏面幹炒，開小火，小心弄糊，當沙蟲有點卷的時候妳就用筷子把沙蟲取出。最後就是快速用水洗，跟著就放在水裏泡，還是會有沙子沈底的。煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯裏壹起煮，小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。
註意：切不可將未經炒黃的沙蟲直接泡浸，否則煮出的沙蟲湯沒有鮮美的味道。
識別與選購：沙蟲與鮑魚壹樣分等級,頂級品質的沙蟲壹般在8至11厘米長,非常幹水,而非壹般品質的蟲抓上去很粘，蟲體呈淡淡的米黃色（非暗黃或暗黑），蟲體紋路清晰，略帶點點光澤，無內臟殘留，抓在手裏感覺蟲肉非常厚實，泡開後會有少少沙子，而4至6厘米長的沙蟲為小蟲,品質為三級,沙蟲暗黃色！因為難處理,所以都會有不少的沙子殘留。但以上兩個都是廣西北海老百姓最喜歡和消費得起的海鮮極品。
做法：沙蟲和什麽東西煮都可以，都能把它的鮮甜味道調出來，幹制後炸、炒、燉、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有“天然味精”之稱。油炸酥松香脆，為下酒佳肴。煮湯，煮粥，油炸，清蒸都可以。
存放：請置於冰箱保存。
沙蟲的養殖
池塘養殖方法
壹、池塘條件
養殖池塘面積壹般在3畝～5畝為宜，呈長方形或方形，水深80厘米～120厘米，底質以泥沙質為好，含沙量70%以上，且要求松、粗。塘堤堅固耐用，池塘保水性好，能自然排幹池水。水源充足，水質良好，附近無工業和生活汙水流入。
二、養殖前的準備工作
1、池塘的清理及消毒。收蟲後封閘幹塘，修整塘堤，清除塘底，池塘內四周挖環溝，溝寬50厘米，池塘劃塊，每塊寬200厘米～250厘米，塊與塊之間留50厘米寬的溝，供排水與操作之用。養殖塊面劃分經過翻土、耙土後用木板將塊面壓平抹光，由塊面兩邊往中央壓成“馬路形”，不使塊面積水。對平整後的池塘在放養前10天要進行藥物清塗，可選用漂白粉制成乳液全池潑灑，每畝用量為8公斤～10公斤。
2、肥水藥效期過後蓄水培養基礎餌料。進水口用孔徑80目的篩絹網袋過濾，進水40厘米～50厘米。肥水可選用發酵的農家肥，用量為每畝200公斤，鋪在養殖塊面上，或每畝施氮肥3公斤、磷肥1公斤。有條件的養殖戶以有機肥與微生物制劑混合使用，效果更佳。
三、苗種放養與養成管理
沙蟲投苗放養時間主要在每年清明節前後，每畝投苗50公斤，規格為每公斤400多條，放養的苗種要求個體完整無傷，顏色為深褐色。放養宜選擇晴天進行，池塘海水鹽度在25‰左右，養殖水體與育苗鹽度差不宜超過5‰。 苗種放養密度以每平方米30條為宜，放養前計算好池塘所需苗種數量，然後將苗種均勻散播於養殖塊面上，讓其自然鉆入泥沙中。
沙蟲苗種放養後即進入養成管理。經常檢查養殖塊面，定期疏通水溝。放養2天～3天後，下塘檢查苗種放養的成活率，發現成活率低，應立即補苗。以後每個星期都要下塘檢查，水溝和堤壩要經常護理。進入夏季，及時疏通溝道，把塊面平整成“馬路形”，不使塊面積水，使塊面結實起來，形成穩定的生活環境，便於方格星蟲的生長。在臺風及大暴雨時，常會引起養殖塘內海水比重突降，故雨後應及時排幹塘水，漲潮時納入新鮮海水，防止海水比重過低引起方格星蟲的死亡。
養成期間不同季節根據氣候變化情況，註意調節水位。春秋季天氣暖和蓄淺水，夏季炎熱、冬季嚴寒加深水位。壹般每星期換水壹次，每月幹塘2天～3天，利用幹塘之機，下塘清除魚、蝦、蟹及滸苔等敵害生物。
沙蟲以底棲矽藻、有機碎屑為食，養殖期間根據池塘情況，可適當進行施肥繁殖藻類或投餵壹些人工餌料，作為補充餌料。