我覺得米飯和任何菜肴壹起都很下飯。
要是具體說的話，那就是有辣味的菜更下飯。比如：魚香肉絲，辣子雞丁，辣子肉丁，宮保雞丁，尖椒土豆絲，幹鍋類的等等，只要帶點辣味的，再配壹碗米飯都很下飯。
我在家就經常做這些菜，因為這些都是大眾菜，無論餐館還是家庭都很普遍，制作步驟也簡單，我相信很多人會做。下面我給大家展示壹下我做過帶點辣味的菜肴。
魚香肉絲有人說，去壹家餐廳吃飯，就點壹份這家的魚香肉絲，便可知道這家餐廳做菜廚師的手藝如何，不知道此話是否有道理，我喜歡魚香肉絲的甜、香、辣的口味，它確實很下飯。
具體制作步驟如下：
1，豬肉（壹般為全瘦肉）切成絲，加點油、澱粉、鹽、料酒攪拌均勻。
2，冬筍切成絲，木耳泡發，蔥姜蒜切成末備用。
3，鍋中做水，水開後將木耳和冬筍分別放入水中汆燙。
4，做壹個碗汁：郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末、白糖、醋、醬油、料酒放在壹起攪拌均勻。
5，鍋中放油，油熱將腌制好的肉絲煸炒至熟，取出。
6，鍋中留底油，將攪拌好的料汁入鍋熬煮片刻，再將炒好的肉絲、木耳、冬筍放入煸炒片刻即可出鍋。臨出鍋前再放點蔥白點綴。
我這是非常簡易的做法，也可以根據個人喜好在裏面放胡蘿蔔絲或者其他蔬菜。
宮保雞丁所需食材：雞胸肉（也可以用雞腿肉）、花生米、幹辣椒、油、鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、白糖、澱粉、料酒。
制作步驟：
1，雞肉切成稍微大壹點的粒，蔥切小段（要蔥白部分）。
2，雞肉用澱粉、料酒、鹽稍微腌制壹下。
3，鍋中放油，油熱後放入蔥姜蒜和幹辣椒熗鍋，將腌制好的雞肉入鍋煸炒至成熟。
4，放入白糖、醬油、鹽煸炒片刻，再放入蔥白段、花生米稍微煸炒即可出鍋。
小貼士：1，花生米可以用買的，也可以自己炸，我壹般都是放買好的花生米。
2，如果用雞腿肉效果會更好，因為雞腿肉比較嫩，就是稍微費點事將骨頭去掉。
還有好多下飯菜肴，比如我經常做的土豆燒牛肉，魚香茄子，尖椒土豆絲等等，我做的土豆燒牛肉裏面有土豆、洋蔥還有辣椒，也是偏辣味的，所以特別下飯。
總之提問者米飯和哪道菜最下飯，我的理解是有辣味的菜都下飯，不知道理解是否正確，歡迎大家壹起討論。謝謝！