家庭簡易火鍋的配菜有：土豆片、蘑菇、金針菇、娃娃菜、大白菜、油菜、菠菜、豆腐、茼蒿、火腿，毛肚，鴨腸鴨血、西洋菜、冬瓜。
不同的火鍋做法：
壹、麻辣串火鍋：食材：3張豆皮、50g油豆腐、50g海帶、5個雞肫、8朵香菇、200g土豆、50g菠菜、50g魔芋粉、3張油豆皮、適量油、適量鹽、100g重慶火鍋底料、適量蔥、5個蒜瓣、3g糖、10ml生抽、3g胡椒粉、10ml料酒、適量雞精、適量姜。
1、準備好所有的食材。
2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。
3、海帶煮上3分鐘備用。
4、所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
5、雞純用開水焯燙備用。
6、所有食材用竹簽串好備用。
7、炒鍋中少倒壹些油放入火鍋底料小火炒至。
8、直到火鍋底料融化出香。
9、加入適量的高湯或者清水。
10、加入蔥姜蒜。
11、加入適量的料酒。
12、在加少許生抽。
13、加入少許白糖。
14、加入少許黑胡椒粉和雞精。
15、大火煮上10分鐘，煮出香味。
16、把串好的食材放入壹個小鍋中
17、煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐壹起上桌，隨吃隨煮即好。
二、經典鴛鴦魚頭火鍋：食材：1個鰱魚頭、250g豆腐、3張千張、10g生菜、適量油、適量鹽、5g胡椒粉、5個辣椒、5個蒜瓣、適量蔥姜、6個紅棗、15g番茄、10g胡蘿蔔、適量雞精、適量料酒、60g火鍋底料、10粒枸杞。
1、準備好所有的食材。
2、魚頭洗凈放入不粘鍋煎至兩面金黃關火。
3、湯鍋加熱放入蔥姜。
4、再放入半個魚頭。
5、沖入適量的開水。
6、加少許白酒煮至魚塘奶白，加鹽，胡椒粉調味成為白湯備用。
7、準備好紅湯的調味料。
8、鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。
9、再放入蔥姜蒜辣椒爆香。
10、加入適量清水，料酒、鹽、白糖。
11、煮上5分鐘出香加入雞精。
12、放入另外半個魚頭煮上5分鐘。
13、然後把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿蔔片，番茄片，枸杞。
14、隨酒精爐和配菜壹起上桌邊煮邊加入配菜。
三、章魚海鮮火鍋：主食：500g章魚、適量韓式辣椒醬、適量生抽、適量鹽、適量白糖、適量娃娃菜、適量口蘑、適量苦菊、適量蛤喇、適量辣椒、適量耗油。
1、章魚洗凈，切塊，放入韓式辣椒醬、白糖、鹽、生抽腌漬。
2、鍋子燒開水，放入蛤喇，煮開。
3、將口蘑片、苦菊、娃娃菜和大蔥碼在鍋內。
4、放上腌漬的章魚和煮開的蛤喇。
5、鍋子放水，放入耗油、雞精，煮開。
6、將湯汁倒入鍋內，點燃酒精；蓋蓋子，煮開，就可以吃了。