發面餅
材料
金龍魚多用粉、鹽、白糖、幹酵母
做法
發面
1、將幹酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。
2、取半斤左右的幹面，放少許鹽、白糖，和均。
3、再將酵母水倒入，和面。
4、和面只須註意用水量，感覺面和得軟些後，便可以開始餳發。我壹般晚上和面，放鍋裏，餳壹宿準發，看面團發至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
揉面：此次將發好的面，反復揉和二百下左右，目的是擠出面裏的氣泡，面會越和越光滑均勻。
餳面：將揉好的大面團分成妳想要的小面團，再揉光滑些，桿成圓餅狀，註意不能桿薄。用濕屜布蓋上，餳二十分鐘。喜歡甜的，就在小面團裏放些白糖，包好後桿成餅狀，這樣更好吃。
制作：
1、用電餅鐺烙至冒氣後，再等半分鐘。開蓋，翻個，再烙。
2、冒氣後再等半分鐘，兩面均烙至淺黃就可以出鍋了。
紅糖肉桂發面餅
材料
面粉200克水110克食用堿1克酵母2克紅糖40克肉桂粉2克紅棗碎20克
做法
酵母加水加堿攪勻。烙發面餅壹定要加堿更好吃。
加入面粉，攪成面絮。
揉成光滑的面團。
按扁，如果做原味餅，直接搟成直徑約為20厘米的圓餅就可以了。
搟開成長方形，因為是發面餅，需要有壹定厚度。
依次鋪上紅糖肉桂粉和紅棗碎，用手輕輕按壓貼緊，可以直接卷起來，我為了多放料，又對折了。
對折後再鋪壹層紅糖肉桂和紅棗碎，用手輕輕壓緊。
對折捏緊收口，如果比較寬，也可以沿長邊卷起，怎麽操作都行，意思就是把餡包在裏面。
順勢搓成長約60厘米的長條。
從壹頭卷起，盤成圓餅，可以稍卷緊壹點，不要過度拉扯。
按扁後搟開成直徑約20厘米的大餅，室溫醒發15到20分鐘，天冷請延長時間。
平底鍋燒熱後轉小火，放入大餅，蓋上蓋子。
大約3到5分鐘，看到表面微微鼓起（透明鍋蓋比較方便觀察）的時候迅速翻面，用鍋鏟輕輕按壓壹下，否則表面會鼓起大泡。烙約5分鐘，再翻壹次面，烙至兩面金黃就可以了。
全程烙約15分鐘。有烤箱的，也可以在餅入鍋的時候，烤箱預熱150度，待餅兩面略微上色定型後，移入烤箱150度烤約15分鐘，烤箱版的上色更均勻。
如果擔心第壹次烙制翻面不及時，導致表面鼓包，也可以在面餅搟好後，用叉子把表面紮上小孔再醒發，這樣烙的時候就不會起鼓包了。
松軟酥香發面餅
材料
油酥：面粉25克油50克蔥段適量姜片適量八角適量桂皮適量花椒適量面團：中筋粉250克水160165克酵母3克鹽1克
做法
制作油酥，將蔥姜大料和油開小火熬10分鐘左右，至香味滲入油中。
去除油中的所有調料，將油倒入面粉中，調成較稀的油酥即可。這個做手抓餅是極好的，不僅味道香，起酥，分層的效果也是棒棒噠。
將普通面粉、酵母、鹽分次加入攪拌，揉成成表面光滑的面團。用保鮮膜包好發酵至2倍大。
發好的面團分成兩均兩塊，揉圓靜置15分鐘。搟成約厚的圓餅，先抹上壹層油酥、撒上壹層鹽和蔥，切成均勻的八塊，不切斷
先疊好四個角，再把另外四個角包上，開口處捏緊。盡量把面團搓圓。
搟成約2厘米厚的圓餅，表面抹上壹層水，撒上芝麻。
不粘鍋，熱鍋涼油，微燒熱，將餅放入，小火，小火慢煎，蓋蓋燜。
翻面，同樣再小火，再燜。兩面金黃就可以啦。