1，炸醬面
材料:
六必居幹黃醬1袋，天源醬園甜面醬半袋（剩下的半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔和生菜），雞蛋2個，肥肉丁100克（去皮），五花肉丁切成半厘米見方的方塊。各種菜肴的尺寸越多越好。黃瓜和豆芽，以及蘿蔔和大豆，缺壹不可。其他的白菜心、青豆、豆幹、豆絲也都準備好了。當然，生蒜也必不可少。夏天會消毒，有大蔥和姜末。
練習:
1.打雞蛋，加入澱粉（雞蛋會很嫩，用1湯匙澱粉）和少許料酒（用1茶匙雞蛋去腥）和鹽。油加熱後，炒雞蛋有壹個秘訣，那就是用筷子炒，每個雞蛋都受熱均勻。放入鍋中，用筷子快速攪拌，雞蛋就會變黃成熟。
2.油底殼裏少放壹點油。油熱後，用中火炒五花肉丁。豬油出來後，加壹點料酒去腥，再加壹些醬油，然後端上五花肉丁。
3.將炒肉的豬油留在鍋中，用碗將黃醬和面醬混合均勻，中火翻炒，使醬汁變香。
4.調味汁很香，然後倒入肉丁或雞蛋丁、姜末（切特的美食），轉小火慢燉。醬汁和肉丁非常和諧，所以很好吃。沒有必要加鹽和糖。醬料有自己的鹹甜口味，10分鐘後妳就找不到多少了。妳必須觀察，而不是煽動。如果妳覺得幹燥，就少加水。
5.這個時候妳可以準備菜碼，買壹個這樣的菜就好了。我剪不出特別好的絲綢。黃瓜和蘿蔔搓成絲後，用冷水浸泡並瀝幹水分，這樣蔬菜絲就很脆。洋氣中加入壹些生菜絲和白菜絲也是可以的。
6、豆芽、扁豆（切絲）、黃豆、青豆等。，在沸水中休息壹下，然後浸泡在冷水中。
7、醬汁調好，看幹汁，加入蔥花離火，盡早加入蔥花，並利用余溫煮蔥花。只有調味汁。
8.接下來，面條。當然，手工面是炸醬面中最好的，但估計大家現在都沒精神了。切片店有那種手工面，粗的比較好吃，黃包面細膩，凍面也不錯。煮面條的時候多加水，放點鹽，這樣面條煮的時候不會粘在壹起，面條也不要煮得太爛。就點了三次水，有點生，有嚼勁。面條煮熟後，用冷水煮沸並沖洗面糊，這樣面條光滑可口。面條煮熟後，加入2勺美味的炸醬。不要貪吃，會鹹的。放各種菜，沒有四合院。讓我們蹲在陽臺上，看著樓下的車河閃爍，再吃壹顆大蒜。生活以吃喝片刻為榮。2.西紅柿雞蛋面
材料:
面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。
練習:
1，兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，雞蛋液中加入鹽，壹片老姜切碎；
2.鍋中放油，將蛋液倒入煎好的雞蛋中，取出；
3.再加入壹份油，炒香姜絲，將西紅柿倒入翻炒，西紅柿出水後，將蛋花倒入翻炒壹會兒（妳可以加壹點白糖，如果妳覺得西紅柿太酸，但只加壹點）；
4、然後加水調味（水量可以比做湯的時候稍微多壹些）。妳可以煮五分鐘左右，然後將其倒入面條碗中，並加入鹽（更多的鹽）、味精和香油。
5.再放壹鍋煮面條。面條做好後，放入裝有番茄湯的面條碗中，撒上香菜，味道鮮美！
3.茄子面
材料:
茄子1、青椒1/2、素肉20g、拉面1捆（約120g）。
練習:
1，茄子洗凈切丁，青椒去籽洗凈切丁，素肉浸泡切碎。
2.將水燒開，加入面條，煮熟並撈出，放入面條碗中。
3.燒熱半杯油，將茄子煎至變軟，順便將青椒撈出，然後將油倒掉，然後加入其他調味料和素肉碎翻炒壹周。
4.加入茄子和青椒，翻炒後盛出，淋在面條上即可。
美味的秘密:
1，茄子切丁後，最好用鹽水。炸出來的顏色更漂亮，油溫更高，不會吸入太多油。
2.茄子和青椒燒得太久不美觀，所以不要過早混合。
4.肉汁面條
配料:黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋。
練習:
1，香菇、木耳、黃花泡發；
2.鍋底放油，將肉餡炒香，加入蔥花香菇，加入醬油、糖和鹽，加入木耳和黃雞精，加入適量水煮熟；
3.倒入打好的蛋液，勾芡後撒上蔥蒜末。
5.擔擔面
鄉村配料:200克面條，400克豬肉餡，100克豆芽，25克蔥花，10克姜末，10克大蒜，1.5克辣椒面，10克芝麻醬，1粒菜籽心。
調料:生抽、老抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油、香油。
練習:
1，鍋熱後倒入豬肉餡翻炒備用。
2.用豬油炒香蔥姜蒜，然後炒辣椒面、芽菜和肉末，加入料酒、生抽、老抽和米醋，點少許高湯，出鍋時加入芝麻醬和胡椒面。
3.將面條放入鍋中用開水煮熟，然後撈出放入碗中。油菜籽熟了，可以用了。
6.紅燒牛肉面
材料:
牛肉500克，面條500克，大白菜250克，水10杯，洋蔥4個，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1個；1杯醬油，6杯水，1勺酒，1勺辣豆瓣醬，少許香油。
練習:
1.牛肉洗凈切塊，焯水去血水。
2.將小蔥、姜、蔥、八角、辣椒和牛肉炒香，加入1杯醬油、6杯水、1湯匙酒和1湯匙辣豆瓣醬，中火煮約1小時。
3.將水燒開，撈出煮好的面條，然後焯壹下卷心菜。
4.碗中放少許香油、蔥花和牛肉湯，加入面條、蔬菜和牛肉。
特點:
好吃好吃看得見。
7.雞絲涼面
材料:
水煮雞幾塊，面條，黃瓜，芝麻醬，香油，糖各1勺，醬油2勺，辣椒粉適量。
練習:
1，面條煮熟，撈出，用冷水洗澡，平鋪在盤子上；
2.煮好的雞肉切絲，黃瓜洗凈切絲，放在煮好的面條上；
3.將芝麻醬放入碗中，加入香油拌勻，然後加入醬油、糖和2勺冷開水稀釋後澆在雞絲涼面上。
8.芝麻醬面
材料:
刀削面150克，芝麻醬壹勺，蔥花壹勺，精鹽半勺，味精半勺，熟色拉油壹勺，開水500克。
練習:
1，取壹個湯碗，倒入開水，把刀削面放進去，加熱5分鐘；
2.將碗中的面條和調料混合。
9.蝦仁丸子面湯
特點:富含蛋白質。
材料:1/4根黃瓜、4只蝦、1勺肉餡、1片姜、25克蕎麥面。
輔料:鹽和澱粉。
練習:
1.蝦仁清洗幹凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻，然後用清水沖洗幹凈。
2.蝦仁切碎，加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成泥，然後用手抓成小球。
3.肉餡中加入適量的鹽和澱粉，順時針攪拌成泥，抓成團備用。
4.將蕎麥面放入碗中煮熟備用。
5.將蝦球、肉球、黑木耳、黃瓜片和姜片壹起放入沸水中煮熟，然後加入少許鹽調味。
6.把湯和蔬菜放入面條碗中。
10榨菜肉絲面
材料:
150克瘦肉，半個榨菜，2個洋蔥，拉面皮，半湯匙料酒，半湯匙醬油和半湯匙濕澱粉。
練習:
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌制10分鐘，榨菜切絲後用清水浸泡20分鐘去除鹹味。將洋蔥切成蔥花。
2.用3湯匙油炒肉絲，然後加入榨菜肉絲翻炒，攪拌均勻即可食用。
3.再煮半鍋水，放入面條煮熟。
4.將調料放入面碗中，放入面條，鋪上少許炒榨菜絲，撒上少許蔥花。
提示:
榨菜有兩種:老榨菜和嫩榨菜。老榨菜又鹹又香，炒之前要用水浸泡壹下。嫩榨菜不鹹。洗幹凈後放入同壹個煎鍋中，但都不要調味，以免太鹹。