柚子茶的做法壹：
材料：1、柚子；2、冰糖（柚子重量的1/5左右）；3、蜂蜜（柚子重量的壹半左右）；4、清水幾茶匙
做法：
1、柚子清洗幹凈，再放在溫水裏泡十分鐘左右，取出；
2、吸去柚子表面的水分，剝開，分離果皮、肉、瓤；
3、柚子皮切絲，果肉用攪拌機打成泥狀，果瓤按承受能力分別處理，怕苦就扔掉，不怕就全留下或留壹部分，切丁；
4、把整理好的柚子放入幹凈無油的鍋中，加清水再放入冰糖，中小火煮至粘稠，質感略透明即可，離火冷卻；
5、溫熱（60℃以下）時加入蜂蜜拌勻；
6、把成品倒入密封玻璃瓶內，放入冰箱保存。
提示：
1、蜂蜜用原味的，口味最純正；
2、柚子茶可去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳。
3、柚子的VC含量是檸檬的3倍。
4、市售的柚子茶壹瓶要40左右甚至更高，自己動手的成本低很多。
柚子茶的做法二：
材料：柚子：500克（連皮帶瓤）白糖：100克（最好是蔗糖）
蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）
玻璃瓶：可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鐘消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。
做法：
如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。然後浸泡5分鐘，這樣壹方面是可以把柚子皮洗幹凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。好，現在5分鐘過去了，把柚子用幹凈的毛巾吸去水分。然後將剝開，註意要分三部分。首先是柚子皮，然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子肉。
將皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，就像平時我們且的土豆絲壹樣。白瓤也壹樣。切好後放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮跟核，將肉放進壹個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完後將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌，在前面所說的份量只是壹個參考的數值，可以根據自己的喜好確定放多放少.攪拌好後，將柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封後放在冷藏櫃中，大概放10天以後就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好喔。
提示：
1、在家自制蜂蜜柚子茶時，柚子最好選擇胡柚。它雖然個小，但表皮色澤金黃，果肉鮮嫩，是柚子中Vc含量最高的。
2、蜂蜜最好使用香味較淡的蜜，這樣可以突出柚子的果香味。
3、柚子的處理，如果擔心柚子表面被打了蠟，可以用牙刷蘸點鹽刷壹刷，再用溫水清洗