牛雜
牛雜
這種東西最初是在冬天吃的，不分季節，由街頭小販用手推車出售。原料
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾）1500克，淺色醬油15。
克，黑醬油15g，精鹽15g，紅糖25g，姜35g，面鼓醬（或柱侯。
醬油30克，蔥10克，蒜末10克，白酒10克，八角10克，陳皮和桂皮5克。
皮10克、甘草10克、草果10克、丁香2克、植物油30克。
制造
1.牛雜洗凈，放入鍋中，加入清水，中火煮沸，去除血漬，撈出。
然後用清水清洗。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果和丁香用壹塊白布包好，紮緊。
3.大火燒熱炒鍋，加入油，放入面糊、蒜末、姜末（碾碎）和蔥花爆香。
煮白葡萄酒，放入2000克清水，然後將牛雜和調料包放入，先用大火煮沸，然後改用中火。
煮至爛，牛雜約750克。
4.用剪刀把牛雜剪成塊，把腌料加入碗中。吃的時候要足夠熱，否則妳會失去妳的特殊味道。
顏色。辣椒醬可以用來調味。
【原料/調料】材料a:牛雜1斤洋蔥1個青椒1個紅蘿蔔蕁麻1條。
材料B:火鍋材料1炒鍋（肉丸、肉片、青菜可選）。調味:小鍋包1包鹽1茶匙醬油1茶匙切片章魚3片香油1茶匙白胡椒粉65448。
【生產過程】
（1）將牛雜剁成小塊，先用熱水煮沸，然後將洋蔥、青椒和胡蘿蔔蕁麻洗凈後切成脊狀備用。
（2）將高湯倒入鍋中，加入其調料煮沸，然後加入材料A煮沸。
（3）加入其他火鍋食材煮熟，將食材混合均勻，蘸醬後即可食用。
牛雜三七
吃:蘿蔔+牛雜
蘿蔔牛雜
蘿蔔牛雜
原材料:
白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺。
配件:
香蔥、八角、香葉、桂皮、生姜和大蒜。
練習:
1，牛腩切成丁、塊或條，大小應為個人口的1/3-1/4。切好之後，放在盤子裏用冷水沖洗兩遍，然後浸泡在水中。白蘿蔔沖洗幹凈後切成塊狀，大小可以如上圖略大。註意不要剝蘿蔔。八角、香葉、桂皮洗凈放入小碗中。蔥、姜、蒜:去皮洗凈，放入小碗中。小心不要剝姜葉。小蔥紮成結，避免燉煮時散開；
牛雜
牛雜
2.完成上述工作後，將蘿蔔放入砂鍋中，砂鍋中放入2/3的水，開始大火煮。倒空牛腩盤中的水，將八角、香葉、桂皮、姜和蒜放在牛腩上，晾至牛腩在砂鍋中煮沸。砂鍋煮開後，去掉鍋蓋，繼續大火煮蘿蔔。這時，把炒鍋拿來，倒入壹些色拉油。油燒至7成熟時，放入牛腩和配料翻炒。註意不要過度翻炒，冬天牛腩總是翻面不容易吸收熱量；
3.炒香的時候加兩勺醬油調色提味。我的口味很重。再翻炒兩下，然後全部倒入煮沸的蘿蔔湯中。加入小蔥（加入前天打包的水煮魚的辣椒，同時加入），小火慢燉。2小時後回來揭開鍋蓋放鹽。[1]
二、吃法:牛雜湯+牛三興湯
牛三星湯
牛三星湯
牛三興湯含有牛肚、牛心、牛肚、牛腰，以及牛肚旁邊最厚的部位——牛肉雙漿。黑皮要提前剝掉，很韌，然後去油。切的時候要順著自己的紋路，這樣牛肉三星才會爽口。湯底是牛腩湯。吃的時候也是煮牛三星湯，然後加入湯底，搭配鹹酸韭菜。
牛三興湯裏有牛肚、牛心和牛腰，它們事先用酒、姜汁和其他調味料腌制過，然後在食用時用開水快速煮熟。這個過程越早越好，內臟的香味也不會流失。
三餐:蒜蓉醬+辣椒醬+糖醋。
這種食材的吃法是關鍵，就像紅花要有綠葉襯壹樣。吃蘿蔔和牛雜時，必須蘸壹些配料，這樣不僅可以抑制腥味，還可以增加酸、甜、辣的個人口味。
1，蒜蓉醬:估計主料是大蒜和西紅柿，紅色的粘稠醬有點像麥當勞的蒜蓉辣醬。
2.辣椒醬和甜面醬:辣椒醬仍然是妙林法師的特色。有兩種享受方式，空口品嘗，先入口微甜，接下來，到喉嚨，辛辣蔓延，刺激甘醇。
3、酸甜:廣東人的配菜，外觀很像泡菜，味道完全不同，顧名思義，酸酸甜甜。糖醋方法如下:將紅白蘿蔔和芥菜洗凈，切成小塊，用鹽浸泡。再洗壹遍，不滴水時，準備使用。將白醋煮沸，放涼，然後倒入蘿蔔浸泡。
將新鮮的牛腿骨、牛排和牛肉放入鐵鍋中，燉煮12小時後形成肉湯。在肉湯中加入牛肚、牛舌、牛肝、牛百葉、牛心，再加入中草藥、花椒、八角等五種調味料，最終形成了壹道美味的“牛雜”。由於“牛雜”味道鮮美不油膩，而且是蛋白質含量高的綠色食品，因此受到顧客的青睞。