2. 煎餅果子的做法
煎餅果子做法 正宗的煎餅果子怎麽做的？
首先，賣煎餅果子的小推車壹定要幹凈，讓人看著舒爽。
其次，作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面壹定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有壹種淡淡的酸味。
面壹定要用綠豆面，越純越好。有的商販幹脆把青花的小石磨搬到推車旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。
卷在煎餅裏面的果子（油條或者薄脆）壹定是當天新炸的，脆香焦黃。另外，撒在煎餅上的壹定要是切的細細的香蔥末。
舀壹勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，然後把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上壹些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃 *** 的咕咕作響了。接過來咬壹口，綠豆面爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這壹天的好心情已經從早點開始了。
面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 壹比壹比壹 將面打成糊狀。在打的過程中要壹點壹點的加水。
（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品） 4、將鍋底用餐巾紙擦壹點油。（要用小火） 5、放入壹勺面糊並將其均勻與鍋上。
6、壹面熟了以後把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很） 7、打壹個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的壹面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。 13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。
煎餅果子的制作方法及配料配比
原料：
香菜、香蔥、甜面醬、蒜茸辣醬、雞蛋。
煎餃果子的做法：
1、香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用；
2、面粉和玉米面以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、熱鍋抹少許油，倒入面糊，迅速轉動鍋，使面糊均均分布鍋的表面；
4、打入壹個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在別壹面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，卷起即可。
註意事項：
1、面糊可以用普通白面和玉米面調配，也可以用普通白面和綠豆粉或蕎麥面等調配，比例壹般按照面粉：其他面粉為2:1或3:1都可；
2、壹般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家裏沒有了就沒放。
煎餅果子面糊的做法
壹、配方：
白面1斤2兩，玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。後面兩個沒有可 以不放。我的配方：小麥米50%（發酵），玉米40%（生熟各半），黃豆9%（熟的），冰鮮甜玉米粒。
二、攤煎餅的面糊步驟如下：
1、面粉250克，加水調成圖中的稀稠度。
2、準備蔥、蒜苗、香菜。
3、將蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉。
4、將三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。
擴展資料：
飲食搭配
煎餅馃子搭配壹碗鍋巴菜。將鍋巴（即薄煎餅）切成柳葉細片，放到鹵內，鹵是用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的“騷擾”。然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香幹制成。
煎餅馃子與豆漿（天津人壹般叫 “漿子”）可搭配壹起喝。
小帖士
1、煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合壹，也可以只用面粉，但成品口感會稍粘.綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3.
2.蔥花，根據個人喜好，不用也可以。
3.醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。
4.油條，剩油條如馃回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的馃箅
搜狗百科 ：煎餅馃子
煎餅果子怎麽做？需要什麽材料？要詳細點
主料：面粉100g、黃豆面30g、油條2根 輔料：油適量、蔥花適量、香菜適量、蘿蔔幹鹹菜適量、雞蛋2個、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、熟黑芝麻適量、食用堿面少許、純凈水150ml1、面粉加入黃豆面混合。
2、純凈水加少許堿面攪拌，然後加入面粉中，壹邊加入壹邊攪拌。3、直到面糊成為光滑細膩的面糊無顆粒。
靜置10分鐘。4、這是把香菜，蔥洗凈切碎，蘿蔔鹹菜切碎，油條切段。
5、取壹個小碗以1:1的比例混合甜面醬和蒜蓉辣醬備用。6、煎餅鍋加熱，上面刷少許的油，舀入壹勺面糊，用煎餅攤子推開面糊。
7、在上面打入壹個雞蛋，把雞蛋均勻的攤開。8、雞蛋攤均勻後撒上壹些熟芝麻。
9、用鏟子把煎餅四周鏟開然後煎餅翻面。10、在上面刷上混合醬料。
11、撒上蔥花，香菜，鹹菜。12、在放入油條。
13、把煎餅卷起來稍微定型。14、用鏟子從中間分開，就可以食用了。
跪求,北京煎餅果子詳細做法
煎餅的主料是綠豆，小米，蝦米（皮米）及香料，水，磨成漿。
煎餅要用平鍋現攤現賣，每張煎好（可加攤壹個雞蛋）裹油條成卷，煎鍋塗油少許，再煎片刻，稍焦，抹面醬，撒蔥花，折起稱為"壹套"。 正宗的煎餅果子面皮是用綠豆面做的，面喝得很稀，用專門的平面鍋，用勺子舀壹勺和好的面，放入加熱的鍋中，用鏟子轉圈推平，直至做成壹張很大很薄很圓的面皮，打壹至兩個雞蛋在面皮上迅速推平，再放上果邊（即用面粉做的長方形很薄的面皮，放入油中炸翠即可），再把面皮折半包裹住果邊，在面皮上加入辣醬或其他醬料，在撒上蔥花和香菜末，最後把面皮疊卷起來即可！整個過程不過短短的幾分鐘，所以要做迅速才會成功哦！（煎餅果子是天津的壹種傳統小吃）。
誰可以告訴我壹下關於煎餅果子的做法呢？
1）將綠豆面和小米面按照1:1的比例加水，混合成面糊
2）蔥洗凈改刀，腐乳用開水化開
3）平底鍋中放少許油，塗勻，鍋熱後放入面糊攤成圓餅
4）帶面糊凝固後放入雞蛋，攤勻後放入蔥花，翻面兒
5）在另壹面兒上塗上甜面醬和化開的腐乳
6）放入果子，卷起後對折即可
小貼士
1）攤煎餅果子的鍋壹定要是熱鍋，溫度達到壹定高度，而且鍋底要受熱均勻，否則面糊不易成型和翻面兒
2）加面粉的話我也試過，是容易翻面兒，但口感會有點粘
3）水的量雅楠也沒有具體測量，差不多就是那種濃稠適中的面糊吧
4）多抹點醬吧，那樣更好吃，但千萬別鹹了~~
啥是煎餅果子？如何制作？
煎餅馃子
開放分類： 美食、飲食、天津、小吃、早餐
目錄
? 煎餅果子做法
? 煎餅果子得名
? 煎餅果子 搭配
? 煎餅果子歷史
煎餅果子簡介（PancakeRolledWithYauCharKwai）
歷史悠久，經典美味的天津知名小吃。
且不提文明全國的十八和街麻花還是狗不理包子。今天就說說這兒普普通通的煎餅果子。
處在九河下梢的天津人愛吃，恐怕不是那麽難於理解的事情。對於"衛嘴子"的稱號，天津的飲食的確有著與其他城市不同之處，就連壹日之初的早點，都有著與眾不同的風味。
煎餅果子最是出名，飯店酒樓裏是吃不到的，唯有到壹個個推著小車的商販處才能品 味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃壹點也不為過，它是千千萬萬天津人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有壹番精致在其中。
首先，賣煎餅果子的小推車壹定要幹凈，讓人看著舒爽。其次，作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面壹定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有壹種淡淡的酸味。面壹定要用綠豆面，越純越好。有的商販幹脆把青花的小石磨搬到推車旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裏面的果子（油條或者薄脆）壹定是當天新炸的，脆香焦黃。另外，撒在煎餅上的壹定要是切的細細的香蔥末。
舀壹勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，然後把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上壹些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃 *** 的咕咕作響了。接過來咬壹口，綠豆面爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這壹天的好心情已經從早點開始了。
壹些在津過路的南方商旅，竟將煎餅果子作為禮物買回家鄉，雖然路途的顛簸這份禮物早已失去了剛出爐時的誘人味道，但是帶回家，放到微波爐裏稍稍加溫，還是能感覺到這與眾不同的"早點風情"。
煎餅果子做法
[編輯本段]
以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後卷上酥脆的棒槌果子（油條）或薄脆（果鬢兒），抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同.味道也很好.
煎餅果子得名
[編輯本段]
馃就是油炸食品。在煎餅（加雞蛋）裏裹上油條或果篦（北京叫薄脆）再放點兒蔥花抹點兒醬，油條或焦篦就是果子，所以叫“煎餅果子”。
煎餅果子 搭配
[編輯本段]
光有煎餅果子的早點好像仍舊沒有盡興，再要壹碗鍋巴菜，這早點才算是美央美奐。它是將鍋巴（即薄煎餅）切成柳葉細片，放到鹵內，這鹵講究也是頗多，要用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的"騷擾"。然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香幹制成。
青瓷小碗，碗內五彩斑斕，以素香為主，多味混合，清香撲鼻。吃到嘴裏，鹵潤滑，鍋巴香嫩有咬勁，再加上麻醬的醬香，腐乳的鹹香，辣椒的辣香，芫荽的異香，香幹片越嚼越香，激人食欲大振。
煎餅果子與豆漿（天津人壹般叫 “漿子”）搭配壹起喝，更能體現出剛並果子的香還有豆漿的豆香，這兩種香味混合在壹起才最佳的味道。
煎餅果子歷史
[編輯本段]
提起煎餅果子，不能不提山東的煎餅，正是由於山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅果子。 煎餅果子在天津已經有了壹百多年的歷史了。據說最初是由壹位山東人首創。開始的時候，可不是現在的這種形式和味道。只不過是壹張山東大煎餅卷上壹棵油條和大蔥而已。後來，隨著不斷的改進和提高，又經過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。
煎餅果子作為早餐比較方便、熱乎，近年來開始在北方各城市流行，北京是從80年代才開始從天津引進。
baike.baidu/view/25025
煎餅果子的做法 煎餅果子的配料
作煎餅果子的原料要好。
攤煎餅的面壹定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有壹種淡淡的酸味。面壹定要用綠豆面，越純越好。
有的商販幹脆把青花的小石磨搬到推車旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裏面的果子（油條或者薄脆）壹定是當天新炸的，脆香焦黃。
另外，撒在煎餅上的壹定要是切的細細的香蔥末。 舀壹勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，然後把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上壹些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃 *** 的咕咕作響了。
接過來咬壹口，綠豆面爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這壹天的好心情已經從早點開始了。面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 壹比壹比壹將面打成糊狀。
在打的過程中要壹點壹點的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）4、將鍋底用餐巾紙擦壹點油。
（要用小火） 5、放入壹勺面糊並將其均勻與鍋上。 6、壹面熟了以後把面餅翻個面。
（不要把餅烙的太很）7、打壹個雞蛋並把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。10、11、12、將沒有雞蛋的壹面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。
求煎餅果子的做法
煎餅果子簡介（PancakeRolledWithYauCharKwai） 歷史悠久，經典美味的天津知名小吃。
且不提文明全國的十八和街麻花還是狗不理包子。今天就說說這兒普普通通的煎餅果子。
處在九河下梢的天津人愛吃，恐怕不是那麽難於理解的事情。對於"衛嘴子"的稱號，天津的飲食的確有著與其他城市不同之處，就連壹日之初的早點，都有著與眾不同的風味。
煎餅果子最是出名，飯店酒樓裏是吃不到的，唯有到壹個個推著小車的商販處才能品 味到含著濃郁津味文化的市民小吃。說它是市民小吃壹點也不為過，它是千千萬萬天津人每天的必備早點，雖然平民之極，但是卻也別有壹番精致在其中。
首先，賣煎餅果子的小推車壹定要幹凈，讓人看著舒爽。其次，作煎餅果子的原料要好。
攤煎餅的面壹定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有壹種淡淡的酸味。面壹定要用綠豆面，越純越好。
有的商販幹脆把青花的小石磨搬到推車旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裏面的果子（油條或者薄脆）壹定是當天新炸的，脆香焦黃。
另外，撒在煎餅上的壹定要是切的細細的香蔥末。 舀壹勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，然後把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上壹些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃 *** 的咕咕作響了。
接過來咬壹口，綠豆面爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這壹天的好心情已經從早點開始了。 壹些在津過路的南方商旅，竟將煎餅果子作為禮物買回家鄉，雖然路途的顛簸這份禮物早已失去了剛出爐時的誘人味道，但是帶回家，放到微波爐裏稍稍加溫，還是能感覺到這與眾不同的"早點風情"。
煎餅果子做法 [編輯本段] 以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後卷上酥脆的棒槌果子（油條）或薄脆（果鬢兒），抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，香氣撲鼻，味美適口。
若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺軟嫩鮮香，別有風味。山西也有用面粉做的煎餅果子，做法相同.味道也很好. 煎餅果子得名 [編輯本段] 馃就是油炸食品。
在煎餅（加雞蛋）裏裹上油條或果篦（北京叫薄脆）再放點兒蔥花抹點兒醬，油條或焦篦就是果子，所以叫“煎餅果子”。 煎餅果子 搭配 [編輯本段] 光有煎餅果子的早點好像仍舊沒有盡興，再要壹碗鍋巴菜，這早點才算是美央美奐。
它是將鍋巴（即薄煎餅）切成柳葉細片，放到鹵內，這鹵講究也是頗多，要用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的"騷擾"。然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香幹制成。
青瓷小碗，碗內五彩斑斕，以素香為主，多味混合，清香撲鼻。吃到嘴裏，鹵潤滑，鍋巴香嫩有咬勁，再加上麻醬的醬香，腐乳的鹹香，辣椒的辣香，芫荽的異香，香幹片越嚼越香，激人食欲大振。
煎餅果子與豆漿（天津人壹般叫 “漿子”）搭配壹起喝，更能體現出剛並果子的香還有豆漿的豆香，這兩種香味混合在壹起才最佳的味道。 面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 壹比壹比壹 將面打成糊狀。
在打的過程中要壹點壹點的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品） 4、將鍋底用餐巾紙擦壹點油。
（要用小火） 5、放入壹勺面糊並將其均勻與鍋上。 6、壹面熟了以後把面餅翻個面。
（不要把餅烙的太很） 7、打壹個雞蛋並把蛋黃打散。 8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。 10、11、12、將沒有雞蛋的壹面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。 14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了 學做煎餅果子 開放分類： 美食、飲食、小吃、烹飪、食譜 材料 ：面糊（小半飯碗面粉加壹個蛋，半碗清水調成糊狀），雞蛋兩個打散，油條切八公分段，蔥花四大匙，甜面醬壹大匙，辣醬壹大匙。 做法 ：兩大匙油燒熱，加4-5大匙面糊攤薄稍煎，翻面，撒上少許蔥花，淋上壹個蛋液，翻面煎至呈金黃色，起鍋擺盤，塗上少許甜面醬/辣醬，中間擺油條段，卷成圓筒即可。
酥香脆嫩，口感壹流！。
煎餅果子裏的果子怎麽做的
叫薄脆。
就是非常薄的油餅。太麻煩，還是買著吃吧。
薄脆就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆放在煎餅果子中，與口感綿軟的煎餅相得益彰，十分可口。
薄脆還可以捏碎放在粥裏，香滑濃稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鮮香。還可以捏碎放在餡料如肉餡或素菜餡裏。
原材料：面粉150克、食鹽1/4茶匙、食用小蘇打（也就是堿面）1/8茶匙、無鋁泡打粉1/8茶匙、溫水、食用油。食鹽蘇打水的調制：1.準備壹個幹凈的小碗，放入1/4茶匙食鹽。
2.放入食用小蘇打（也就是堿面）1/8茶匙。3.接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙。
4.倒入適量的溫水。5.用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水。
面團的和制與折疊1.面粉150克放在和面盆裏。2.分次倒入調配好的食鹽蘇打水。
3.用筷子把食鹽蘇打水與面粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮。4.用手把面絮揉合在壹起，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布放在壹邊餳制20分鐘。
5.案板上刷壹層食用油。6.餳好的面團放在案板上，用手壓成圓餅狀。
7.用搟面杖把圓餅狀的面團搟開搟大，成長方形的面片。8.用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回。
9.折回的面片再向中縫處折回，形成長條形的折疊面片。10.用手把長條形折疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回。
11.折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的折疊面片。12.圓墩形狀折疊面片的表面刷壹層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個晚上。
薄脆餅坯的制作1.第二天早晨把餳好的面團取出，面團放在右手的虎口處，左手的大拇指按在面團的中心位置，其余四指按在面團的背後，順著圓周運動使面團在右手的虎口處做旋轉移動。2.使面團的邊緣部分成光滑狀。
3.用刀把面團分成大小均等的2等份.4.取其中壹等份，用搟面杖搟開搟大搟薄，成薄薄的大長方形面片。5.用刀把長方形面片分成大小均等的3等份面片。
6.每壹份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，註意不要劃到面片的邊緣分開。薄脆餅坯的炸制1.鐵鍋裏放入適量的食用油，大火燒至8成熱。
2.用手提壹個面片在油鍋的上方。3.把面片放在油鍋裏蘸壹下。
4.把面片提起來，使面片在有鍋的上方。5.再把面片放在油鍋裏蘸壹下。
6.把面片全部放入油鍋裏，炸至兩面焦黃即可。
正宗的煎餅果子怎麽做的？
首先，賣煎餅果子的小推車壹定要幹凈，讓人看著舒爽。
其次，作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面壹定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發粘，而且還會有壹種淡淡的酸味。
面壹定要用綠豆面，越純越好。有的商販幹脆把青花的小石磨搬到推車旁，邊磨邊做，讓這些食客看得已然流出口水。
卷在煎餅裏面的果子（油條或者薄脆）壹定是當天新炸的，脆香焦黃。另外，撒在煎餅上的壹定要是切的細細的香蔥末。
舀壹勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來，然後把油條或者薄脆放入，依次抹上面醬、辣醬，撒上壹些椒鹽和芝麻，濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃 *** 的咕咕作響了。接過來咬壹口，綠豆面爽滑，果子脆香，還有醬的濃郁和芝麻的誘人，這壹天的好心情已經從早點開始了。
面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 壹比壹比壹 將面打成糊狀。在打的過程中要壹點壹點的加水。
（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉） 2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品） 4、將鍋底用餐巾紙擦壹點油。（要用小火） 5、放入壹勺面糊並將其均勻與鍋上。
6、壹面熟了以後把面餅翻個面。（不要把餅烙的太很） 7、打壹個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。 9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的壹面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。 13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。 15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。
求煎餅果子面糊的詳細配方
煎餅果子面糊所需的材料有：綠豆160克，小米40克，白面40克。
煎餅果子面糊制作方法： 壹、將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉（綠豆和小米的比例是4比1）。 二、建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。
三、把打好的綠豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆裏面），再放入40克的白面（如果不喜歡吃白面就不用放），強調壹下，如果飯量小，可以用壹半的面。 四、放入少許的五香粉（十三香也行，目的是去除豆腥味）。
五、倒入水，將綠豆粉和小米粉白面粉充分混勻（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。 六、用勺子調成攪勻，調成稀糊的面糊狀，蓋上蓋子，放壹宿，放面粉和水充分餳至。
擴展資料 飲食搭配 煎餅馃子搭配壹碗鍋巴菜。將鍋巴（即薄煎餅）切成柳葉細片，放到鹵內，鹵是用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至於受到油膩的“騷擾”。
然後盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香幹制成。 煎餅馃子與豆漿（天津人壹般叫 “漿子”）可搭配壹起喝。
小帖士 1、煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合壹，也可以只用面粉，但成品口感會稍粘.綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3. 2.蔥花，根據個人喜好，不用也可以。 3.醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。