東北菜給人壹種粗曠的感覺，代表作品就是亂燉。本人在山東實習半年也去東北的餐館吃過飯，味道還不錯。不過他們盛菜的餐具比較大，給人壹種比較豪放的感覺。接下來芹姐就為大家介紹壹下東北菜：
我們把黑龍江，吉林，遼寧三地統稱為東北。簡稱黑吉遼。東北地區有著十分獨特的地理環境和壹些自然環境，他們三個地方的飲食程度也十分的相似，但在極其細分條件下，會有吉林菜遼寧菜農江菜等等。而在事實上呢，因為東北菜用的料特別的特殊，只能用吉林和黑龍江上的黑土平原上種植的食材。
所以我們常常認為龍江菜才能算是傳統意義上的東北菜。而在其菜裏，也有壹些中國其他菜系和很多漢族的飲食特點。東北菜常常是壹道菜，具有多種的味道，鹹味和甜味分明，用的石料呢，也十分的廣泛，火候很足，滋味非常的濃郁，色澤鮮艷而味道濃郁，香酥而脆。
常以燉為最主要的特點。東北菜講究的就是壹個豪爽，必須要吃的過癮，所以色香味的色幾乎就不怎麽看重。東北人特別愛吃很多酸菜和壹些用蔬菜做的醬料來用作醬菜，這也是東北的飲食和其他菜系有區別的壹個特點。東北是壹個有很多民族都居住的地方。
在他的飲食文化裏面，漫長的歷史進程中，也就逐漸形成了中華民族飲食圈中的極其特別的類型。東北呢是以肉食為主，這應該說也算是東北的人民在幾千年的長河歷史中飲食的特點。由於東北的冬天十分的長。因此冬貯是東北地方的人們在飲食文化裏面壹種聰明的創造。由於沒有霜的時間很短，因此當地的人們吃當地特產的蔬菜，壹般只有六個月左右。所以說為了解決十分漫長的冬季對蔬菜的需求。當地的東北人尤其是下層的廣大很多民眾，都會在夏季蔬菜很多的時候，並且價格很低的時候，存儲大量的幹菜。
在快要到秋天的時候，把大量的白菜蘿蔔和馬鈴薯放在裏面窖藏同時要做酸菜腌制很多的鹹菜。冷凍的食品在東北的地區是壹種十分典型的食品。在很漫長的冬天裏面，給人們的生活帶來了很多很多的困難，但是由於它極其特別的文化的風格，於是在嚴冬裏，這便是人們的大腦庫。尤其是冰糖葫蘆和凍水果之類，這絕對算是東北的特別的風俗的美食。把那些冷凍後的肉切成極薄的片和極細的絲凍魚的味道更是很美，以利於烹制。更不要說人們最喜歡的冰淇淋和冰點了不怕寒雪，更愛冰雪。在冬天吃這些十分冷凍的食品，也是很開胃的。這是南方的人民所向往的獨特的口味。
東北的那些飲食文化，在中華民族飲食的地位中表現在很多方面。十分的開放和包容。豬肉燉粉條，絕對算說是東北菜的極大代表之壹，南方人也特別的愛吃。豬肉燉粉條是東北四大燉當中的第壹大燉。先要將所有的材料都準備好，然後把粉條放在溫水裏面，泡軟之後再將五花肉洗幹凈，切成壹塊壹小塊的，把鍋中放入壹點點清水，之後，再用八角和桂皮洗幹凈，再放在鍋裏面進行翻炒，翻炒後再把泡好的粉條再燉五分鐘，加入各種調料後就出鍋了。
豬肉燉粉條的營養價值十分的高，這是因為豬肉裏面含有非常多的優質蛋白和壹些我們都需要的脂肪酸。它能夠改善很多人的貧血的癥狀，而粉條呢，也可以吸收湯裏面鮮美的味道，加上粉條十分的柔潤，吃起來更加的爽口，而酸白菜則具有醒酒的作用。這絕對算是壹大美味的食品。這道豬肉燉粉條可以說是東北菜的壹個典型代表，希望大家都能喜歡。