最近的夜宵基本都是圍繞著龍蝦。真的，不管妳遇見誰，妳都會忍不住說:“晚飯吃龍蝦”。沒錯，每年的這個時候，龍蝦無疑是大眾最喜愛的寶貝。但是說到夜宵，除了龍蝦燒烤，烤魚真的是壹種非常閃耀的食物，喝酒聊天也很刺激。所以今天，我們暫時不談龍蝦，只說它。
在我談論烹飪各種口味之前，我想告訴妳關於這種魚的處理。我們知道魚是新鮮的，不腥的，所以無論是蒸，烤還是炸，這種魚都必須小心處理。
首先，魚買回來後壹定要仔細處理，魚鰓和魚線都要去掉，還要腌制好。讓我們學習如何腌魚。
腌制魚所需材料:花雕酒、食用鹽、幹辣椒、蔥絲、姜片、清水。
1.清洗魚。我們來控水，然後取壹個幹凈的盆，然後取適量的水，再加入適量的花雕酒、食用鹽、幹辣椒、洋蔥絲等。，然後攪拌均勻，讓幹辣椒浸泡變好。
2.然後我們將控水的魚放入盆中，然後均勻地塗抹魚的所有部位，然後將其留在盆中40分鐘以腌制。
魚基本上都有壹點腥味，所以基本上都會腌制壹下，這樣可以有效的去魚腥味。魚腌好後，我們將開始制作不同口味的烤魚。不同口味的烤魚做法的區別在於不同口味的調制，所以今天我們將單獨與您談談如何混合不同口味的烤魚的口味。
第壹道:麻辣烤魚
1.準備烤魚的所有材料。我們選用常見的鱸魚，並準備適量的蔥、姜、蒜、花雕酒、燒烤醬、醬油、洋蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒和食用鹽。
2.首先，處理魚。將鱸魚洗凈，切去內臟，剁去魚頭，將魚從腹部切片，背部不切，在魚的兩側各斜切三刀。
3.將處理好的鱸魚放入盆中，然後依次加入燒烤醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，均勻鋪開，然後靜置腌制2小時左右。
4.洗鍋後，用大火加熱鍋，倒入油，轉小火，將魚放入，每面煎約5分鐘，將西蘭花焯水。
5、鍋熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒炒香，放入煮好的西蘭花，加入少許鹽，關火，撒上黑胡椒碎即可。
6.將西蘭花碼在盤子邊緣，將洋蔥平鋪在盤子上，將小米椒排列在盤子邊緣，將魚碼在盤子上，撒上黑胡椒粉。
第二款:酸辣烤魚
1.準備好所有食材，黑魚為主料，然後準備醬油、豆瓣醬、黃豆醬、胡椒粉、食用鹽、幹辣椒、花椒、姜片、料酒、蔥、香菜、八角、蒜末、食用鹽等輔助調味料，再根據自己的喜好準備木耳、豆芽、酸筍等配菜。
2.食材準備好之後，就要處理主魚了。魚將被剝去內臟和鰓，洗凈並從腹部剖開，用酸筍洗凈並切絲，綠豆芽洗凈並瀝幹水分。倒入壹勺料酒和壹勺鹽，用手在魚身、背部和腹部摩擦，腌制10分鐘。
3.熱鍋放適量油，放入花椒、幹辣椒和八角爆香，將魚放入鋪有錫紙的烤盤中，用刷子將炸好的油刷在魚的兩面，烤箱預熱220度，將魚放在中層烤15分鐘。這時，準備鋪滿魚的盤子，加熱剩余的油，加入切好的姜和蒜，出香後放入。
4.翻炒壹分鐘，然後加入胡椒粉、1勺醬油、壹勺郫縣豆瓣醬和1/2勺醬油，翻炒至均勻倒入壹碗半清水燒開，撈出烤魚，放上生綠豆芽，倒入炒好的酸筍均勻，放入格蘭仕烤箱中層220度烤8分鐘。
第三款:蒜香烤魚
1.準備食材，如草魚、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、生姜和大蔥，然後準備調味料、料酒、醬油、食用鹽、醬油等。準備好後，開始處理魚。魚洗幹凈後，從中間切開，在魚背上切幾刀提味。前壹天晚上用料酒、生抽、鹽和豆豉腌制。
2.大蒜三頭去皮，切成丁，半個蔥姜切末。油熱時，將蒜末和蔥姜末放入鍋中炸。當大蒜微微變黃時，將其全部倒入容器中，將鹹魚放入烤盤中，並用刷子將新鮮大蒜的香油塗抹在魚上，尤其是刀口上，這樣味道會更好！最後，將腌魚的湯汁澆在魚上。烤箱預熱230度，烤盤放在中層，上下火230度18分鐘。
3.準備配菜。我烤魚的時候，老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜做好了。配菜大致有薯片、芹菜、洋蔥等。這些都是可選的，您可以根據需要進行搭配。個人覺得烤出來的薯片特別香，芹菜很容易入味，就選了這兩種，把烤箱裏的魚拿出來了。這時，魚已經九成熟了。將配菜和第二步中的大蒜和油倒入烤盤中，並酌情加入壹些蠔油。雖然圖片很亂，但卻充滿了味道。在家吃飯不是賣長相，而是賣品味。
7.烤箱溫度165度，火開著關著，中間樓層10分鐘。烤魚做好了。如果妳想搭配其他菜肴，可以切換到火鍋模式，這樣很好吃。烤魚壹會就消滅了，很有成就感！
4號豆豉烤魚
1、準備好所有的食材，首先準備常見的草魚作為主料，然後準備蔥、姜、蒜、食用鹽、料酒、食用油、豆瓣醬、豆豉、藕片、千張、土豆（可以在自己喜歡的素菜上放壹點）和香菜。
2.食材準備好之後，我們來處理魚。魚洗幹凈並處理好內臟後，在草魚表面切幾刀，加入鹽、蔥、姜片和料酒腌制；腌制好的魚表面刷上油，放入預熱好的烤箱以180度烤十分鐘；
3.取出換成盤子，刷上油再烤十五分鐘；燒熱鍋，加入油，加入豆瓣醬和豆豉翻炒。
4.炒出香味後，增加洋蔥，將姜片和蒜瓣壹起炒香；翻炒幾下，然後加入藕片和千張絲，繼續翻炒，並加入高湯。
5.翻炒至斷生後倒入，鋪在魚的表面；放入烤箱烤十分鐘；表面放上香菜段即可食用。
在各種魚的做法中，烤魚真的是讓人難以忘懷。作為宵夜市場上的爆款之壹，它確實是壹種經典的食物，在市場上的地位也很高。它和火鍋、燒烤壹樣受歡迎。以上四種烤魚口味在市面上也很常見。親愛的朋友們，如果妳想吃烤魚，妳可以收藏它，在家做也很好！