甘肅是土豆之鄉，土豆又名馬鈴薯，洋芋。因此這裏的老百姓習慣稱呼土豆為洋芋，是人們離不開的主食，吃它才會有力氣幹活。沒有洋芋當佐料，老百姓的飯菜似乎就只剩下面了。
作為正兒八經的甘肅人，自己覺得甘肅人很能吃苦，特別是幹起體力活來很賣力。用憨厚老實形容他們壹點都不為過，無論在哪裏，他們都有壹種強有力的幹勁，這也是從小養成的壹種任勞任怨的習慣吧。
艱苦的生活條件下，鄉親們必須能吃才有力氣幹活。因為白天要幹體力活，如果吃不飽那活也就擱下了。說來也奇怪，雖然壹年四季常吃土豆，但大家都吃不膩，甚至把它當成了三餐主食來吃。
壹碗酸菜，壹盆煮洋芋，幾根蔥，便是壹頓飯。鄉親們的壹日三餐也不怎麽講究，只要能填飽肚子就行，因此土豆成了大家最簡易的家常便飯。壹年四季可以不見壹片菜葉，但不能沒有土豆，土豆和面成了最好的搭檔，每天形影不離地出現在每家每戶的餐桌上。
記憶中，家裏的每壹頓飯都離不開土豆，用來煮著吃，炒著吃，烤著吃，百吃不厭。最讓自己懷念的莫過於學校教室煤爐蓋子上面烤的土豆片，同學們輪流拿著自家的土豆來學校烤著吃。特別是下課後的休息時間，大家都圍坐在火爐四周，先是用鉛筆刀將幹凈的土豆削皮，然後切成均勻的薄片，開始放在滾燙的臺面上烤。等兩面烤得焦黃時，大家都搶著吃，那種味道真的很誘人。有時候覺得吃多少都不過癮，放學回家後又在家裏烤著吃。
土豆也成了農民變現的唯壹途徑，孩子們的學費就是靠賣土豆的錢積攢下來的。因為定西市是有名的土豆盛產之地，每家每戶幾乎都種著好幾畝地的土豆，因此每年的國慶假日期間，便成了全家人挖土豆最好的時機。父母們都會等著自家孩子放假來挖土豆，想趁著這個假期把地裏的土豆趕緊收了。
後來的自己去了其它地方上學，在家裏的時間少了，但父母依然堅持種土豆，來維持全家人的生計。可以說土豆養活了鄉親們，它成就了壹位又壹位大山裏的學生，讓她們帶著夢想去了遠方。
每次吃土豆，總會不知不覺想到父母，想到黃土地上的壹切，土豆成了我們吃不膩的壹種美食。如今不起眼的土豆已經走出了大山，來到了更遙遠的地方，真希望它們會走得更遠。
雖然家鄉很窮，但土豆讓鄉親們揚眉吐氣了壹回。土豆養活了人，同時也為大家的生活增添了些許光彩，未來的日子，願土豆與鄉親們常相伴，願平凡的日子越來越精彩。