原因如下：
1.上海的美食都藏在巷子裏，不容易找到，而且價格不便宜。剛來上海的人，如果沒有當地人的幫助，很難找到實惠又美味的快餐。而且，上海的外賣質量也不高，很多店鋪都是隨便做做，沒有特色和水準。
2上海的本幫菜不受歡迎。很多人覺得上海的本幫菜過於甜膩、油膩、鹹重，沒有清爽和鮮香的感覺。上海的小籠包、紅燒肉、生煎包等傳統小吃，也被批評沒有精致和創新。上海的老字號餐廳也被指責難吃又貴。
3 上海缺乏其他地方的特色菜系和風味。很多人認為，上海是壹個國際化的大都市，應該有各種各樣的美食供人選擇。但是，上海的飲食文化並沒有很好地融合和吸收其他地方的特色和優點。比如，上海沒有像北京那樣有魯菜、川菜、粵菜等各大菜系的代表性餐廳。上海也沒有像成都那樣有火鍋、串串、冒菜等各種小吃和夜宵。上海也沒有像廣州那樣有豐富和新鮮的海鮮和早茶。
4 上海的美食沒有形成自己的特色和品牌。上海的美食沒有突出自己的地域特色和文化底蘊，而是模仿和借鑒了其他地方的菜系和風格。比如，上海的本幫菜被認為是淮揚菜的變種，上海的小吃被認為是南京、蘇州、無錫等地的復制品。上海的美食也沒有形成自己的品牌和標誌，很難讓人壹眼就能認出來。
5 上海的美食沒有跟上時代的變化和需求。上海的美食沒有創新和進步，而是停留在了過去的老套路和老味道。比如，上海的本幫菜被認為是適合老年人和保守人士的菜，沒有吸引年輕人和時尚人士的菜。上海的小吃被認為是營養不均衡和不健康的食物，沒有符合現代人的健康意識和飲食習慣?。
6 上海的美食沒有得到足夠的推廣和宣傳。上海的美食沒有被有效地展示和傳播給外界，而是被埋沒在了繁華和喧囂的都市生活中。比如，上海的本幫菜被認為是只有當地人才知道和喜歡的菜，沒有打動外地人和外國人的菜。上海的小吃被認為是只有街邊攤和小店才有賣的食物，沒有進入高檔餐廳和大型商場的食物。
上海會變成這樣的美食荒漠的原因也是非常復雜的，我簡單分析了壹下：
1 上海的歷史地位影響了其美食發展。上海作為中國近代史上最重要的商業和金融中心，吸引了來自全國各地和世界各地的移民和商人。這些人帶來了各種各樣的飲食習慣和口味，使得上海的美食呈現出多元化和混雜化的特點。上海沒有形成自己獨立和完整的菜系，而是借鑒和融合了其他地方的菜系，如淮揚菜、川菜、粵菜、西餐等。這樣的美食雖然豐富了上海人的飲食選擇，但也使得上海的美食缺乏特色和辨識度，難以形成自己的品牌和影響力。
2 上海的文化氛圍影響了其美食品質。上海作為中國最大的都市，有著快節奏和高壓力的生活方式。這些影響了上海人對美食的需求和態度，使得他們更註重美食的方便和實惠，而不是美食的精致和創新。因此，上海的美食往往以快餐、小吃、外賣為主，而不是高檔餐廳、大型菜館為主。這樣的美食雖然滿足了上海人的基本需求，但也使得上海的美食缺乏品質和水準，難以達到高層次的審美和享受。
3 上海的政治環境影響了其美食傳播。上海作為中國最重要的政治和經濟中心之壹，經歷了多次政治變革和社會動蕩。這些影響了上海美食的傳承和發展，使得壹些傳統的美食技藝和文化被打斷或遺忘，壹些優秀的美食人才被迫離開或轉行。因此，上海的美食很難形成壹個穩定和持續的發展體系，也很難向外界展示和推廣自己的美食文化和價值。