具體制作方法:
1，將糯米清洗幹凈，用清水浸泡5小時，過濾掉水分，放在抽屜裏蒸3小時。中間要壹直用筷子將糯米剁碎，使其變得硬而軟，在抽屜下的炒鍋中將其翻炒均勻，並使炒鍋中的油保持壹定的溫度，而不是文火使用。
2.將瘦肉切成250克大小的塊，用八角、桂皮、鹽、醬油腌制四到五天，取出，去除香料，將鍋中的菜籽油加熱至六成熱，將肉炒至半幹。濾油，冷卻後切成薄片備用。
3、腌蘿蔔切成丁，綠豆芽用開水焯壹下，瀝幹水分，水發海帶切成細絲，洋蔥切成蔥花。
4.食用時，將糯米放入碗中，加入肉片、腌蘿蔔、綠豆芽、海帶、洋蔥、油辣椒、醬油和味精拌勻。
風味特點:米香酥肉，油而不膩，濃郁爽口。它是貴州省貞豐縣的傳統風味食品。
制作要點:糯米蒸的時候不要太軟，要稍微硬壹點。
黑米又稱黑米、綠米或黑米，壹般由粳米和南燭的葉和莖制成。南莊是壹種多分枝的常綠灌木，高約三到五英尺，葉子很小，像楝樹，厚度像茶壹樣圓，成熟時漿果呈紫黑色，甜而可食。這種樹在我國南北各地均有野生，其俗名有烏飯樹、竹節五加、烏飯樹、烏飯樹等。根據其詞源，它似乎是因食用烏飯樹的習俗而得名。制作黑米的方法因地而異。例如，陳藏琦《本草十種》中所載的方法是:取南莊的莖葉，搗碎取汁，浸泡在粳米中，蒸成米飯。將大米曬幹，然後浸泡汁液，並再次蒸幹。經過這樣的“九泡九蒸九曝”，米粒又緊又小，如果又黑又結實，就可以長期裝袋，久不壞。食用時，將其放入沸水中煮沸，即可做出美味的飯菜。
具體制作方法:
1，將糯米清洗幹凈，用清水浸泡5小時，過濾掉水分，放在抽屜裏蒸3小時。中間要壹直用筷子將糯米剁碎，使其變得硬而軟，在抽屜下的炒鍋中將其翻炒均勻，並使炒鍋中的油保持壹定的溫度，而不是文火使用。
2.將瘦肉切成250克大小的塊，用八角、桂皮、鹽、醬油腌制四到五天，取出，去除香料，將鍋中的菜籽油加熱至六成熱，將肉炒至半幹。濾油，冷卻後切成薄片備用。
3、腌蘿蔔切成丁，綠豆芽用開水焯壹下，瀝幹水分，水發海帶切成細絲，洋蔥切成蔥花。
4.食用時，將糯米放入碗中，加入肉片、腌蘿蔔、綠豆芽、海帶、洋蔥、油辣椒、醬油和味精拌勻。
風味特點:米香酥肉，油而不膩，濃郁爽口。它是貴州省貞豐縣的傳統風味食品。
制作要點:糯米蒸的時候不要太軟，要稍微硬壹點。