新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。
做法
先將羊肉剁成小塊用清油炸
然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裏炒，並酌情放些鹽加水，等二十分釧後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟。
做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
愛心小貼士：
“抓飯”，維吾爾語叫“波糯”，是新疆維吾爾、烏孜別克等兄弟民族款待賓客的風味飲食之壹。
逢年過節、婚喪嫁娶的日子，少數民族家裏都會必備“抓飯”待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐炕上，在炕的當中鋪壹塊幹凈餐布。隨後主人壹手端盆，壹手執壺，請客人逐個淋洗凈手，並遞給幹凈毛巾擦幹。待客人們全部洗凈手坐好後，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習慣是二至三人壹盤)，請客人直接用手從盤中抓著吃，故取名為“抓飲”。現在有些少數民族家庭招待漢族客人，壹般都備有小勺。
關於抓飯還有壹段動人的傳說。相傳在壹千多年前，有個叫阿布艾裏·依比西納醫生，在他晚年時，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事，後來他研究了壹種飯，進行食療。他選用羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人的食欲。於是他早晚各吃壹小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍人都非常驚奇，以為他吃了什麽靈丹妙藥。後來，他把這種“藥方”傳給了大家，壹傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
維吾爾抓飯的種類很多，花色品種十分豐富。除了選用植物油外，還用動物羊油，骨髓油和酥油來做抓飯。當然用骨髓油做的抓飯營養價值最高。在用肉方面，除了用羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝和牛肉。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄幹，杏幹，桃皮等幹果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。到了夏天，維吾爾族人吃的抓飯花樣還更多壹些。
南疆的維吾爾族人喜歡在抓飯裏放壹種“畢也”(木瓜)，有的還放雞蛋和菜。維吾爾族人最講究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓飯。在每碗抓飯裏放上五、六個薄皮包子。抓飯和薄皮包子都是維吾爾族的上等飯，把這兩者合在壹起，真是好上加好，錦上添花。只有來了貴賓和親朋好友，主人才會做這種飯來招待客人。