壽司有各種各樣的圖案和口味，最重要的是它的價值很高，所以它很受年輕人和孩子的歡迎。壽司在中國主要作為小吃或快餐來吃，因為它方便簡單，它不是正餐，但在日本它是壹種固體主食。
壽司作為日本特有的飲食，也有自己獨特的飲食文化。壽司在日本有著悠久的歷史，漫長的發展過程，獨特的制作方法，特殊的飲食講究。
日本壽司遠比我們在街上看到的精致復雜。讓我們從飲食的角度來了解壹下日本的壽司文化。
壽司的起源和發展
壽司的歷史壽司最早的原型來自中國。我應該先說什麽？壽司？其實就是從日語發音翻譯過來的？壽司？這個詞應該是什麽？哎？然後呢。哎？。
哎？在我們古代漢語中，指的是壹種魚醬，用小火慢煮。但是在日語裏它是生魚片的意思。？哎？在我們中文裏指的是壹種用魚粒做的拌飯，在日文裏是用腸粉包裹的生魚片。壹開始？壽司？其實是壹種食物保存的方法。
早在漢代，《史明》壹書中就有記載:？至於我，是用鹽和米飯煮著吃的。？
很久以前，中國古人為了保存魚，用米和鹽混合腌制，腌制的魚有壹種發酵的酸味。但是離壽司在日本的出現還是太遠了。日本壽司的鼻祖是福建漁民的防腐策略。
古代沒有冰箱之類的。福建漁民長期生活在海上捕魚，他們的食物很容易變質。所以當時福建漁民在剛蒸好的米飯中加入醋，可以保存很久。
直到公元700年左右的奈良時代，外出中國經商的日本商人將這種用醋腌制大米的方法帶到了日本，並與刺身等當地飲食習慣相結合(刺身其實是唐宋時期人們的最愛，但隨著中國飲食文化和烹飪技藝的發展，中國人摒棄了這種吃法，日本人保留了下來)，從而在日本形成了獨特的壽司文化。
哎？然後呢。哎？這兩個詞傳到日本後，被當地相似的食物名詞所替代，形成了日語發音:？哎？發音變成了？壽司？,?哎？它變成了？生魚片？。但是，在日本使用漢字壹直是壹種習慣。字沒變，意思和發音變了。
所以如果妳去日本旅遊，想體驗純正的日式壽司，就不要去了？壽司？這種店，要帶嗎？哎？然後呢。哎？妳面前的壹家壽司店，是正宗的傳統壽司店。
日本是壹個島國。這種來自中國沿海的吃法逐漸在日本流行開來。直到公元1700年江戶時代，壽司才在日本廣泛流傳，成為壹種主要食物。
壽司的分類壽司的種類很多，主要是壽司可以添加的材料種類太多了。在日本，有各種各樣的海鮮，蔬菜等等。壽司來到中國，為了滿足中國人的飲食習慣和中國食材的多樣性，更加豐富多彩。
但本質上都壹樣。我們常見的壽司主要分為兩類:壹類是手握壽司，壹類是手卷壽司。
而在日本，就沒有這麽分了。我們只熟悉日本的壹派，以簡約為主，還有壹派是更傳統的關西式盒壽司。
手握壽司很好理解，就是手工制作壽司需要壹定的技術操作，才能快速掌握完美的壽司。盒壽司需要壹個木盒，裏面依次鋪上米飯和各種食材，然後擠壓成型。然後把木盒倒過來做壽司，切成小塊。
關西盒壽司在日本很受歡迎，因為它便於攜帶和制作，像飯盒壹樣的成品盒壽司被均勻地切成小塊，方便食用。關西學派還有壹種壽司，與其說是壽司，不如說是壹種米飯，裏面有魚、蔬菜和芥末醬。
關西學校也有烤壽司和壹種鯖魚盒壽司。鯖魚盒壽司的做法比較獨特，就是把泡飯塞進已經掏空的鯖魚裏，然後用幹糯米葉包裹，最後切好，類似於用鯖魚代替紫菜。
我們常見的壽司是江戶壽司。這種壽司沒有傳統壽司那麽復雜，也沒有那麽講究。快捷方便，更適合現代快節奏的生活。其中壽司種類繁多，但在造型和搭配上都各不相同，基本原理和做法也大相徑庭。