上帝給了這裏最藍的海、最白的雲，以及令人魂牽夢繞的美食。
在離開希臘很多年之後，我依然時不時來頓希臘菜滿足自己的胃口。
那麽希臘的美食，到底有什麽魔力?
01什麽是希臘菜?
提起希臘美食，就不得不說到它的歷史。
對歐洲歷史稍微熟悉的人大概都知道，希臘被奧斯曼帝國統治了將近四百年。
四百年的統治，影響了希臘的飲食文化，並在希臘菜裏深深地烙上了奧斯曼帝國的印記。
最明顯的，莫過於在愛琴海的另壹邊的土耳其也可以發現和希臘菜相似的菜肴。
Kebab
例如希臘的國民美食“椰肉”(Gyro)，和土耳其的“土耳其烤肉(Kebab)”非常相似。它們的制作方法極為相似，只是在壹些細枝末節上略有差異。
眾所周知，希臘位於地中海邊。碧波蕩漾的海水裏蘊藏著自然的饋贈。
在雅典的海鮮市場，經常會遇見攤販售賣壹些漁民剛剛捕撈上岸的海鮮。
雅典市中心的壹家海鮮市場
除去新鮮的海鮮，希臘的橄欖也是相當的知名。橄欖樹享受著地中海陽光的沐浴，成長得更為茁壯。
橄欖樹所產的橄欖油被廣泛用於各種希臘美食上。從魚類到豆類，甚至是烘烤食物，都會佐以橄欖油。
在希臘菜裏，妳還會經常發現檸檬的蹤影。而且檸檬起到的不僅僅是裝飾作用，還能讓菜肴的美味升級。
希臘人在吃飯的時候，常常會用力擠檸檬，讓檸檬汁流到菜上。
我第壹次接觸這種吃法的時候極不適應，但經過時間的沈澱，我的舌頭已經適應檸檬汁的酸味。
因為檸檬汁和菜品、尤其是肉類菜，會產生壹種奇妙的反應。檸檬汁的清新和酸味能夠完美中和肉類的油膩。
久而久之淡淡的檸檬汁會讓人上癮，沒有它時便會萬分的想念。
烤肉串和羊排的好朋友——檸檬
除此之外，豬肉、雞肉、羊肉等常見食材，在希臘菜中也會經常用到，並創造出無數的美味。
02希臘國民美食“椰肉”(Gyro)
“沒有任何的食品比‘椰肉’更能代表希臘菜。”這是壹位在希臘居住超過十年的老華人對剛來的我說的壹句話，讓我至今印象深刻。
老華人口中的“椰肉“，是這個菜的本名Gyro的中文諧音，稍微正式點的翻譯可以叫它“希臘旋轉烤肉”。
在雅典街頭隨處都可以看到賣“椰肉”的小店和聞到烤“椰肉”氤氳的香氣。
“椰肉”的靈魂當然是肉。在賣“椰肉“的餐館，首先映入眼簾的就是巨大的散發著熱氣的烤肉機。
在這個機器裏，肉類以垂直的方式接受高溫的炙烤，散發出幽幽的香氣。等到將肉烤熟，廚師便用類似理發的推子把肉剔下來，放入壹個容器備用。
接下來，廚師將推下來的肉鋪在被叫做“Pita”的餅裏，再從前面的配料箱裏取出番茄、洋蔥、薯條等配菜，加入酸奶和黃瓜制成的“Tzatziki”醬。
最後，廚師將餅卷起，包住裏面的食材，美味的“椰肉”就做好了。
希臘人吃的最多的肉是豬肉
經過炙烤的肉類，和清新的番茄、洋蔥、黃瓜酸奶醬產生美妙的化學反應，香味撲鼻，味道也是絕美。
在希臘的時候，我壹般午餐時就會到附近的小店買壹個“Gyro”當午餐。別看它看起來不太大，但是壹個就能管飽，還非常便宜(2014年價格1.8歐元)可以說是物美價廉的午餐選擇了。
03希臘式“千層面”——穆薩卡(Moussaka)
在希臘餐館，妳總能在他們的菜單上發現壹道叫做“Mousaaka”(穆薩卡)的菜。
嚴格來說，“Mousaaka”這道菜並不是希臘獨有的。在其他地中海國家，例如土耳其、埃及、黎巴嫩等地，也有“Mousaaka”的存在。然而希臘的“Mousaaka”是不同於其他國家的。
我個人看來，希臘版本的“Mousaaka”更像千層面。
希臘的“Mousaaka”有許多層組成。最上面和最下面的壹層由奶油以及白汁組成。夾在中間的是碎牛肉和茄子。
雖然看起來和千層面差不多，但是能夠完美的做出這道菜並不容易。根據我希臘朋友的講述，他的母親烹飪這道菜給家人的時候，是要花費較長時間的。
在紐約的希臘餐廳經過本地化改良後的Mousaaka
首先，要做這道菜必須調配出完美的白汁。
其次，要用足夠的香料來腌制碎牛肉和茄子以便更好的入味。
最後，將整道菜放入烤箱烤制壹小時，冷卻後才能裝盤。
後來我有機會造訪那位希臘朋友的家裏，十分有幸的品嘗到了他母親做的“Mousaaka”。
這道菜上面是牛奶做的，入口會有壹種牛奶的甘甜。當我的舌頭接觸到到中間的碎牛肉和茄子的時候，腌制牛肉的肉蔻粉味便取代了牛奶的甘甜味。這是壹種非常奇妙的味覺變化。
我曾經嘗試做過這道菜，到底還是沒能做出它的原有的味道。畢竟烹制該菜需要大量的心血和經驗，不是隨隨便便就能制作出來的。