1、瓦蝦
瓦埠湖所產的白蝦在清代曾被列為貢品，為了區別於壹般白蝦，特取“瓦蝦”。
瓦蝦體長5～8厘米，甲殼呈銀白色，略顯晶瑩之光，肚腹上有壹道淺褐色細條紋。甲殼薄、肉滿、細嫩。它與壹般海蝦、河蝦最大的不同之處，就是烹煮後外皮不會變紅，仍然白潔如玉。如果取活蝦去頭殼，蘸香醋麻油食之，鮮香絕倫，佐酒最佳。
熟食的清炒蝦仁、蔥爆蝦仁、鹽漬大蝦、油炸綣蝦，都是不用尋常的美味。還可以制成幹蝦、蝦仁、蝦片、蝦醬，即便於儲藏、運輸，又不失其鮮香品質。
2、牛肉湯、羊肉湯
牛肉湯、羊肉湯是老壽州人早點攤上必不可少的飲食，方便快捷，營養美味。在現代仍然是大眾的最愛。牛肉湯，是把上好的牛肉煮成爛熟，待其涼後，切成小薄片。將紅辣椒末、香蔥末、姜末、胡椒粉，鹹鹽，壹起放入大鍋燒開，制成湯料。
食用時，把牛肉和粉絲壹起放在滾開的湯料裏涮壹下，取出放入碗中，澆上湯料，撒上香菜末即成。這種湯，將牛肉的香味與鮮、辣融為壹體，是人們百吃不厭的傳統快餐。用同樣的方法，將牛肉換成羊肉，也就成了另壹種美味快餐——羊肉湯。
3、羊頭肉
壽州羊頭肉選料精細、味道醇厚。制作羊頭肉的原料，必須是新宰的鮮羊頭，經過去毛、清洗、煮、悶、去骨、壓扁、冷卻等等工序，才能成為壹個個扁圓形的成品。
此地的羊頭肉不同於北方的白水羊頭肉，是壹種涼拌食品。食用之前，用快刀將扁圓形固體的肉餅切成薄片，置於盤中，另將香油、醬油，蔥花、胡椒、辣椒末制成調料，食用時，將羊肉薄片蘸著調料即可。佐餐、佐酒最佳。
4、豆腐腦
豆腐腦是“八公山豆腐”食品系列中的壹個品種，用上等黃豆磨成的豆漿制成的，外形介於固體的豆腐與液體的豆漿之間那種半固體狀態，潔白、細嫩，入口清香、爽利。把它從特制的甕罐型陶缸內用銅制扁勺取出，放入碗中，添加佐料即可食用。與壹般豆腐腦不同的是，它在碗內仍能保持壹定的形狀，稍壹攪動便成了由碎塊組成的“漂湯”，不會成為那種細末的糊狀。
是壽州街頭的特色小吃。在食用前，還可以添加不同的配料，使其成為不同口味的豆腐腦。有鹹豆腐腦、甜豆腐腦、辣豆腐腦、牛肉豆腐腦、羊肉豆腐腦、粉絲豆腐腦等。
5、大救駕
“來到八公山下，不可不吃‘大救駕’。”這是本地民間的壹句口頭禪。意思是說，壽州八公山下的大救駕味道很美，不品嘗品嘗就會有遺珠之憾。
大救駕用面粉、白糖、豬油，再加以桂花、青紅絲等幾十種輔料，制作出了真正的大救駕。這種扁圓狀的糕點，是用油酥出來的，形成了內外幾十層酥脆的薄皮，內陷中還有冰糖、菊脯核桃仁等襯料，吃起來，脆而不硬，油而不膩，清香爽口。圓圓金黃且層層焦酥香甜的大救駕就成了招待來賓、饋贈親友的佳品。