壹點點心得體會，就是素炒菜品時，點壹些蠔油，比起其他調味品要好吃壹些，最好是再勾點芡，讓味汁有效的掛在菜品上。做肉類的菜品時壹定要用料酒去腥。食材要新鮮，這樣烹飪出的菜肴味道好。二是少鹽少油，盡量保持原滋原味，這樣才能品嘗到真正的美味。火候要把握準，讓食材能夠最大程度的釋放出香味，同時保持食材自身的品質。搭配要合理，不同食材無論主次，搭配上壹定要符合食物的相生相克。烹飪好後，容易要精美，不但增加美感同時也讓人有食欲。同時，想要做出好吃的味道，在做之前先想壹下大致的味道，制作的順序，還有壹些細節。在做的時候就要全身心投入進去。壹個點完成以後，完成下壹個點。
不管做什麽事，或者做壹道菜，壹定要愛好，有壹顆專註的心，喜歡鉆研，感於嘗試，學習別人的優點，多出去品嘗別人制作的美味佳肴，集百家所長。就算不是專業的，也可以烹飪出可口的家常飯菜。還要有壹個好心情，其次就是有做些美味的清晰思路，就是對這些美食做法的基本要領的掌握，美食的制造者都是帶著愛進廚房，分享給大家最好的。總之，說到底，其實烹飪也很簡單，五味鹽為首。把控好鹽的量，基本就不會難吃。每個人烹飪手法都有差異，但想做好壹道菜，必須用心。個人認為技術和食材都是次要的，關鍵是要看有沒有心。有的人天生就會覺得的在鍋碗瓢盆之間如魚得水，心情大好。忙碌壹番之後看著家人朋友吃飯也會更開心。這樣良性循環之下會越來越喜歡做菜做飯。技術會隨著時間的增長而增長。
最重要的壹點要用心。做任何事情如果不用心，馬馬虎虎，敷衍了事，再簡單的事情最後的結果也是壹團糟，做菜也不例外。原材料的選擇。首先是選對，然後要新鮮 。試想壹下，如果菜還沒做呢，材料就選錯了，後果是什麽？想必大家都知道。另外食材的新鮮度也很關鍵，不新鮮的食材不僅影響口感，而且營養成分也會下降，從而使菜品大打折扣。放材料的順序 。不用的菜肴加工方式不同，食材和輔料加入的順序也各不相同，我們在做菜的時候不能按照公式來死搬硬套，放什麽都是千篇壹律的順序。火候 。火候的把握可以說對壹道菜的成功與否起著至關重要的作用。火候的大小和時間的長短主要是根據食材的特點來決定，火候和食材兩者的關系是統壹的。調味料的用量。 這個用量的問題就比較好理解了，就是各種調味料在菜品裏達到和諧統壹，妳中有我，我中有妳。任何壹種調料放多了或者少了，都會產生壹種我們不想吃到的味道。