耒陽特產四件寶是什麽
耒陽市位於衡陽市南部，五嶺山脈北面，東北鄰安仁縣，東南及南面連永興縣，西南角與桂陽縣接壤，西臨舂陵水與常寧市隔河相望，北界衡南縣。那麽耒陽特產四件寶是什麽?大家不妨來看看我推送的耒陽特產四件寶的相關內容，希望給大家帶來幫助！
耒陽特產四件寶：
耒陽煙葉
耒陽煙葉是湖南衡陽耒陽的特產。
耒陽紅薯粉皮
耒陽紅薯粉條色澤黃亮，身幹條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛。
耒陽紅薯粉皮，可謂名揚三湘。很多外地人到耒陽遊玩，最愛帶的特產，除了茶籽油就是紅薯粉皮。
在耒陽鄉村，村村會做紅薯粉皮。立冬前後，正是紅薯收獲季節，人們把紅薯壹擔擔挑到清澈的溪水邊，壹個個洗凈，再把爛紅薯丟掉，把有疤痕的剔除，選出好薯，放到石磨裏磨成薯漿，過濾，淘出薯渣，便成了潔白的澱粉，藏在大缸裏。想吃或者趕價的時候，村民就架起爐竈，拿出錫做的蒸盤，在盤底搽上壹層茶籽油，再把紅薯澱粉用清水稀釋，放在蒸籠裏蒸。蒸時要掌握好火候，否則就會造成枯皮或者薄厚不壹，影響外觀和質量。蒸熟後，把錫盤壹個個從鍋裏取出，再憑手法的張力均勻把粉皮扯開，壹張張掛在竹竿上晾曬，直到風幹了才取下，按照重量打成捆，壹斤裝兩斤裝不等，這就是成品的“合粘”了。
在耒陽，紅薯粉皮做的最好的當屬小水鎮1塘村人做的。1塘山巒翠綠，塘水清澈，全村百余戶人家，世代以栽紅薯、做“合粘”為業。1塘的“合粘”色澤光亮，白中泛青，晶瑩如玉，無論燒炒、火鍋、油炸、湯煮，都不糊鍋，滑而有口感，軟而帶香甜，嫩而有嚼頭，是紅薯粉皮中的極品。
紅薯粉皮價廉物美，口味鮮美，常吃有延年益壽、祛病抗癌、健體養顏之功效。該產品年產量2000噸左右，暢銷長沙、天津、南京、海南、北京等地。
紅薯粉皮加工工藝流程：調糊——上旋蒸糊——冷卻——漂白——幹燥——成品
1、調糊：先將紅薯澱粉用冷水拌好，再慢慢加水調成稀糊，用水量約為澱粉量的2.5～3倍。然後把事先配好的明礬水加入，不斷攪拌均勻，調至無粒塊為止。每100千克澱粉加明礬300克。
2、上旋蒸糊：用粉勺取調成的粉糊60克左右，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮制的直徑約20厘米的淺圓盤，底部略微外凸。將粉糊加入後，即將盤浮於鍋中的開水上面，並撥動使之旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由底盤中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待粉糊中心沒有白點時，即連盤取出，放入清水中冷卻。在蒸糊操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀稠均勻。此道工序是制做粉皮的關鍵，必須動作敏捷，熟練，澆糊量穩定，旋轉用力均勻，才能保證粉皮厚薄壹致。
3、冷卻：將燙熟的粉皮，投入冷水中片刻，撈出瀝幹水分。
4、漂白：將制成的濕粉皮，放入酸漿中漂白，漂白後撈出，再用清水漂洗幹凈。
5、幹燥：把漂白、洗凈的粉皮攤到竹匾上或貼在預先準備好的高梁箔上曬幹，待幹透取下剪邊包裝。幹燥後的粉皮，要求其水分含量不超過重2%，幹燥無濕塊，完整不碎。
耒陽紅薯粉皮是種營養豐富、價美物廉、富含澱粉、糖類、蛋白質、維生素等多種營養素，長期食用，可強身健體、延年益壽，尤其是火鍋中的上乘佐料，純手工的傳統工藝加工而成，無任何化學制劑，是真正名副其實的純綠色食品。
耒陽壇子菜
耒陽壇子菜的主要特色是香、脆、鹹、辣、酸、甜，營養豐富，能刺激食欲，其加工非常講究，可謂花樣百出。以蘿蔔為例，壇制的蘿蔔有酒浸蘿蔔、豆腐乳蘿蔔、豆醬蘿蔔、鹽水蘿蔔、甜酸蘿蔔，品種達數十種之多，口味則層出不窮。在耒陽，幾乎所有的蔬菜都可用來制作壇子菜。主要的有蘿蔔、刀豆、豆角、蕌頭、大頭菜纓子等。
壇子菜是耒陽著名的土特產。其品類之全，色澤之鮮，香氣之純，口感之脆，是任何腌菜都無法與之相媲美的。
耒陽的壇子菜不同於泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是“壇子”，壇子越老越香，新置的壇子，要經過非常嚴格的技術處理後才可使用。耒陽人家家都有壹溜壇子，有的壇子傳了幾代，即使將菜簡單地處理壹下放入這些老壇子，也可腌出獨特的味道，如果精心加工，其味妙不可言。因此壇子菜不是簡簡單單地叫鹹菜，鹹菜只是壇子菜中的壹個種類。從某種意義上來說，壇子菜從做法到吃法，都帶有壹種原始部落的遺風。
首先在做法上，體現了農耕時代對富有食物的處理藝術。原始農耕時代，可食之物並不多，為渡過饑荒，必須對鮮菜進行加工儲存，通過實踐，人們選擇了用陶罐封存食物，於是壇子菜便產生了。經過數千年的口傳心授，推陳出新，壇子菜發展成壹種風味獨特、品種多樣的地方特色品種。
壇子菜的主要特色是香、脆、鹹、辣、酸、甜，它營養豐富，能刺激食欲。其加工藝非常講究，可謂花樣百出。以蘿蔔為例，首先是用料講究。用來制作壇子菜的蘿蔔，最好最耒陽新市街的土產，新市蘿蔔大如拳頭，形如球狀，含糖量多，水分適中，口感極佳。制作壇子菜的蘿蔔，洗凈後要切塊烘烤，烘烤後的蘿蔔又白又脆，烘幹的程度視俺制品類而定。壇制的蘿蔔有酒浸蘿蔔、豆腐乳蘿蔔、豆醬蘿蔔、鹽水蘿蔔、悶座蘿蔔、甜酸蘿蔔，品種達數十種之多，口味則層出不窮。烘幹後的蘿蔔，分別調上湖子酒、辣椒粉、剁辣椒、豆瓣醬及各種配料，和勻上壇，密封嚴實。數天後開壇，滿屋益香，用牙壹磕嘎吱脆，吃後齒頰留香，回味無窮。在耒陽，幾乎所有的蔬菜都可用來制作壇子菜。有的通過深度加工，風味更佳。如豆腐乳類壇子菜，做法相當復雜。豆腐乳的制作有講究，首先將豆腐用中火煮沸去鹵，經發酵長黴，再文火烘烤縮水，加鹽、酒、糖、辣椒粉和多種原料，然後入壇，上面淋上茶油，加蓋密封，半年之後再開壇食用，開壇後異香撲鼻，令人垂涎，是農家待客上品。豆腐乳塊吃完之後，余下的湯法，再放入辣椒、菜心、蘿蔔、蒜苗等菜腌漬壹周以上，其味香辣可口，或佐粥，或伴飯，或下酒，或就白開水食用，無不令人滿口生津，胃口大開。
耒陽壇子菜的魅力，還在於吃。我們年少讀書時，吃不起食堂，從家裏帶去的壇子菜，吃月余而不變味。在外地的工作的耒陽人，返鄉時必攜之物是走壇子菜。尋常人家喝粥下酒，也以壇子菜佐之，這些都是習以為常的事。壇子菜頗具文化涵義吃法，是“吃開水”，“吃”開水實際上是就開水“吃”壇子菜，是耒陽農村婦女最為隆重的節會，又叫“女人席”，體現母系社會的遺風。
每年春節出節後，四村余舍困守在家半月有余的女人們相聚在大灣的正廳屋裏，在廳屋的中央擺上壹溜四方桌，桌子上排滿了從各家掏出的壇子菜，廳屋裏支著壹口大鍋，鍋底下烈火熊熊，鍋子裏熱水沸騰，每個女人左手壹只大碗，右手壹雙筷子，她們大膽地說著痞話，大聲打著哈哈。女人席從上午吃到下午，直吃得個人印堂發亮，肚腹如鼓，開水燒了幾大鍋，便桶漲到了好幾擔。女人席既是農婦們的壹次精神聚會，又是她們的壹次才藝展示，沒有人會等閑視之，為了這壹盛會，她們會傾其所能，反復研磨，窮乎其技，打算畢其功於壹役，做到技不驚人誓不休。耒陽的壇子菜就在這種獨壹無二的鄉土文化土壤的醞釀下，創作出藝蓋四方、壹枝獨秀的土特產。
在耒陽，壇子菜是居家必務之物。特別是青黃不接時，幾個壇子可供全家吃壹春；幹活歇息時，壹碗白水幾根鹹菜可讓人恢復元氣，閑來無事時，壇子菜下湖子酒，神仙也會跟著走。
耒陽油茶
耒陽油茶是湖南省衡陽市耒陽市的'特產。耒陽市油茶面積和年產油量均居全省之首，素有“湖南油海”之稱。
耒陽油茶，源遠流長。早在1800年前，耒陽人就開始栽培油茶樹，其油素以品質純正、營養豐富而香飄萬裏，聞名於世。1976年，湖南定耒陽為油茶商品基地縣。1983年8月下旬，聯合國糧食計劃署派來兩名1專程到中國耒陽考察油茶林。壹年後，壹項由聯合國援助的、命名為WFP——中國26962工程的耒陽油茶林改造工程項目正式啟動，獲湖南省“更新改造”雙優獎，名列全省第壹。該工程的成功實施，大幅提高了耒陽茶籽油的產量、質量。通過多年的墾、改造和更新，耒陽市已有油茶林120萬畝，常年產茶油400余萬噸，其面積、產量均居全國首位。耒陽市先後2次被湖南省林業廳評為“全省油茶更新改造先進市”，1996年，被農業部、林業部、水利部授予“全國糧援項目油茶工程項目先進單位”，2000年該市國家林業局命名為“全國名特優經濟林油茶之鄉”。
衡陽美食
衡陽為湘菜兩大中心之壹，美食都以辣味為主， 興建中的立新開發區特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。
衡陽唆螺
又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置於清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質汙物。二、三天後，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復搓洗幹凈，置炒鍋內旺火翻炒，待水分稍幹，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復炒，起鍋後，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料壹道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。
制法為：花鰱魚頭帶半片魚肉（今大多用額魚頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加入醬油、糖及清水運量，燒魚片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，壹起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人。
酒
三國時巡視，縣令恐張性烈，飲酒誤碼率事，下令縣城禁賣燒酒10天，用糯米釀制的湖酒招待。湖酒濃度低，香甜可口，得張飛贊賞。酒廠對傳統加以改進，釀制的張飛酒香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，並含有多種葡萄糖和人體所需的18個氨基酸，常飲能延年益壽，還可作藥用、菜肴調味及解腥。該酒於1985年評為衡陽市黃酒第壹名，1990年獲首屆博覽會“長城杯獎“、珠海市中國旅遊產品評比會”優質獎“。產品行銷國各省市、供不應求。1995年，組成張飛酒業有限公司，建有張飛酒生產專線，生產張飛酒系列產品。
精品喜雁
即衡東中國藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌幹、鴿來香乳鴿，在衡陽最具特色和代表性。產品壹上市便供不應求，是最具親情的饋贈禮品。由衡陽最早從事營銷行業的衡陽喜雁食品連鎖店做總經銷。喜雁連鎖店有售。
石鼓酥薄月餅
在衡陽生產已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統酥薄月的配料、了詳細研究，創造出配料考究。做工精細、風味獨特、松酥可口的新壹代石鼓牌酥薄月，受到海內外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經14道傳統工藝與現代技術相結合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個為0.5公斤。1981年獲國家銀質獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。
衡東黃椒子
衡東黃椒子有剁辣椒和幹辣椒兩種，黃椒於本土三樟鄉，他地處之麓，湘江之濱，汲天地之靈氣，所產黃椒向以細長、色艷、肉質厚、口味佳、椒形好、耐貯藏而名滿天下。剁椒更是選用上等黃椒，采用傳統方法泡制而成，其色黃、燦然若金，晶瑩剔透，其香雅，淡似幽蘭，清雅綿長；其味美，脆辣可口，食之有開胃健脾之功效。 衡東縣三樟鄉種植黃辣椒已有1800年歷史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質土壤，賦予了三樟黃辣椒獨特的風味，肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小，為辣椒中的極品。相傳清朝年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嘗後，龍心大悅，欽點三樟黃辣椒為貢椒；並要求年年進貢。黃辣椒對環境要求較高，在無汙染的環境下才會有其獨特風味，是真正的綠色食品。
壇子菜
壇子菜：顧名思義，壇子菜就是用壇子腌制的鹹菜，它是壹種古老的，脆、鹹、辣、酸、甜，營養豐富，極易刺激食欲。 壇子菜起源於，那時候人們食物不多，為渡過饑荒，就選用陶罐封存鮮菜，以備應急用。經過數千年的口傳心授，推陳出新，壇子菜發展為壹種風味獨特、品種多樣的地方。 壇子菜不同於泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越老菜越香。新置的壇子，只有經過嚴格的技術處理後才能使用。在農村，幾乎家家戶戶都有幾個甚至十幾個壇子，有的壇子傳了好幾代人。而壇子菜的制作技術更是每個家庭主婦都會，不但所有蔬菜能制成壇子菜，而且花樣百出。以蘿蔔為例，就有酒浸蘿蔔、豆腐乳蘿蔔、鹽水蘿蔔、甜酸蘿蔔，達數十個品類。每壹個品類風味不壹，卻是佐粥、拌飯、下酒的佳品。
;