西餐的美食具體操作1
塔香磨菇牛排
菜譜簡介 需要使用到刀叉的牛排，仍以西式原始方式料理，但是卻運用中式的的吃法，不只省去要動刀動叉…不必要的麻煩也不會影響到壹些餐桌上禁忌的習俗。
材料
沙朗牛排6~8盎司磨菇100公克九層塔少許蒜頭2~3顆黑胡椒粉粗適量黑胡椒粉細適量義大利香料少許鹽適量紅酒適量奶油適量蠔油少許橄欖油適量
做法
1沙朗牛排洗凈瀝幹。九層塔挑取嫩芽部分洗凈瀝幹後，均勻擺在盤底。磨菇洗凈切半，蒜頭切片備用。
2鍋中加入奶油，開小火待奶油全部溶解後，改開中火放入牛排，反復煎至5~8分熟依個人喜好。
3將牛排切片每片厚度約2公分，整齊的擺到鋪滿九層塔的盤子上。
4鍋子開小火加入少許橄欖油與蒜片，待蒜片微黃後，開中火加入磨菇拌炒約1分鐘，然後加入約100ml紅酒、黑胡椒粉粗/細各約1/4湯匙、蠔油約1/2湯匙、鹽少許、義大利香料約1/5湯匙，拌炒均勻，調中火加入約半碗高湯或是清水繼續熬煮約2分鐘後，將所有磨菇醬料倒在牛排上，就是壹道美味的中式吃法的牛排。
西餐的美食具體操作2
法式烤布蕾
菜譜簡介 法式烤布蕾Crème Br lée是壹種法國傳統的點心，外面是脆焦糖外殼，裏面是奶油布丁似的冰涼軟陷非常好吃噢～連我不愛吃甜品的閨密都吃的不亦樂乎!
材料
蛋黃2個，細砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺
做法
1、蛋黃加細砂糖攪勻不起泡，豎直打蛋器繞圈攪拌
2、淡奶油加牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪勻。
3、將奶油液慢慢壹點壹點的加入雞蛋糊中，完全混勻，註意攪拌的時候不要起泡。
4、將步驟3的液體過篩2次，加入烤碗中我的話第壹次是用壹般的濾網，第二次用潎油勺過濾，非常細膩
5、如果液體表面有壹點氣泡的話，用噴火槍稍微燒壹下就消失了。
6、烤箱預熱170度，烤盤內放超過烤碗高度1/5的水，烤盤放中下層，在裏面放壹塊布。烤碗放在布上，烤20分鐘。
7、烤完後，拿出烤碗，稍稍晃動，可以發現象布丁壹樣已經凝固，放涼，放入冰箱半天。
8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖100度2分鐘，用噴火槍烤成焦糖即可。
小訣竅
1、過濾的時候要仔細，將不細膩的部分完全過濾掉。
2、如果沒有噴火槍烤焦糖的話，糖撒上之後放烤箱上層烤壹下也可以，不過效果沒有噴火槍好，或者也可以用高濃度白酒在布蕾表面倒壹點，然後用火燒壹下。
西餐的美食具體操作3
熱帶海鮮炬飯
材料
速凍的幹貝50g，，蝦仁50g，，淡菜40g，，黃油10g，，大蒜3瓣，，洋蔥半個，，蘿蔔壹根，，青椒壹個，，菠蘿片4片，，米飯3碗，，馬蘇芝士50g
做法
1.速凍的幹貝，蝦仁和淡菜解凍，去掉臟東西，然後放黑胡椒，鹽，澱粉和少量白蘭地腌制。
2.鍋內放壹點黃油，加入蒜末，炒香，加入洋蔥翻炒，加入海鮮，稍微翻炒至變色，加入蘿蔔和青椒絲，翻炒壹下。
3.加入米飯，翻炒壹下，加入菠蘿丁，翻炒，加鹽，黑胡椒，羅勒調味，最後撒上少量白蘭地。
4.盛入耐熱碗中，表面撒上馬蘇乳酪，烤箱200度烤15分鐘至乳酪完全融化即可。