帶香氣的花兒是最招小蟲子的，需要放撒上小茶匙精鹽，攪拌均勻，稍加腌制，鹽可以起到殺菌消毒的效果，除此之外，放進鍋中燙壹燙也可以，但是會流失營養香味，不值得推薦，桂花除了可以做成醬，還能作為釀酒的輔料，市場上有專門的桂花酒，凡是喝過的，都迷戀它特殊的味道。
桂花醬需要桂花、白糖、鹽、蜂蜜，這四樣就可以了，就地取材，步驟簡單，做好的桂花醬可以保存很長時間，壹直可以吃到明年夏天，壹年四季都能吃到，桂花的香味，做點心的時候，來上壹勺桂花醬，味道立刻變得甜美起來，普通白糖可沒這個效果，丹桂飄香，美景美食不可辜負，來壹瓶桂花醬，留住九月記憶中的香味。
桂花醬
食材：桂花
調味：食鹽、蜂蜜、白糖
1、將桂花從樹上摘下，只摘花就可以，現在看著比較淩亂，壹會兒還需要細細的挑選壹番。
2、將桂花的花頭摘下，剔除枯萎和品相不好的花朵，然後用清水沖洗壹遍，再用鹽水浸泡，目的就是為了趕出小蟲子，殺菌消毒。
3、桂花撈出瀝幹水分，拿到外面，晾曬幹水分，在桂花晾幹的過程中，用熱水燙壹燙罐子，對密封罐進行消毒。
4、瓶底鋪上壹層鮮桂花，澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作，封口處撒壹層厚厚的白糖，壓住桂花，將玻璃瓶密封起來，放置冰箱中，美味還需等待，壹周後才可以吃~
5、壹周左右的時間，桂花會全部上浮，只需輕輕晃動瓶子，就會得到，晶瑩剔透的桂花醬，被蜂蜜和糖腌的香氣撲鼻，非常好聞。
6、挖壹勺出來，香氣撲鼻，可以放在粥裏吃，也可以燉湯吃，還能制成各種糕點，壹舉多得，現在正是制作桂花醬的好時機，抓緊來腌上壹罐吧。
技巧總結
1、桂花需要仔細的挑選幹凈，防止有小蟲子混入。
2、瓶內桂花上移懸浮，是正常現象，可以將瓶子密封，瓶上下翻轉擱置，或者不去理會。