家庭團聚宴
年年有余
食材:黃魚、番茄醬、糖、醋、牛肉末、蔥花、蒜末、筍丁。
做法:將黃花魚用十字刀切好，煎至八成熟撈出，鍋中留底油，加入上述調料，勾芡後澆在魚上即可。
年糕
原料:紅年糕、白年糕、糖、水和刨花。
做法:將紅白年糕換成長方形塊，蘸上Ru粉上油，然後取出放在盤中。鍋裏放糖水，糖融化後勾芡在年糕上。
十只錦緞太平燕子
食材:10鵪鶉蛋、肉燕、香菇、脛花、冬筍、芹菜、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹興酒、香油。
做法:將鵪鶉蛋和肉燕混合，倒入碗中，將上述原料切片，在水中飛行，取出，將紹酒和香油倒在上面，放在原料上。
炒芥菜和春卷也是年夜飯必不可少的。芥末象征著財富。
巴生火鍋
原料:脛花、蝦、鮮魷魚、牡蠣、蛾、生魚片、鱘魚條、芹菜絲、蘑菇、粉絲等。
方法:將味道好的火鍋煮沸，隨妳喜歡將其沖洗入鍋。
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年夜飯營養食譜（供參考）
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首先是涼菜
1，蜂蜜汁山藥山藥煮熟，不要太爛，取出，冰糖桂花溶於水，過篩煮沸，當它變稠時，將山藥放入其中，拌勻即可食用，並讓其冷卻。
2.芥末羊肉、羊肉和豬蹄洗凈，焯水，然後加入適量的水，用文火煨肉桂、幹紅辣椒、洋蔥、生姜和各種調味料，然後取出，去掉洋蔥、生姜、幹辣椒、肉桂和骨頭，將皮掰成小塊，放入湯裏，然後煮至湯濃稠以去除浮油，放入方形盤中，然後切成塊並撒上芥末和骨頭。
3.蒜泥黃瓜片。酸辣荷花白5。五香燜鴨。醬牛肉。鹽水雞爪8。水果沙拉2。姜蔥黃油燜牛筋。將牛筋與香菇、辣椒、醬油、鹽、味精等調味品炒勻，用文火煨熟，再將蔥和蓮花白炒熟。
2.先用姜芽炒雞片，用澱粉和蛋清將雞片上漿，油溫熱。將姜片、冬筍和小蔥放入油中煸炒，然後加入炸雞片和各種調味品。稍微翻動壹下，煮開後放入鍋中。
3、砂鍋魚頭首先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍與蔥、姜和調味料壹起燉30分鐘，然後將其放入塔盤中稍微煮壹下（如果您喜歡辛辣的食物，也可以加入幹辣椒壹起燉）。
4.蔥爆羊肉裏脊的烹飪方法與姜芽雞片相同。5、蠔油生菜6、蒜豆3、小吃
牛肉煎包或煎餅、鮮肉韭菜餃子或鮮肉酸菜餃子。
第四，蘑菇湯
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吃年夜飯是除夕的重頭戲。這麽好的機會怎麽能錯過呢？妳不能錯過任何大魚大肉，傳統的餃子更令人垂涎欲滴。
吃肘子的三種方法
糖醋梅子肘子
冰糖燉豬排
自制肘花
排骨的三種吃法
糖醋豬排
蒜香王骨頭
甜橙芝麻排骨
烹飪雞肉的三種方法
微波爐蘋果雞
燉了三杯雞翅
辣醬蒸雞
釣魚的三種方式
橙色菊花魚
紅燒鯛魚
糖醋帶魚
學會包三種口味的餃子
豇豆餡餃子
三鮮餡餃子
蝦仁菠菜餃子
除夕菜單
涼菜滿堂聚（壹品拼盤）熱菜金黃碧綠（香菇冬瓜丸子），花香濃郁（蟹粉烤西蘭花），滿屋黃金（火局釀豆腐），大吉大利（剁椒雞肉）。每年都有更多的慶祝活動（蔥、姜和鱖魚），小吃豐富而香甜（桂圓八寶飯）
參考資料:
/GB/sywb/2005-02/03/content _ 1565196 . htm
回答者:yyfreeliang-國家保護碩士，15級2-3 19:53
年夜飯的傳統習俗
/xw/zh/2006/00414565 . html
關東年夜飯:保留古老習俗和滿漢互動。
在除夕之夜，年夜飯也被稱為“集體年”或“家庭歡樂年”，因為吃完這頓飯後，我們將告別舊的壹年，迎來新的壹年，所以它也被稱為“離別年”。在古代，人們認為年夜飯還有驅疫、驅邪、強身健體的作用。因此，除夕夜的特點是全家人壹起吃團圓飯，男女老少都要參加。為了這次團聚，外出的家人或孩子必須在除夕前回家。如果妳不能及時回來，妳應該在餐桌上給那些沒有回來的人留壹個空間，並放壹雙筷子以顯示家庭團聚。
年夜飯通常是關東老農壹年中最豐盛的壹餐，年三十必須做好。滿桌必有魚，意味著新的壹年錢多菜多，萬事如意；還必須有壹碗紅燒肉丸，以顯示家庭團聚。
土家年夜飯:扣肉、倒海椒必不可少。
最重要的年夜飯是“扣肉”和“海椒餡”。“扣肉”看似簡單，但要真正做到肥而不膩、嫩而爽口卻需要壹番功夫。“灌海椒”是將糯米粉與調味料混合，然後將其填入挖空的海椒中，然後將其放在泡菜壇子中半個月。除夕夜，拿出來在油中炸壹下再端上桌。
土家族人之所以重視這兩道菜，是因為壹年到頭難得吃幾次肉，糯米飯也是難得的東西。因此，每個家庭都將這兩道菜視為在年夜飯上展示技能的機會，同時也是對辛苦工作壹年的家人的款待。
海帶壹度成為土家年夜飯的主菜。由於過去土家族地區吃鹽困難，醫療條件差，人們經常因缺碘而患大脖子病。為了給家人補碘，土家族人在年夜飯上放壹條海帶，補充人體所需的碘。在當時的條件下，海帶對土家族人來說確實是壹種美味，不可能經常吃到，所以它成了年夜飯的壹道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺”。
土家族人吃過年夜飯後，每家每戶都會點燃壹把柴火。每個人都會圍坐在壹起，聽老人們講故事，他們會熬夜到天亮，取名為“守田嶺”，以表達他們對田地的熱愛。
韓國年夜飯:新年酒、Gade、唱歌和跳舞。
吉林省延邊朝鮮族自治州是我國朝鮮族的主要聚居區。韓國人的年夜飯非常豐盛，大大小小的盤子有七八十個，有的家庭甚至達到上百個。其中，‘老酒’和‘德谷’占據著特殊的地位。"
韓國人有在除夕夜喝“新年酒”的習俗。這種酒多在“元旦”前釀造。農歷春節相當於漢族的春節。“農歷新年酒”是壹種以大米為主要原料和多種中草藥制成的藥酒。用於春節期間飲酒和招待客人，他們認為喝這種酒可以辟邪和延年益壽。
“德古”是壹種湯餅，即米粉蒸熟後，搗碎成大粘球，然後搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞肉、山雞和牛肉湯鍋中，然後在食用時加入壹些香油或香油和紫菜，味道鮮美。
在除夕夜，韓國婦女應該穿漂亮的民族服裝。與漢族不同的是，朝鮮族的年夜飯會以歌舞為主，伴隨著中國古代的尕琴和笛子音樂迎接新年。
現在吃年夜飯
年夜飯將呈現三大趨勢:壹是就餐程序逐漸簡化，人們不再只關註“吃”，而是更註重在團圓的家庭氛圍中享受文化等精神層面的享受；二是年夜飯將更加多樣化，中餐不再是唯壹選擇。西餐和其他異國飲食將逐漸被中國人認可；第三，年夜飯將從餐館走向家庭。對於壹些有條件的高收入家庭來說，年夜飯將不再安排在餐館和餐廳，而是邀請親朋好友在家裏吃壹頓“大餐”。
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