原料:豬頸肉400克，香茅5克。
調料:十三香1克，番茄醬30克，紅糖和鮮檸檬汁20克，米酒15克，香油10克，醬油8克。
制作:
1.將豬頸肉切成7厘米寬的條，放入容器中，加入米酒、香油、番茄醬、姜末、十三香、香茅、壹半檸檬汁和紅糖，攪拌均勻並腌制10小時，然後取出豬頸肉並保留腌料。
2.烤箱以180℃預熱10分鐘，將腌制好的豬頸肉放在烤架上，以180℃和200℃烤20分鐘，取出後翻面，塗上壹次腌料，放入烤箱中用小火烤10分鐘。
2、香茅和海螺
食材:海螺肉100克。
配件:香茅1根
調料:10克胡椒粉、5克鹽、2克香油、5克姜汁、30克海鹽和5克色拉油。
練習:
1，香茅切下來用粉碎機打碎，用水浸泡。
2.海螺去殼，取肉洗凈切片，用香茅水浸泡15分鐘後撈出控幹水分備用。海螺殼洗凈備用。
3.燒熱鍋，倒入油，放入胡椒粉，煨至胡椒粉的香味散開，倒入海螺肉、姜汁和鹽，大火翻炒，然後加入香油。
4.將炸好的海螺肉放入海螺殼中，撒上海鹽。
特點:海螺的鮮味和香茅的味道和諧地搭配在壹起。
3.香茅辣羊排
這道羊排菜融合了多種外國美食元素，味道豐富，層次分明。
材料:60公斤羊排、50克洋蔥片和少許香菜。
調料:材料A（香茅16根、鮮高良姜、冰糖各2千克、幹辣椒600克、大蒜200克、越南蘆偉、壹品鮮各300克）材料B（雞精、蠔油各4克、白胡椒粉2克、醬油適量）。
制作:
1.羊排解凍，沖洗幹凈血水，放入冷水鍋中焯水，撈出備用。
2.取高壓鍋，將羊排放入其中，加入材料A，將羊肉放入水中，施加氣壓15分鐘，取出羊排，在六成熱的油鍋中煎2分鐘，取出備用。
3.鍋內留底油，炒香洋蔥片，加入400克熟羊排，舀入少許湯，加入100克炒幹辣椒，加入材料B調味，攪拌均勻，然後出鍋撒上香菜。
4、香茅烤雞腿
主要成分？無骨雞腿250克/只。
配件？香茅60克
調味越南風味香茅醬100克蜂蜜100克麥芽糖100克海鮮醬35克雞粉5克。
烹飪步驟
1.雞腿修剪整齊，用海鮮醬和雞粉腌制4小時，然後加入20克香茅醬1小時。
2.將80克香茅醬、蜂蜜和麥芽糖混合成蜂蜜香茅汁。
3.第二天，加入香茅醬、蜂蜜和麥芽糖，腌制大約壹個半小時。
4.用鋼針插入雞腿，放入烤箱160度，烤15分鐘，取出蜂蜜香茅汁，烤15分鐘。
5.將雞腿烤熟切塊，刷上蜂蜜香茅汁，放在烤好的鹽盤上，香茅切絲加少許油煎熟，沒過雞肉。
5、香茅杏鮑菇鱈魚粒
主要成分？鱈魚65438+杏鮑菇65438+石灰000克番茄65438+香茅80克。
調味？蠔油8克，蒸魚豉油5克，雞粉3克，黑胡椒1克。
烹飪步驟
1.鱈魚和杏鮑菇切成3厘米大粒；酸橙和番茄壹次打開壹個，壹次保留兩個。
2.用小火將杏鮑菇放入油中炸至香熟，用鷹玉米面在六成油溫下將鱈魚粒炸至熟。
3.在不粘鍋中加入黃油翻炒調料，加入酸橙、番茄、鱈魚和杏鮑菇，翻炒均勻，然後放在輕烤的香茅上稍微裝飾壹下。
6、香茅牛排骨
材料:牛肋排1000克、香茅、香菜、芹菜、鹽、糖、蒜汁、泰式汁、黑胡椒芥末醬。
方法:
1、芹菜、香茅、香菜切碎打成汁；將牛肋排用碎蔬菜汁、鹽、糖和蒜汁腌制8小時，放入烤箱220℃烤2小時至脫骨；
2.將牛肋排裝盤（上菜後換刀），裝飾骨頭，將泰式醬和黑胡椒芥末醬分別放入美味的菜肴中，然後蘸著吃。
關鍵:香茅的用量要控制好，尤其是味道不要太重。
7.香茅烤乳鴿
食材:乳鴿2只，麻辣蠶豆50克，香茅20克，小米椒節少許，姜片適量。
調料:鹽、料酒、紅燒醬、排骨醬、豆豉、鮮湯、辣油、色拉油。
制作:
1.將乳鴿剁成小塊，放入清水盆中洗凈血水，撈出瀝幹水分，加入小米椒、姜片、鹽和料酒調味，放入油鍋中炸至變黃，撈出瀝幹水分。
2.鍋內放入麻辣油燒熱，放入紅燒醬、排骨醬和豆豉炒香，放入香茅並加入適量鮮湯，煮沸並調整味道，然後放入鴿子塊並小火收集，直到味道良好，並取鍋冷卻。
3.上菜時，在底部放上辛辣的蠶豆和香茅，在上面放上乳鴿塊，並稍加點綴即可食用。