怎樣自制腐竹

用料? :幹黃豆 250g 水 2.2升

自制腐竹的做法 ?

我喜歡做東西之前把工具材料都準備好，黃豆提前壹晚泡好，我用的是料理機，裏面帶有過濾桶的。

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配方用的黃豆和水我分成三次攪拌，先把黃豆放進料理機。當然也可以用豆漿機來做，不過豆漿機的話我覺得用量沒有料理機掌握的好，這個看個人習慣哦(⊙o⊙)

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每壹次加好黃豆之後放750ML左右的水，剛好沒過豆子的高度即可。

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雖然料理機有過濾的功能，我還是用篩子再過濾壹遍，朋友們看到還是可以濾出小渣子呢~

所有黃豆都磨漿完成後進行最後壹次過濾，為了保證成品質量，盡量濾出渣子…（大神們都說最好用蒸布來弄，因為我沒有所以多重復了幾次，確實很細膩的）

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準備壹口鍋，豆漿放進去大火煮開，開了之後就關火，煮的過程請持續攪拌以防粘底。滿是豆漿濃濃的香味呢╮(╯▽╰)╭

最關鍵的步驟來了：準備另外壹個稍微大壹點的鍋上面放個架子（我家裏正好有壹個正方形的電炒鍋）架子上放壹個家裏盡可能找到最寬口的淺盤子。豆漿可以分次加入盤子，下面的水燒開之後壹直保持煮沸的狀態（簡單來講就是喝水加熱）

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差不多6分鐘這樣就看到豆漿上面結皮，這個狀態還不能夠提起來，再等兩分鐘，試試用筷子戳壹下，感覺皮有韌性就可以了，這壹步朋友們多試兩次就會有經驗了哦！

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最好用壹根不銹鋼筷子（防粘）在盤子直徑快速劃過去，把豆皮撩起來，這壹步朋友們手稍微快壹點哈。我用淺盤子這樣的話大概10分鐘可以出壹片豆皮吧，這個不壹定的哦，大家自己掌握，盤子下面水要觀察，因為水位要大概在盤子的壹半才能保證豆漿的最好狀態（在煮但是不沸騰的狀態），水少了就添進去。盤子裏面豆漿少了的話撩起來豆皮之後加進去就行。

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撩起來放到烤網上讓它們靜靜地滴水^O^基本上不怎麽滴水啦o>_<o

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風幹機68°烘3個小時搞定！沒有的朋友直接放在通風地方就可以咯o>_<o自制腐竹就完成了，很簡單的步驟，需要耐心哦，希望朋友們可以吃到最原汁原味的美食！

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小貼士

腐竹我們壹般的吃法就是溫油炸，蓬松以後可以做腐竹肉片，涼拌腐竹，