食材:香菇300克、油菜400克、瘦肉100克、姜1片、蒜1頭、辣椒皮6片。
具體制作步驟:1:將油菜洗幾遍，尤其是油菜的根部容易藏土，所以要仔細清洗幹凈，瀝幹水分，對半切開備用。油菜已經處理好了，所以我們準備了小食材，瘦肉丁，姜末和蒜末。油菜非常喜歡大蒜，所以我們準備了比平時更多的烹飪。
2:蘑菇很好吃，但很多人在清洗時會頭疼。這是因為蘑菇上附著的雜質太難清理了，導致蘑菇表面粘了很多黑點，太難清理了！事實上，只要妳像我壹樣學會清潔，蘑菇上的所有雜質和細菌都會溜走，這將使人們看起來胃口大開，放心食用。只需在清洗幹凈的哈密瓜中加入適量的面粉和鹽，浸泡5分鐘，然後清洗幹凈即可。妳會發現粘粘的哈密瓜變得幹凈、明亮，非常可愛。原因是面粉有很好的吸附能力，很容易吸附蘑菇上的雜質，鹽也有殺菌作用。洗蘑菇時，用這兩種好食材清洗會容易得多。
3:洗好的香菇斜刀切成四塊，斜刀更容易入味。將鍋裏的水燒開，放入切碎的蘑菇，倒入適量的鹽殺菌，將水煮沸1分鐘，殺死蘑菇中的水分，去除草酸和蘑菇的氣味，然後在清水中清洗它們，去除擠出的水並放入碗中備用。
4:先炒蘑菇還是先炒油菜？廚師告訴我，如果先炒油菜籽，那麽炒好的油菜籽壹放入顏色就會變成黃色和黑色，這會使人失去食欲，吃起來不甜不脆，所以我們應該先炒蘑菇。
5:熱鍋加油，油熱時放入生姜，蒜末爆香。加入瘦肉丁翻炒，將肉翻炒至變色，加入料酒去腥，多加蠔油翻炒兩次，加入香菇翻炒，炒出香菇中的水分，倒入半碗水澱粉勾芡，加入鹽，醬油，淡醬油上色，雞精，並翻炒湯汁至粘稠，加入適量的小。隔著屏幕能聞到香味嗎？又香又粘的湯汁均勻地裹在香菇上，鮮香可口。吃壹口香能好吃嗎？
6.鍋中水燒開，放入切碎的油菜，加入適量的鹽和糖拌勻。加鹽不僅有殺菌的作用，還可以使油菜的顏色更加鮮艷，而加入糖會去除油菜中的苦味，吃起來更甜。焯水30秒，將油菜撈出，放入冷水中冷卻，然後擠幹水分備用。焯水和過冷的時間是油菜甜、脆、脆的關鍵，顏色是綠色而不是黑色。
7.另起鍋加油，油熱放入辣椒皮爆香，放入小油菜快速翻炒。加入少許水澱粉，加入適量的鹽和糖，翻炒至水澱粉粘稠，出鍋裝盤即可。最後將熱氣騰騰的香菇倒入油菜中間，美味的“香菇炒油菜”就做好了。油菜又甜又脆，蘑菇好吃，肥而不膩，全家人都喜歡吃。香菇炒油菜，先炒香菇還是先炒油菜？廚師教妳如何正確做。很好吃。