回老家袁小貓有幾樣東西必去老區吃，其中之壹就是豆花泡饃。
豆花泡饃按理說不是我們扶風的傳統小吃，應該屬於鳳翔，不過因為與鳳翔距離較近， 美食 傳播起來也更為方便快捷，所以我們縣城也到處都是豆花泡饃店。
昨天早上，父親騎摩托車載袁小貓和逗哥去吃豆花泡饃，算是過了壹把癮。
其實我們縣城有很多賣豆花泡饃的，但是這家卻是父親極力推薦的，用他的話說： “人特別熱情，分量給得又飽，味道又好，人壹天多得排隊呢！ “於是，袁小貓在父親的指引下來到了這家豆花泡饃店。
這是位於 老區北街中段 的壹家小門面房，招牌在風吹日曬下已經變得有些模糊，甚至被風都把名字從中間刮爛了，仔細看壹下，叫 奇味豆花泡饃 。 走進去，六七張桌子坐滿了食客。墻體顏色依舊是80年代流行的草綠色，有壹種年代的小清新。
我們要了壹個大碗，壹個小碗。店主大姐很熱情，豆花分量給得很足，招呼也很熱情。逗哥不吃辣椒，大姐還專門給逗哥重新送了半碗沒有辣椒的豆花泡饃。
大姐也簡單說了壹下豆花泡饃的關鍵步驟，最重要的是食材壹定要選好。
要精選上好豆子，瘦的、碎的、黴的等壹概不能要。清洗幹凈之後再用水浸上，壹般要浸好幾個小時，浸好了以後，再用石磨子磨（現在大多數用豆漿機）。
磨好以後就過濾壹下，大姐說他們都是在大鍋上搭架子，用特別細密的籮籮篩豆漿。大哥在上面用手過，她要不停地燒火。這“過“和”燒“都要適當，才能保證做出來的豆花軟硬適中，不像豆腐腦那麽嫩，也不能像豆腐那樣老，真的是不老不嫩剛剛好的時候最好。烙餅也得好。大姐說自己家的都是手工烙，硬面饃，很耐煮。切得又寬又薄，在滾湯裏面煮壹下，非常入味。
袁小貓的小碗豆花泡饃端上來了， 那分量，真的是好大啊！渣渣辣子聞著香極了，紅艷艷的辣椒、嫩白光滑的豆花，撲鼻而來的濃郁豆漿味……這色澤，這味道，已經滿滿地熨帖了這個早晨。
袁小貓用筷子撥拉壹下， 碗裏的豆花塊頭又大又滑嫩，吃壹口，醇香的味道壹下子就從嘴巴延伸到了舌尖，從舌尖擴撒至整個口腔，直到味蕾緩緩接納。而手工烙饃的勁道，綿香又令人歡喜，吸飽了濃郁湯汁的味道，使整片饃充滿了豐富的層次感。而最出彩的是湯口，鮮香四溢，濃而不粘，喝壹口，感覺能壹下子喚醒沈睡壹夜的身體細胞。
鄰桌大叔剛剛吃完飯，袁小貓也隨口諞了兩句。大叔說，他天天來這裏吃豆花泡饃，問他為啥整條街這麽多店就愛來這家，大叔擦擦嘴回答： “這家的最好吃！最香！ ” 大叔說這裏分量特別好，壹小碗他吃得又香又飽，忒別美氣。
旁邊帶孩子的大姐也告訴袁小貓，她就在街道住，經常帶娃來吃，“也不知道咋說，這家做得就是合胃口，好吃！”旁邊八九歲的小男孩也爭著告訴袁小貓：“好吃！我愛吃！”
店主大姐家美麗的女兒暑假回來也正在給媽媽幫忙洗碗。大姐告訴袁小貓，這房子是自己家的，沒有房租等費用，所以她把更多的心思都用到了食物上，無論是黃豆、面粉等選擇，還是對客服務等都更加從容，“咱自己家裏做買賣，誠心誠意就好了。”的確，幾乎所有在這裏吃飯的都是老顧客了。
這家店是 1992年就開業 的，大姐說最初她是賣蒸碗豆花以及5毛錢壹個的大包子，後來隨著市場變化，愛吃豆花泡饃的人越來也多，於是他們就也把方向略微調整了壹下，專做豆花泡饃了，當然豆花和包子也帶著壹起賣。
做任何事情都逃脫不了堅持和不怕吃苦。1992年開業的老店，夫妻倆從來沒有間斷過，堅持每天早上4點起來忙活做豆花，趕在6點準時開門，基本賣到10點就結束了。“ 賣吃食就是個辛苦活兒，沒啥技術含量，就是看妳能不能吃苦，能不能堅持住。” 大姐笑著說。