宋代的飲食文化非常發達，這與當時的經濟發展有關。宋代的基本社會經濟結構是以種植業為基礎的，當時的經濟作物、畜牧業等工業發展迅速，商品流通和城市經濟繁榮。夢梁錄物產中列出了各種產品的幾個名稱，包括谷物、水果和蔬菜、動物、昆蟲和魚類。只有豐富的食品才能使飲食文化繁榮。同時，宋代飲食文化發達，與南北飲食文化交融密切相關。在中國任何壹個朝代，首都都是承載各種文化的重要場所。宋朝南渡後，北方人南遷，四面八方雲集，極大地促進了飲食文化的大交融。北方的飲食習俗和烹飪技術很快傳播到了東南部。當時杭州的餐館很多都是汴梁的，江南的飲食文化在政治中心南移的過程中加速了與北方的融合。
包括：項，汴京在南方開面館，端川米，分發茶葉，為江南士人往來做準備，意味著他們在北方吃飯不方便。自從過了南方，每隔兩百年，水土習慣了，飲食混亂了，沒有南北之分。同時，當時杭州、四川、山東、河北等地都有地方風味菜肴和飲食經營，傳統的地域風味被重新融合，形成了新的帝都飲食文化。
孟長老在夢梁錄寫道：集四海之寶，歸市場所有；阿特拉斯地區特有的氣味在廚房就能找到。我感嘆東京過去的繁榮。作為政治中心的首都，朝廷顯貴的奢靡宴飲，雖然在官方史書中顯示符合禮儀；快樂但宋代的宮廷飲食和揮金如土的奢侈也令人驚嘆。
晚年，宋神宗沈溺於深宮盛宴，自得其樂，常常是壹次宴會旅遊的費用是10多萬。石在，另壹個宴會在宋仁宗，十分分三分；才28蛤壹個產品。當時壹個蛤蜊值壹千，仁宗十二萬八千。到北宋末，宋徽宗在豐裕達在思想的影響下，在飲食和生活上，追求的是奢華、享受、揮霍。據史書記載，鄭和二年，宋徽宗在太清樓宴請蔡京等九位大臣。宴席上山珍海味堆積如山，令人瞠目結舌。
皇帝在飲食上奢侈，宋代的官僚士大夫在飲食上也以奢侈為時尚。司馬光曾在東京夢華錄年寫道：宗桂臣家，第壹宅花園，器物常窮於世，壹時極亮。但是是故意造成的，沒有重新劃分的界限。奢侈是最好的，節儉是最好的。越累越好。在宋真宗，呂蒙正總理喜歡吃雞湯每次都要用，以至於雞毛堆成山。北宋中期，擔任宰相多年的呂夷簡家境富裕，生活奢侈。就連宮廷裏的昂貴食物也能t得到白魚，他的妻子實際上是用籃子送來的。在過去的幾年裏
根據論財利疏的記載，有壹天蔡京召集下屬開會，會後留下來擺酒席。光是蟹黃饅頭就花了1300多，剩下的還沒算。以前在家請客喝酒，點了庫官就拿江西官員送到的鹹龍蝦來說；酒，小吏送了十瓶進來。大家壹看才發現，這是當時稀有珍貴的食物。黃麻雀胗，可以我不禁大吃壹驚。黃雀是壹種胃比較小的小鳥，它的胃是用來腌制鹹醬油那麽必須殺死無數的黃雀來制造這十瓶。此時，蔡京問庫吏，還有幾何？庫官回復：還剩下80多瓶！普通官員壹瓶還不多見，蔡京就有幾百瓶，而客人驚艷它這很容易理解。
蔡京失陷後，朝廷開始抄家，從他的倉庫如果妳檢查蜜蜂的數量，妳會得到三十七個刻度。從地到樓有三只黃雀__，其他東西都叫。為了享受世界上最好的美食，蔡京家裏配備了大量的廚師，分工細致。連做包子切蔥絲的都有專人負責。不僅是蔡京，還有王符、童貫、梁實誠等等，都有奢華的飲食。
南遷後，宮廷中的貴族大臣在飲食生活上並沒有隨著北宋政府的倒臺而有所收斂，反而奢靡之風愈演愈烈。以秦檜為例，胡荃在東南紀聞年寫道：太每次回酒席都只用壹兩千，但壹回家就用幾十萬代替。當時不僅禮儀，普通官員也紛紛效仿。洪邁在經筵玉音問答寫道：紹興二十三年，鎮江有個酒官是個傻子，每天都不會有訪客，飲食極其精致羞澀。雖然同壹個管家家充滿了詭計和拖延，他們會把所有的家當，誇誇其談，大打出手，力爭以奢取勝。壹個品酒師能做出十樣優秀的東西，卻認為漆色小而不好，用斧子把它們砸碎，讓它們更優雅，吐羊肉，卻嚼著汁水吐在我身上。他都這樣。吃羊肉，甚至只有嚼汁其奢侈程度是罕見的。
這些人在官場應酬，出手很大方。雖然是小官，西乘風只要招待客人，桌上就堆滿了名酒名菜。每場酒席花費2萬元。如果上級來了，客人都會用偉大的犧牲，小的也要砍下羊群，刺死貘；它這是壹個法庭案件；通稱供應茶和米飯；以至於跪進酒裏吃喝到它天黑了，吃到天亮。充滿了快樂。
與之相對應的是，宋代的普通農民，日常飲食非常困難，往往上頓沒下頓。司馬光曰：所幸豐收，公私債爭，谷未離，帛未下機，已非己有。蠶女，吃的是糠卻不夠，穿的是棕卻不完。元佑六年，蘇東坡在給朝廷的報告中指出：今秋，魯、郝、壽等州皆饑。看到農民吃過榆樹皮，用麩皮和馬齒莧煮飯。南宋官員王彥在夷堅誌年寫道：田裏的人吃糠，真誠而可憐。炎，前年在山裏，去年十月到二月，住在山裏的人挖蕨根吃；在臨湘縣，也是洪水，河邊的人挖大蕨根吃。
王彥說，吃蕨根其實在洪邁雙溪集年就有記載。千人上山挖蕨根，挖出來後搗碎成粉，用水澄清，煮熟。洪邁嘆道，天堂生物對世界大有裨益！野菜、樹皮、蕨根等。不容易吞咽，所以必須用水送服。其中，許多farme
唐朝滅亡後，方時制度被打破，城市經濟繁榮起來。容齋隨筆年描述了宋代的城市飲食文化。然而，盡管外表光鮮，貧富差距卻越來越大。現在很多人都在贊美中國飲食的多樣性，所謂然而，富人們看著悲慘的農民生活在宋代，我們可以看到，這種多樣性的背後沒有榮耀，因為它隱藏了幾千年來沒有東西吃的中國農民的血淚！