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怎麽燉飯才好吃？有哪些技巧和方法？
壹、燉飯技巧
1，淘米
淘米不要超過三次。如果超過三倍，米飯中的營養會大大流失，蒸飯的香氣也會降低。記得淘米不要超過三次。
2.浸泡大米
首先將大米浸泡在冷水中1小時。這將使米粒充分吸收水分。蒸出的米飯將會充滿谷物。
3.米和水的比例
蒸飯的時候，米和水的比例應該是1: 1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可。
4.香氣增強
如果妳家的米已經是陳米了，沒關系。陳米也能蒸出新米的味道。就是在前三道工序之後，我們再往鍋裏加入少量的精鹽或者花生油。切記花生油壹定要煮熟冷卻。往鍋裏加點就行了。現在，妳可以插上電源，開始蒸了。蒸熟了，顆粒晶瑩飽滿，米飯清香益口。
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二、燜飯法
1，醋蒸飯
做好的米飯不宜存放太久，尤其是夏天，容易變酸。蒸米飯的時候，如果按照1.5斤大米加2-3毫升醋的比例放壹些醋，可以使米飯容易保存，防止酸敗，蒸出來的米飯沒有酸味，相反味道更濃。
2.油蒸飯
陳米蒸飯沒有新米好吃，但是如果我們改變蒸飯的方法，陳米會和新米壹樣好吃。
慣例是
用清水浸泡兩個小時，取出瀝幹水分，然後在鍋內加入適量熱水、壹湯匙豬油或植物油，用武火煮沸後再小火煨半小時。如果用高壓鍋，燉8分鐘就熟了。
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3.鹽蒸飯
這種方法只在剩飯量再次蒸熟時使用。如果吃不下剩下的米飯，需要再蒸壹次。重新蒸出來的飯總有味道，沒有新蒸出來的飯好吃。如果在蒸好的剩菜中放入少量鹽水，可以去除米飯的腥味。
4、加茶蒸飯法
用茶蒸飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有解悶、清潔口腔、溶解食物、提供維生素等益處。
慣例是
按米量取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升浸泡5分鐘，然後濾去茶渣，將濾出的茶葉倒入洗凈的米中，照常入鍋蒸。