材料:高筋面粉400克、糖40克、雞蛋55克、奶粉30克、酵母5克、水150克、玉米油25克、鹽3克、黃油15克。
練習步驟
除黃油外，其他所有材料都放入面包機桶中。
15分鐘後，加入15克切碎的黃油。繼續揉面25分鐘。
揉面團總共40分鐘，並檢查薄膜的狀態，如圖所示。
揉壹個光滑的面團，放在溫暖的地方發酵2到2.5次。
這是發酵面條。
排出廢氣。
分成12等份，每份約60克，揉圓後蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
取壹小部分卷成舌狀。
將兩邊對折。
從上到下卷起。
依次完成，將關節整齊地放在烤盤中，並留有間隙。
蓋上保鮮膜等待二次發酵。
冷天發酵，下面放壹碗熱水。天氣熱的時候不行。
第二次發酵完成。
在烤箱中層以180度烘烤約18分鐘。可以根據自己烤箱的觀察進行調整。
烤好後立即在表面刷壹層玉米油。它可以更好地鎖住水分。
冷著吃。
豆沙面包圈
材料:高筋面粉300克、奶粉12克、細砂糖30克、雞蛋液30克、水165克、酵母4克、鹽4克、黃油25克、紅豆沙270克。
練習步驟
將除黃油外的所有面團材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，用保鮮膜覆蓋面團並將其放在室溫下進行基本發酵。
面團發酵至原來的兩倍大。
將發酵好的面團分成64克，搓圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
在面團松弛的過程中，將豆沙餡分成30克。
用手掌拍松面團（光滑的壹面朝下）使面團排出空氣，包裹30克紅豆沙，並擰緊封口。
用手掌捏碎包好的饃坯，用搟面杖搟成橢圓形。
在面包表面切十幾刀，不要切。
把它翻過來，從壹邊卷成長條。
豆沙的條紋向上，形成壹個環，整齊地排列在烤盤上。
放在室溫下進行最終發酵，大約是原來的兩倍大，在面包表面刷上全蛋液。
烤箱提前預熱，將裝有面包的烤盤放在烤箱中間，以180度烘烤18分鐘。
根據烤箱的溫度調整烘烤時間。
椰子面包
材料:高筋面粉260克、牛奶120克、雞蛋1個、酵母3克、鹽3克、細砂糖50克、黃油35克、椰蓉80克、黃油30個、蛋黃1個、白糖20克。
練習步驟
把雞蛋和牛奶放在面包桶裏。我選擇50克左右的雞蛋。
加入面粉，將鹽和糖對角放在兩邊，中間挖壹個小洞並加入酵母，將面團混合程序設置為20分鐘。
當面團揉至可以拉出壹大塊薄膜時，加入黃油，然後使用面團20分鐘。
選擇好面團的發酵功能。45分鐘後，面團會變大兩倍，面團不會塌陷或按壹個小坑反彈，發酵完成。
將面團排氣，分成小份，揉壹揉，靜置十分鐘。
準備椰子餡，融化黃油。
加入椰奶、白糖和蛋黃。
用勺子攪拌均勻。
取壹個面團壓平，用搟面杖搟平，加入椰蓉。
像包包子壹樣包好，捏緊，口朝下，用搟面杖搟成牛舌，用刀劃幾道口子。
像麻繩壹樣扭曲。
將兩端捏緊，以防止面包在烘烤過程中散開。
當它在室溫下再次發酵至兩倍大時，在上面刷上雞蛋液，放入烤箱中層，以170度烘烤15分鐘。
時間到了，椰子面包聞起來很香。當妳打開它時，組織非常柔軟。
早餐壹杯，壹杯牛奶，或者下午茶壹杯飲料都很不錯。