河南面食多有所長，燴面是代表之壹，
此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以後名稱漸變，
宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應，
後多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。
有著悠久的歷史，
它是壹種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，
以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
2.小籠灌湯包
開封小籠灌湯包是河南省開封市壹道著名地方風味小吃，
已有百年歷史，創始人是黃繼善，
現有國營第壹樓包子鋪經營，是著名風味面點。
3.胡辣湯
胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，
起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。
尤以逍遙鎮胡辣湯出名。
是中國北方早餐中常見的湯類食品，
常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，
營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
4.三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，開封名吃，
是用白面為主料制作而成的壹種點心，
點心內的餡由三種不同的餡配合制成。
味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，
色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。
三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，
味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統糕點。
三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團；
把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團包餡制成高樁、圓形坯子，
最後，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。
經精制加工而成的三鮮蓮花酥，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。
食之，使人心曠神怡，大有吞食仙果之感。
5.五香兔肉
五香兔肉是河南開封著名的漢族小吃，
屬於野味，
許多外地遊客品嘗後都會贊不絕口，
此菜色澤紅亮，肉質軟爛，鹵制精良，
工藝獨特，香味撲鼻，
無草腥味，鹹香發脆留味綿長。
6.油饃頭
油饃頭是河南地方漢族傳統面食小吃，
類似煎餅又和煎餅不同，
油饃頭有的叫面托有的叫老鴰頭，
也可以稱之為：丹皮油條。
7.花生糕
花生糕是河南省開封地區地方傳統名特產，
花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，
後經元、明、清三個朝代600余年，流傳至今，
花生糕以精選花生仁為主料，
輔以白糖、飴糖等，
經過熬糖、撥糖、墊花生面，
刀切成形等工序制成。
成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏松度強；
食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。
8.開封鍋貼
開封鍋貼是壹道聞名中外的傳統小吃，屬於豫菜系。
稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，制作精細，品質優美而聞名古城。
稻香居鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、
小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡，
用精粉面皮包成小船形，
然後依次排放在平底鍋內加入清水用武火煮制，
水幹後，再澆上稀面水。
待水稍盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。
灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風味。