南方白甲魚（金甲魚）俗稱:香橄欖魚、紅尾橄欖、平頭橄欖、灘頭鯿魚、條紋鯿魚和石鯿魚。體細長，側扁，頭短而寬，口鼻部圓錐形，下口，橫裂。下頜骨白龜
白龜角質緣，上顎末端達鼻孔後緣以下，唇薄，下唇及下頜骨愈合，唇後溝限於口角，不必。背鰭有硬刺，背鰭後緣有強鋸齒。身體為銀白色，背部為深灰色；背鰭和胸鰭為灰色，腹鰭和臀鰭為橙紅色。是清水石堤河段的中下層魚類，主要以附生藻類為食，也吃少量枝角類、輪蟲和高等植物碎片。1冬齡性腺開始成熟，2周齡全部成熟。從4月到5月，親魚在西施石灘平靜的水流中成群結隊。它分布在長江中上遊和珠江、沅江水系。是長江上遊和珠江流域的主要經濟魚類之壹。增長速度比較快，尤其是1-3的年齡。3冬齡魚平均體重為37.1 cm，3冬齡後平均體重為1.14 kg，生長速度相對緩慢。普通個體為0.25-2公斤，最大個體為6.5公斤。它在產區漁獲中占很大比例，肉質細嫩，味道鮮美，很可能發展成為山谷水庫的飼養對象。
編輯這段南方白甲魚的生物特征
壹。形態特征
身體呈紡錘形，側面扁平，背部在背鰭前隆起，腹部呈圓形，尾柄細長。頭短而寬，吻白龜。
鈍而突出，在眶前骨的邊界處有壹個明顯的斜溝角。口腔下方位置；下頜骨有壹個尖銳的角質前部。後唇溝限於口角；胡須退化，只有全長小於10 cm的幼魚才有2對胡須或1對胡須。背鰭外緣微凹，有1條厚刺，後緣呈鋸齒狀，尖端柔軟；尾鰭深深分叉。鱗片中等大，胸腹部鱗片小。背鰭和臀鰭基部有鱗鞘，腹鰭基部有狹長的腋鱗。背部青黑色，腹部灰白色，側線以上鱗片有明顯的灰黑色邊緣；背鰭和尾鰭為灰黑色，其他鰭為灰白色。
二、生活習慣
南方白甲魚大多生活在水流湍急、沙礫見底的河段，喜歡在水底遊動。每年雨節前後，它成群回到河上遊，立秋前後順流而下，冬季在河幹流深水區的石堆中越冬。角質下頜骨常被用來鏟巖石上的藻類，少量的搖蚊幼蟲、寡毛類和高等植物的碎片也被食用。最大攝食強度在3-4月，冬季和繁殖季節很少攝食或停止攝食。它在冬季達到性成熟，產卵期較長，長江流域為4-6月，珠江流域為2-3月。產卵場多為海灘上的礫石和急流，卵附著在水下礫石上孵化。
第三，分配
南方白甲魚分布在珠江、元江、瀾滄江和海南島的各種水系中。
第四，其他
南方白甲魚在南方分布很廣，產量也很高，尤其是在桂北高寒山區。
快，當年魚體長可達10-15厘米，體重為14-62克；1冬魚體長15-20cm，體重60-118g。冬魚體長18-25厘米，重96-291克；冬魚體長25-29厘米，重275-425克。肉質脂肪含量高，味道鮮美細嫩，是該地區的主要經濟魚類。
南方白甲魚-美食烹飪
過程
將魚洗凈晾幹，放入油鍋中，將魚煎至兩面金黃。紅燒白甲魚
將1勺料酒、1勺醋和2勺醬油倒在魚上，然後給魚加冷水；水再次沸騰時，加入3瓣大蒜、3片厚姜和1根小蔥。水沸騰後，轉小火，蓋上蓋子燉10分鐘，然後加入鹽和味精，這時，就可以把魚翻面了；再燉5分鐘，然後收汁出鍋。