制作步驟：
1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗壹遍。
2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。
3.加入壹大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗壹下楊梅。
5.廚房用紙輕輕吸幹楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾幹。
6.準備幹凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶壹個，將晾幹的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。
7.最後倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動壹下容器，泡制20天以上，即可飲用。
小貼士：
1.清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了，小白蟲就泡不出來了。
2.倒入時，采用楊梅和冰糖壹層層交疊的方式，即壹層楊梅，壹層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒。
3.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，但白酒壹定要沒過楊梅1-2CM為好。
4.楊梅酒開封後，要迅速分離果肉和酒。喝時倒上壹小杯，可加入冰塊，清爽甘甜。
5.個頭大、顏色呈深紅色、手感幹爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸壹些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
6.最好選用45度以上，清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數的白酒，也可選用度數稍低的白酒，但最好不要低於35度。
7.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求幹凈無水無油，最好事先進行高溫或是倒入高度數的白酒涮壹下進行消毒。
參考答案來源來源網站：［百度經驗］楊梅酒制作方法及功效楊梅酒制作方法
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗幹凈並徹底晾幹。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即壹層楊梅，壹層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。
4、啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上壹小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
5、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。
來源網站：［美食傑］楊梅酒楊梅酒的做法
1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗幹凈並徹底晾幹。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即壹層楊梅，壹層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。
4.啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上壹小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
來源網站：［好豆網］楊梅酒楊梅酒的做法步驟
1.準備好所用食材。
2.楊梅用鹽水泡至20分鐘，撈出瀝幹水分。
3.瀝幹水分的楊梅放入清洗幹凈的密封瓶中。
4.再加入適量的冰糖。
5.倒入白酒，將蓋子擰緊，使酒處於密封狀態。
6.放於陰涼處貯藏30天以上，即可飲用了，我的是壹周的樣子。
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