鱸魚因其骨頭少，肉質肥厚受到大家的喜愛。而且鱸魚的營養價值比較高，它可以健脾益胃、安胎補氣、補腦健腦等作用。小孩吃了越吃越聰明，老人常食鱸魚，對抗衰老、延年益壽有壹定的益處。怎樣做魚，讓魚的營養流失少---蒸魚。清蒸魚這種做法可以最大限度地留住魚的營養。那麽清蒸鱸魚怎樣做魚肉不腥、鮮嫩好吃呢？今天我和大家分享壹下清蒸鱸魚的家常做法，讓妳用最簡單的方法做出最美味的清蒸魚。
鱸魚的品種很多，今天和大家分享的是淡水鱸魚的清蒸做法。
食材準備：
主料：鱸魚壹條（大小最好是1.2斤左右，口感好）
配料：青椒1只、大蔥段2段、老姜片6片
調料準備：
鹽、料酒、蒸魚豉油
開始制作：
步驟壹 鱸魚清洗。買回家的鱸魚馬上清洗，洗時把肚子裏的黑膜洗掉。因為黑膜是魚腥的來源之壹。
步驟二 鱸魚腌制。先在魚的身上斜切兩刀，再用少量鹽把魚全身抹個遍，肚子裏也要抹到。然後在魚的刀口處和肚子裏分別放入老姜片，腌制15分鐘。
步驟三 在魚腌制的同時把蔥段切絲、青椒切絲浸泡在冰水中。浸在冰水中蔥絲容易卷起來，漂亮。我們做美食，不僅要好吃還要好看，促進食欲。
步驟四 蒸魚。15分鐘後，準備兩根筷子架在盤子上，把腌制好的魚放在筷子上。
這樣做能保證魚在蒸制時，可以完全接觸到蒸汽，受熱均勻。水開，放入魚，隔水蒸。壹般蒸10分鐘左右，具體根據魚的大小，比如我那天買的魚只有半斤重，我就蒸了8分鐘。壹條壹斤二兩左右的魚蒸10分鐘左右差不多了。蒸魚時，水開，隔水蒸比較合適。時間到，把魚取出來，蒸魚的湯汁不要，腥、很腥、非常腥，壹定不要。
步驟五 調味。魚放入另外壹個盤中，在魚周圍倒上蒸魚豉油，不要直接倒魚身上。然後，擺上蔥絲和青椒絲，最後淋上熱油，這樣，壹道家常版的清蒸鱸魚就已完成。
註意事項：
1.買回家的魚為保證新鮮好口感，在壹小時內做好比較合適。
2.清洗鱸魚也包括清洗其他的魚，洗時把肚子裏的黑膜洗幹凈，這是魚腥的來源之壹，洗凈比較好。
3.鱸魚用鹽和老姜片腌制15分鐘就行，時間不要太長。
4.劃重點，清蒸魚後的湯汁壹定不要，非常腥。