江蘇菜，中國傳統八大菜系之壹，簡稱蘇菜，由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系，江蘇菜起源於二千多年前，其中金陵菜起源於先秦時期，當時吳人善制炙魚、蒸魚和魚片，壹千多年前，鴨已為南京美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為南方菜的兩大臺柱，蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，疏松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。下面就來看看江蘇人愛吃的10大?另類美食?，外地食客只能望而興嘆，無從下嘴。
1、沛縣狗肉
樊氏狗肉，俗名沛縣狗肉，江蘇省沛縣最有名的地方傳統特色名菜，煮好上市的狗肉呈棕紅色，色澤鮮亮，氣味濃香，味道鮮美，入口韌而不挺，爛而不膩，沛縣因此而成了古今聞名的?狗肉之鄉?。沛縣狗肉以涼食為主，食時用手撕肉不用刀切，其味尤佳，沛縣狗肉已有2100多年的制作歷史，早在《史記》中就有記載。對於外地食客，有些人不喜歡吃狗肉，就無福消受了。
2、楓鎮大面
楓鎮大面，江蘇楓鎮漢族名點，被譽為蘇州?最難做、最精細、最鮮美?的美食之壹，其面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，燜肉細嫩入口即化等特點，由於調味時不用醬油，湯汁澄清，所以稱為白湯大面，相傳，乾隆年間，有壹年，乾隆下江南恰逢夏天，在遊完寒山寺後路過楓橋，循香味進店吃面，吃後連連稱好，並賜名?楓鎮白湯大肉面?，此後300年來，楓鎮大面名聞遐邇，為世人熟知。外地食客第壹次還有些不習慣，多吃幾頓壹定會喜歡這道美食。
3、南京鴨肫幹
南京鴨肫幹，傳統名吃，屬蘇菜系，色黑而發亮，味道鮮美，營養豐富，佐酒美食，鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品，有些人對於鴨腸好事能接受，要是吃鴨鴨胃、鴨胗，壹時半會還是不敢下嘴，其實經過制作的鴨胃、鴨胗並無異味。
4、西瓜雞
西瓜雞又名壹卵孵雙鳳，是壹道傳統名菜，屬於魯菜孔府菜，清朝末期，該菜傳入江蘇各地，成為人人喜愛的夏令名吃，西瓜用於制菜始於清宮，此菜用西瓜和雛雞加幹貝、口蘑等配料烹制而成，據說孔府曾用此菜宴請清帝王、進貢慈禧太後，其口味清鮮，營養豐富，頗有特色，外地食客第壹次見到這道美食真是不知如何下嘴，小雞放在西瓜裏面，這味道會是什麽樣。
5、皮肚面
皮肚面是南京的特色風味小吃，屬金陵菜、金陵小吃，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口，皮肚又名幹肉皮，是將鮮豬肉皮曬幹而成，用豬後腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發性好，幹肉皮經漲發後，可切絲、片等形狀，適宜於拌、燒、扒、作湯等烹調方法。第壹吃的朋友有些還不適應其味道，吃過幾次妳定會喜歡的。
6、生熗條蝦
生熗條蝦是江蘇鹽城沿海縣鎮的漢族傳統名菜。因蝦呈長條形，取名條蝦。又因蝦外殼白裏透清，故又名白條蝦，用此蝦制成的生熗條蝦菜，為鹽城的時令佳品，清代鹽城市區魚市口，就有鮮條蝦市場。民國年間，鹽城街市上以?松濤菜館?、?奇茗菜館?的生熗條蝦最為著名，生吃蝦對於有些人只能望而卻步，但對於本地人來說，這可是不可多得的美味，因時節關系，錯過季節就沒有這麽美味的蝦了，因為條蝦是冬天吃的，是海裏的品種，到了春天殼子就硬了，生嗆沒有那種細嫩的肉質口感了。
7、無錫紅燒筒腸
無錫紅燒筒腸，是江蘇無錫的名菜，其選用大肥為主要食材制作而成，早在清初就開制作，1833 年，無錫南門外莫姓飯店利用當時滯銷的小腸制成筒腸，食者稱好，當時市民中就有?南門筒腸?之稱。1926年，南門聚鑫園菜館廚師按錫幫口味烹調的同腸其味更佳，有的用盒裝送到上海等外埠，饋贈親友，因而名噪壹時。1930 年，城中東大街口李喜福飯店精工烹調筒腸，改用小盆供應於市，遠近聞名，時過境遷，傳統的做法壹直延續至今，愛吃肥腸的人就喜歡這股味道，對於不喜歡的人聞到其味就食欲全無了。
8、清湯禿肺
清湯禿肺是江蘇省傳統的特色名菜，屬於蘇菜常熟菜，由常熟山景園名廚朱阿二於1920 年創制，取活青魚的肝(蘇南俗稱禿肺)，加香菇、火腿等同煮，由於選料嚴謹，制作精細，湯清味濃，毫無腥味，60多年常盛不衰，聞名遐邇，據《常熟地方掌故》記載，清湯禿肺是蘇南農歷九十月間時令佳品，隨烹隨吃，撒上青蒜葉、白胡椒粉，湯清味醇，色澤鮮艷，魚肝肥嫩，清淡爽口。好多人都看過用魚鱗、魚泡做的美食，用魚肺做的估計不會很多，膽子大食客可以試試其滋味。
9、大縱湖醉蟹
大縱湖醉蟹是江蘇省鹽城市大縱湖鎮傳統名菜，屬於江蘇菜，該品具有外觀似活、肉質細嫩、味醇濃郁、醉氣惹人、佐酒品鮮、營養豐富、不需烹調、攜帶方便八大特色，為宴席、旅遊、饋贈的佳品。清乾隆七年(1742年)《鹽城縣誌》就有這道美食的記載，可見本地人對這道美味的喜歡，有些外地食客壹看是生蟹，都不知如何下嘴。
10、正儀青團子正儀青團子是江蘇省昆山正儀鎮的傳統名吃，節日食俗。青團子從前是江南地方清明節掃墓用的祭物，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙，壹般為農家自食，做成的團子中嵌壹小塊水晶般的豬油，這樣吃起來甜而不膩，肥而不腴，壓舌生香，其味醇美，早在清朝末年，這壹美食就以制作，外地食客第壹次見到這裏綠油油的食物，沒有人介紹真是不敢下嘴吃啊。