長大後，我在全國各地吃過n種豆腐。最精美的受歡迎的豆腐是我們的鹹豆腐。據說有壹位老華僑大約在解放前後外出。幾十年後，他終於有機會回來了。他壹回來就滿街找鹹豆花。壹碗豆花讓他想了幾十年，吃著吃著就淚流滿面。-我幸運多了。我最多只想要幾年。
河魚粥/泥鰍面:把這兩個放在壹起，因為都是爸爸背的。當他還是個孩子的時候，他用壹個竹簸箕在他家附近的小溪裏挖出了壹條小魚，這條小魚比小拇指大不了多少，也小不了多少。奶奶把魚和米飯煮成粥，加了壹些鹽，這叫改善生活。爸爸總是說，真好吃...（可惜沒吃過）。後來，他回到了農村，壹家鄉招待所還邀請他們壹起吃小河魚粥。爸爸回來聊了很久。
還有泥鰍面，我在閩東吃過。割完稻後在田裏摸泥鰍是個好季節，人們經常在街上壹盆壹盆地賣泥鰍。取泥鰍煮爛面，放辣椒壹大碗又紅又辣又辣，又香又鮮。這也是我爸的最愛，其次是我。因為我吃得太快，不小心，我經常不小心用泥鰍骨頭刺傷我的舌頭。美味的記憶之後總有悲慘的結局，所以我對這種印象中的美味打了折扣。
鬼餅（方言，不知道普通話怎麽說）:是七月半鬼節的必備項目。它是三角形的，用山上壹種草的綠色汁液染色，染色方法與上海清明節吃的“青年團”相似。餡料很豐富，全部剁成薄薄的丁子，有蘑菇丁、竹筍丁、香幹蘑菇丁、肉丁、菜末等等。每個家庭都有自己的秘方，是七月半走親訪友的好禮物。事實上，它也比它的媳婦聰明。我的家人不會這樣做，因為我不是本地人，人們不會要求這樣做，所以我總是吃壹百頓飯而不回贈禮物，這很棒。後來，生活更好了。直到七月半，還有人在街上賣“鬼餅”來滿足他們的渴望，這更令人耳目壹新！哈哈的笑聲...
芋頭蛋餃:由芋頭粉制成的蒸餃，內含各種餡料。餡料也類似於“鬼餅”，各種山珍海味、肉類和蔬菜剁成丁，見仁見智。難得的是皮膚聞起來像芋頭，屬於大多數愛情。
清湯粉:嗯，又讓我流口水了。我讀書的時候是壹碗兩毛五，是和同學打賭的豪華版。清湯是煮了很久的老火牛骨的清湯。米粉焯水後扔進去，蓋上幾個牛肉丸/牛筋丸（後面會介紹），撒點胡椒粉、香菜和蔥花...蓋住它！——蘭州人是多麽想念蘭州的拉面，所以我想念我們的清湯粉！
牛肉丸/牛筋丸:閩西牛肉丸的風格有點像潮州牛肉丸。但牛筋丸應該是閩西的特色。就是用壹大塊牛肉去牛筋，加生粉和調料，壯漢用大棒槌搗差不多壹天，剛好把牛肉搗成漿。然後用手捏成壹個球的形狀，放在沸水中煮成壹個球。牛筋丸是由剁碎的牛筋搗碎而成的——我更喜歡牛筋丸的嚼頭。每次去買牛肉丸或牛筋丸，我都會帶壹個大罐子，老板娘會心照不宣地從煮幾百斤牛肉丸的鍋裏給我舀兩大勺湯——這就是高湯裏的湯。這樣的湯拿回去煮肉丸才算正宗。看到廣東人吃牛肉丸火鍋，涮出來還挺可惜的。沒有那道老湯，吃牛肉丸不是我口中的最高境界。
濕烤花生:聽說過嗎？呵呵，是當年的新花生，鹽水香料煮的。花生被濕泥覆蓋，然後緩慢徹底地烘烤至幹燥。最後，抖抖外面的泥殼，露出裏面肥美的花生殼。這樣的烤花生比水煮花生更脆，比油炸花生更美味，而且沒有油炸花生的煙火味。過年的時候，大家都吃飽了好飯，好像他什麽都吃不下。但是在聊天剝花生的時候，我終於想不通為什麽我面前有更多像小山壹樣的花生殼。-我們的丈夫有這個問題，很多年都不會改變。以至於看著他的老人有小肚腩的傾向，我不得不制定壹個家庭守則來限制他吃花生。
閩西烤花生最大的貢獻是，高考放榜時，那些考入龍門的學生買了幾百公斤烤花生——這是花生農的黃金時代。然後把烤好的花生分成1-2斤的小袋，用紅紙填滿，再加點糖和香煙。經常可以看到中了榜的男生背著大麻袋的花生跟在父母後面，從學校親戚、鄰居、父母、同事、朋友和同學那裏串起來非常辛苦。幸運的是，我是壹個女孩，躲過了這次搶劫。我爸爸不得不自己扛。
長汀豆腐幹:是壹種薄如紙的豆腐幹。妳看過嗎？黃色——這種染料很特別。它被染成了梔子花的黃色。可以直接撕了吃。豆腐幹可以吃到美味的肉，還可以嚼碎妳的頭。我壹直把它和成都牛肉幹壹起作為我最好的小吃。紅燒肉、九門頭、燒酒、米酒、小河魚豆腐......
還有:1，燈盞蛋糕
它也叫油炸餅。方法簡單。大米與水混合制成漿液，並加入肉末、香蔥和其他配料。用平底勺在油鍋中炸至顏色金黃。好吃，但是容易上火。
2、年糕
或者糖蛋糕
生產流程:
1.將大米浸泡在水中，晾幹，研磨成粉末，晾幹備用。
2.取適量米粉放在幹凈的盆中，在微熱的油鍋中加入糖並將其熬成稠狀，倒入粉末，用筷子快速攪拌以使熱量分散到各處，加入紅池塘，開水，花生泥，陳皮等。，最後將其攪拌成糊狀。
3.取壹個銅板，洗凈晾幹，表面塗壹層花生油，倒入米糊，上蒸鍋蒸熟，表面撒上炒熟的芝麻即可食用。
壹些蒸年糕的師傅可以把年糕蒸到晶瑩剔透，就像琥珀、花生、杏仁等幹果完全煮熟壹樣。和茶壹起吃味道更好。
3、程寶蓮被稱為“桃子”
也可以叫客家餃子，和餃子壹樣，只是皮不壹樣。
4.裝訂發夾
將打好的米糊舀入銅板中，可以立即在沸騰的鍋中煮熟。取出成型的皮，紮成餡料。在壹些地方，也有口袋大小的袋子，但它們被稱為簸箕。
5.芋頭發夾
生產流程:
1.選擇最好的芋頭雞蛋，洗凈，蒸熟，去皮，趁熱搗碎。
2.混合木薯粉、水等。放入芋頭蛋糊中拌勻，使芋頭蛋糊具有壹定的韌性。
3.抓壹把捏成圖中元寶的形狀。將其放入沸水中煮沸，然後取出。加入各種配料。
6.油炸紅薯片
客家話叫泡老。
如果我們以肯德基和麥當勞的薯條為參照，我們可以稱之為炸紅薯片。具體生產過程如下:
1.選擇最好的紅薯，洗凈，蒸熟，去皮，趁熱搗碎。
2.將木薯粉、糖、水等混合。放入紅薯泥中拌勻，使紅薯泥具有壹定的韌性。
3.將紅薯泥分成塊狀，揉成條狀，加入色素，放入蒸鍋中蒸熟。
4.蒸好後取出，稍微晾涼，用薄菜刀切成薄片。
5.將薄片壹片壹片攤開，在陽光下曬幹（風幹也是可以的，但要註意不要被露水或霜弄濕過夜）。
6、晾幹後，就可以收起來存放了。年底的時候，妳可以用花生把它炸至金黃。
該食品的特點是:色澤金黃，香甜爽口，是習之走親訪友的必備食品。近年來，由於竹席行業的興起，婦女的閑暇時間減少，其生產需要壹點時間，生產者的數量正在減少。
7.爆米花
它是用大米做的爆米花，估計大家都很熟悉。
要深入民間，原料天然正宗。不幸的是，環境破壞、盲目追求價值和工業化是不夠的。現在閩西有大好河山和高林，壹些過時的沿海工業，特別是化學工業被引進來開發礦產，森林被非法砍伐，產生了壹種奇怪的氣味。