洛陽糊塗面

糊塗面是洛陽的特色小吃，早有耳聞，但從沒吃過。

今年暑假，來洛陽白雲山下避暑，有幸吃過兩次，香噴噴得十分誘人，回味無窮。

當地人說，來洛陽不吃糊塗面，就是白來洛陽壹趟。還有人說，吃了糊塗面，妳就成為真正的洛陽人，難得糊塗。這充分說明，糊塗面在洛陽人心中的地位，是相當高的。它高過洛陽水席的地位；它高過洛陽牛肉湯的地位；它高過洛陽燴面的地位。因為，洛陽糊塗面歷史悠久，已有兩千多年的歷史記載。

據說，在西漢末年，就已經流行吃糊塗面的習慣。當年王莽篡權，壹路追殺劉秀，追到嵩縣銅河村模糊山壹帶，劉秀迷路。正當劉秀又渴又餓走投無路時，看到壹農戶，便躲了進去。王莽離去，劉秀才討得壹碗面，因為面條少，就加了壹些野菜土豆。劉秀饑腸轆轆，狼吐虎咽起來，吃得壹幹二凈。吃完後便問，這面真香，叫啥面？老農不好意思說：“糊塗面。”

在嵩縣農村，家家戶戶都喜歡吃糊塗面，後來就在附近傳播開來。主要是當時戰事頻繁，糧食缺乏，細糧更缺。洛陽人大多又喜食面條，但早晨很少吃面條，這點和河北不壹樣。

洛陽人在吃糊塗面條的時候，就要加壹些幹菜，薯幹，紅籮蔔條之類的東西，壹起煮熟，煮至九成熟時，下入少量的面條，這就現在是糊塗面。這樣雜七雜八的糊塗面壹大鍋，即省細糧，又好吃，又當饑，又有營養。所以，都會做糊塗面。

? 別看糊塗面是農家小吃，做起來是特別講究。面條要選用新下來小麥面，必須是手工搟面。糊塗要用新玉米糝或新小米。煮糊塗前放入花生，幹豆角，蘿蔔幹等，待把糊塗煮得又稠又粘，香味四溢的時候，下入面條，面熟後點上香油花椒蔥花即可。

如今的糊塗面，做法多種多樣化了，因為食材繁多，做法又是根據自己的喜好。以前大多是幹菜，現在四季蔬菜豐富，想吃啥吃啥。過去糊塗面得少放肉，現在放肉的也多了起來。年輕人還是喜歡吃肉，中老年人大多還是喜歡吃素。

在洛陽農村，晚飯多食糊塗面，盛上壹碗糊塗面，在門外找壹塊石頭或圓木頭蹲在上面，呼哧呼哧地吃起來，那個香勁，那個得勁，吃壹碗還想著第二碗。吃得腦門直冒汗，吃得身上暖洋洋的。這要是在冬季，吃上壹碗糊塗面可美。

現在生活好了，整天吃大魚大肉，偶爾吃壹兩頓糊塗面，感覺特別新鮮，香噴噴的吊胃口，吃後肚子可舒服。都說糊塗面最是養人。

吃過糊塗面之後，感覺不僅好吃，還感受了壹次洛陽文化的洗禮。糊塗面，糊塗面，吃了並不糊塗。每天吃碗糊塗面，就是要時時刻刻提醒自己：在生活中大事不糊塗，小事稀裏糊塗，做人難得糊塗。