美食：熬鯽魚湯
制作食材：鯽魚，蔥，姜，料酒，豆腐，食鹽
方法及步驟
1、首先我們要到市場上去購買壹條鯽魚，並請店老板幫忙把鯽魚處理宰殺好。買回家以後，我們要用清水對鯽魚進行沖洗，將淤血給它處理幹凈。
鯽魚肚中如果還有黑膜殘留的話，記得把它刮掉，因為這些黑膜是鯽魚味道發腥的主要原因。只要把魚肉中的淤血，以及這些黑膜處理掉以後，魚肉吃起來味道就不會發腥。
2、準備壹把剪刀，將鯽魚的魚鰭剪掉，這樣就能防止鯽魚在煎的過程中，有粘鍋現象的出現。然後我們還要用刀，在鯽魚的兩面劃上花刀，這樣在煎炸的時候，更有利於其內部的蛋白質釋放。
接著準備幾顆小蔥，切成蔥段備用，再準備壹小塊生姜，切成姜片備用。然後還要準備壹小塊的白豆腐，清洗幹凈後，切條再切成塊狀。
3、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，等油溫三成熱後，把準備好的鯽魚加入到鍋中，並開小火慢慢的進行煎炸。在對鯽魚煎炸的時候，我們壹定要註意了，火候不能太大，以免魚皮被煎破，導致魚肉粘鍋。
小火慢煎，將魚肉兩面煎至金黃，等魚肉中的油脂被煎出以後，我們要開大火，然後往鍋中沖入適量的開水，記住壹定要采用開水，這樣沖出來的魚湯顏色才會濃白。
4、想要鯽魚湯顏色白，鯽魚要先煎，然後再沖開水。快速的高溫沖湯，就能讓鯽魚中的小分子受到猛烈的撞擊，魚湯就會變得特別奶白。接著我們要往鍋中加入適量的蔥、姜，以及料酒去腥，並開大火對鯽魚熬煮10分鐘。
等鯽魚湯被熬的特別濃白以後，我們要把蔥、姜給它全部夾出，因為蔥、姜只能起到去腥的作用，並不能起到調味的作用。然後轉中火，把準備好的豆腐塊入鍋。
5、豆腐入鍋以後，我們要采用中火繼續進行燉制。豆腐是富含高蛋白，以及鈣成分的食材，將其和魚湯壹同結合來進行熬制的話，就能讓魚湯變得更營養、又美味。
等時間到了以後，我們要往鍋中再加入適量的食鹽去簡單調味就可以了。制作魚湯時，記住調味品壹定不能太多，食鹽少許是最佳的方法，這樣做出來的魚湯味道才鮮美。