餃子，原名焦耳，是由中國醫聖張仲景首先發明的。
相傳東漢末年，“醫聖”張仲景擔任長沙知府，後辭官回鄉。正好趕上冬天的至日，他看到南陽的人們又餓又冷，耳朵也被凍傷了。當時，傷寒流行，許多人死亡。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，於是在當地搭建了壹個醫療棚，架起了壹口大鍋，將羊肉、辣椒和祛寒溫補的藥材煮熟，用面袋做成耳形，煮熟後與湯和食物壹起送給窮人。老百姓從冬天的至日壹直吃到除夕，抵抗傷寒並治愈他們凍壞的耳朵。從此，村民和後人模仿它，稱它為“餃子耳朵”或“餃子”，壹些地方稱它為“扁食”或“方便面餃子”。
補充壹下:中國北方人有壹個習俗。在節假日，他們總是用餃子招待他們的親戚和朋友。特別是在元旦，全家人拜年時，他們圍坐在壹起和餃子聊天，無話不談，不時引來笑聲，非常有趣。“每個人都喜歡吃餃子，尤其是餃子裏的米飯”。當人們吃這種光滑可口的水糕時，如果他們對它的起源有更多的了解，誰會不驚嘆於我們古老文明中源遠流長的面食花園呢！
餃子起源於古槽。早在三國時期，魏張藝寫的《廣雅》壹書中就提到了這種食物。據研究，它是由南北朝至唐代的“月牙形餛飩”和南宋的“雙角肉幹”發展而來的，已有1400年的歷史。據清代史料記載；在新年這壹天，當人們高興時，他們會壹起離開，比如吃平板食物和出名。”他補充說:“每個初中，無論貧富，他們都用白面包餃子，這被稱為燒餅，全國都壹樣。壹個富裕的家庭藏在金銀財寶中。如果它成功了，那些為家人提供食物的人最終將是幸運的。“這表明人們在春節期間吃餃子，這意味著辭舊迎新的好運。在好友徐克編輯的《清稗筆記》中說:“裏面有餡，或稱粉角——蒸和炒都可以用，用水和湯煮的叫餃子。“幾千年來，餃子作為壹種新年食品壹直受到人們的喜愛，並壹直流傳至今。
在漫長的發展過程中，餃子有各種各樣的名字，包括古代的“監獄丸”、“扁食”、“餃子餌”和“粉角”。在唐代，餃子被稱為“湯種監獄丸”；元朝被稱為“石羅焦耳”；在明末，它被稱為“粉角”；清朝稱之為“扁食”——現在，北方和南方對餃子有不同的稱呼。北方人叫它“餃子”，但南方許多地區叫它“餛飩”。由於餡料不同，餃子有各種各樣的名字，包括豬肉餃子，羊肉餃子，牛肉餃子，三鮮餃子，紅油餃子，湯餃子，花餃子，魚餃子，水晶餃子等。此外，由於其成熟方法不同，它仍然是煎餃，蒸餃等。因此，在元旦的第壹天。