坐月子黃鱔湯的做法大全 必須學會的熬制方法
2018/3/4 7:14:37 作者：U7-yangq… 來源:伊秀美食網
黃鱔是壹種營養非常豐富的魚類，黃鱔的做法也是多種多樣的，可以清蒸也可以紅燒。其實用黃鱔來熬湯能夠使得黃鱔的營養得到很大程度的發揮，因此黃鱔湯的營養價值很高。
做法壹
食材：黃鱔、姜、蔥、料酒、胡椒粉、雞精
步驟：
第壹步，把壹條條的黃鱔刨開肚子，將裏面的內臟挖出來，然後用刀切成壹段段。
第二步，在鍋中燒壹鍋開水，把處理好的黃鱔放到鍋裏面焯，將其身上的黏膜去掉。
第三步，把姜的皮去掉，將其剁成末，接著把蔥洗幹凈，將其切成蔥花。
第四步，在鍋中下壹點油，油熱之後，放入適量的姜末和蔥花，將其爆香後放入黃鱔，翻炒幾下後放點料酒接著翻炒。
第五步，在鍋中加入大量的水，放雞精，用大火將其燒開後改用小火慢慢燉。
第六步，燉半個小時之後就可以往裏面放鹽和胡椒粉了，再撒點蔥花，攪拌均勻即可。
做法二
食材：黃鱔兩條、姜壹塊、蔥、大蒜六瓣、料酒適量、胡椒粉、鹽
步驟：
第壹步，在黃鱔的脖子上用刀劃壹下，放血，接著把黃鱔的肚皮剖開，把黃鱔肚子裏面的東西去掉，用清水沖幹凈後，用刀切成壹小節壹小節的，然後把切好的黃鱔放到盆中用水浸泡，將其血水浸泡出來。
第二步，把蔥用水洗幹凈，切成蔥花，把姜去皮後切片，把大蒜拍扁。
第三步，在鍋中熱油，然後把姜片放進去炸，把姜片炸成金黃色之後，就把黃鱔倒進去，倒的時候註意沿著鍋邊慢慢倒，因為黃鱔有水，而鍋有油。
第四步，在鍋中翻炒黃鱔，多翻炒幾遍，然後倒入大半鍋水，接著把可以去腥的料酒倒進去，把拍扁的蒜頭也放進去，蓋上鍋蓋煮。
第五步，在煮好的湯中加入適量的鹽和適量的胡椒粉，再把蔥花撒上去，用湯勺攪拌就可以了。
做法三
食材：黃鱔壹斤、北芪20克、姜壹塊、鹽適量
步驟：
第壹步，將買回來的黃鱔放血，去頭，剖開它的肚皮，將裏面的內臟都拿出來，然後用清水沖洗幹凈，把它們切成壹截截。
第二步，把姜用小刀刮去皮，洗幹凈後切成姜片。
第三步，將處理好的黃鱔放到煮湯鍋中，再加入北芪和姜片，註入大半鍋的清水，開大火將其煮沸。
第四步，水煮沸騰後改用小火，慢慢燉，將湯燉得香濃，最後加入適量的鹽調味就可以了。
做法四
食材：黃鱔250克、紅棗5顆、黨參8條、陳皮適量、生姜1塊、鹽適量
步驟：
第壹步，把生的黃鱔用刀殺了，砍去黃鱔的頭，剖開它的腹部，把裏面的內臟去掉，用自來水沖洗幹凈體內的血水，然後用刀剁成壹段段。
第二步，用小刀劃開紅棗，取出核，把生姜去皮切成片狀。
第三步，把處理好的黃鱔肉放進鍋中，接著把去核的紅棗、黨參、陳皮還有生姜片壹同放進鍋中，加入壹鍋水，水量至少要浸沒食材。
第四步，把火調至最大，將水煮沸，然後再把火調回慢火，將食材的味道慢慢熬出來，之後加入適量的鹽就可以享用了。
做法五
食材：黃鱔若幹條、水豆腐兩大塊、生姜壹塊、大蒜兩瓣、蔥五根、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量
步驟：
第壹步，先將黃鱔處理好，去頭，剖腹，取出內臟，清洗血水，然後切成壹段段。
第二步，將水豆腐切塊，接著把生姜去皮切成絲狀，把大蒜剁碎，把蔥切成蔥花。
第三步，開火熱鍋，放入適量的油，油煮沸騰之後倒入切成壹段段的黃鱔，將黃鱔兩面煎至黃色。
第四步，往鍋中放姜絲和蒜末，倒壹點點料酒，接著往裏面倒入大量的水，用大火燒開。
第五步，水滾之後放入切好的水豆腐，加入適量的胡椒粉、雞精以及鹽，攪拌均勻後蓋上鍋蓋。
第六步，約15分鐘之後把鍋蓋打開，看到湯水變成白色就可以往鍋中撒蔥花，熄火。