獅子頭在我們安徽又稱作為豬肉丸子，因為它個頭比較大，所以我們又給它起了壹個很有意思的別稱叫做?大力丸?。說起獅子頭，它給我最深的印象就是吃起來口感滑嫩、不油不膩、肥瘦相間，總是有壹種百吃不厭的感覺。
大自然是創造食物的天然原料庫，用它的鬼斧神工孕育著人類賴以生存的食材。我是飯飯愛生活，壹個愛好攝影的美食博主，用心做好每壹道美食，不辜負大自然的饋贈，品嘗人間美食，享受自然的力量。
獅子頭的做法有很多種，在眾多的做法當中，我個人認為?紅燒獅子頭"應該算是所有的做法當中，最經典也是最受歡迎的。
紅燒獅子頭又稱作?四喜丸子?，屬於淮揚菜系中的壹道經典名菜。它主要是以新鮮的五花肉為主料，搭配上香菇、生姜等配料烹飪制作而成。隨著淮揚菜的名氣在全國不斷地流傳，大家對紅燒獅子頭的做法也都各有千秋。下面我就給大家分享壹道好吃又好做的紅燒獅子頭，歡迎大家制作品嘗。
紅燒獅子頭?之制作流程 準備食材?主料：新鮮五花肉500克
配料：香菇50克、芹菜50克、小蔥5顆、生姜1小塊、蒜子1個、雞蛋2個、澱粉適量
調料：料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽、香油、調和油
開始制作?1、將新鮮的五花肉用清水清洗幹凈，用改刀把五花肉先切成肉片，再切成肉條，最後切成肉丁，然後再用改刀將肉丁慢慢的剁成肉餡，剁好之後再把肉餡裝入壹個幹凈的大碗中備用。
2、將新鮮的香菇和芹菜清洗幹凈，分別把香菇切丁、芹菜切成碎末，同時再把小蔥和生姜洗凈之後切成蔥末和姜末，生姜壹半切成姜末，另外壹半切成姜片，蒜子去皮切片，分別放入盤中備用。
3、向裝有肉餡的碗中加入壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油、壹勺料酒以及適量的食鹽、調和油和香油，然後用筷子沿壹個方向不斷的攪拌，當調料和肉餡均勻的攪拌在壹起時即可。
4、把處理之後的配料香菇丁、芹菜末、蔥末、姜末分別倒入碗中，再打入兩個雞蛋以及10克澱粉，再用筷子沿著同壹個放心攪拌，攪拌時如果肉餡太幹，可以適量加入少許清水，同理配料和肉餡均勻攪拌在壹起時即可。
5、將調制的肉餡料放置10分鐘，然後做成直徑為5cm大小的肉丸，放置在碗中備用。
6、鍋中加入500毫升調和油，油溫3成熱時，把肉丸放入鍋中，小火慢炸，炸至肉丸表面金黃色時就可以控油出鍋了，放在盤中備用。
7、鍋中留有少許煎炸肉丸的底油，放入姜片、蒜片爆香，然後加入少許清水，再倒入適量的老抽、蠔油和食鹽，大火燒開，放入煎炸的肉丸，小火燉煮10分鐘。
8、取壹個小碗，放入壹小勺澱粉，加入適量清水勾芡，然後把勾芡水倒入鍋中，大火收汁，汁水濃稠之後就可以關火出鍋啦！