北京烤鴨是壹道如雷貫耳的名菜，也是我國傳統的美食，在羨慕北京市民能吃到正宗的北京烤鴨時，其他地區也都有極具特色的烤鴨，味道都大不相同，其價格也參差不齊。但是不知從何時起，在不少城市的街道中出現了壹種在玻璃櫃裏烤的烤鴨，他們的色澤、油量還滋啦滋啦的往下滴油，讓人看了恨不得立馬咬上壹口。而且這些烤鴨似乎在全國範圍內都統壹了價格，18元壹只，價格再高幾乎也不會超過二十五壹只，相比其他熟食店的壹只幾十塊的烤鴨，這十幾塊的壹整只的烤鴨價格簡直實惠不少。但近些年頻頻被爆出各種食品安全問題，不少市民看到如此低廉的烤鴨，不僅產生多慮的情緒，還有市民稱這些十幾塊的烤鴨跟常見的烤鴨有所不同，這些烤鴨的皮很脆，輕輕壹碰就斷了，而正常的烤鴨皮是有韌勁的，並斷言這些鴨子不能吃。那街邊這些十幾塊壹只的烤鴨真的能吃嗎？
烤鴨好吃的秘訣首先在於對鴨品種的選擇。聞名於世的北京烤鴨壹般都選擇北京田鴨，這種鴨子肉質肥美，體型流暢，他們在養殖過程中吃的多，所以成本也高，壹只成本價都要將近60元壹只原生填鴨就買三只路邊烤鴨主要是因為這街邊烤鴨用的是壹種叫做櫻桃骨鴨，體型很小，皮肉都較薄，市面上的醬鴨、鹵水鴨也大多有櫻桃骨鴨制成，這種鴨子的優勢就是體型小，價格低，還能進行冷凍儲存。小型的櫻桃谷鴨成本價不到十塊錢，那麽便宜的鴨子真的能吃？
其實櫻桃骨鴨就跟我們常吃的白羽雞是壹樣的，它們都是我國科學家努力培育出來的新品種，經過無數次的改良才有此成就。櫻桃骨鴨有其他鴨子品種的優點，同時生長速度快，很大的降低了養殖成本，而且這種鴨子被物盡其用，從鴨毛做成鴨肉，內臟做成鹵味，鴨頭，鴨血，鴨掌也深受大家歡迎，可以說從頭到腳沒有壹處是浪費的，這鴨生鐵賣十塊錢壹只依舊有利可圖。
街邊烤鴨之所以那麽便宜，除了使用價格較低的櫻桃骨鴨品種制成的之外，還有另壹個原因，壹般烤鴨都需要經過很多復雜的工序，但是街邊烤鴨只需要壹個可移動的透明烤爐，將鴨子洗幹凈之後，擦上壹種烤鴨專用的脆皮素，這是很多烤鴨商家心知肚明的好幫手，將其塗抹上之後，鴨子放進自動的烤爐中，很快就能色香味俱全，為了增加鴨皮酥脆的口感，會添加另壹種叫做鴨皮酥的東西。從烤鴨的外表上來看，使用這兩種秘密武器的烤鴨跟費盡心思的傳統手藝烤鴨沒有什麽太大的區別，若想要分清他們，還需要花費壹些功夫。使用秘密武器的烤鴨肉皮下脂肪較多，肉質發紅，整體的口感也較膩。
這些添加劑少量使用對人體不會造成太大的影響，但是長期大量使用就不言而喻了。總之，街邊這些十幾塊的烤鴨，從原材料上來說是可以吃的，但有些商家會添加壹些食品添加劑，這些建議不要吃太多。那妳們會吃這18塊壹只的街邊烤鴨嗎？