今衣冠家名食，有蕭家餛飩，漉去湯肥，可以瀹茗；庾家棕子，白瑩如玉；韓約能作櫻桃畢羅，其色不變，又能造冷胡突鲙、醴魚臆、連蒸詐草獐皮索餅；將軍曲良翰，能為驢鬃駝峰炙。
也就是說，當時長安著名的美食有：
A.蕭家的餛飩。後人推測餛飩從餃子中獨立出來，單獨成為壹道美食，是隋唐時代的事，但例證不多。而本條記載是極好的證明。長安蕭家的餛飩，味道鮮美，湯汁肥而不膩，去掉湯汁，可以煮茶。
B.庾家的粽子，白瑩如玉，估計是江米小棗的。
C.韓約做的“櫻桃畢羅”（畢羅由西域傳入，簡單地說就是壹種帶餡的燒餅），熟後櫻桃顏色不改變。這裏多說兩句。韓約是誰？唐朝中期最著名的政變“甘露之變”的關鍵人物。大和九年即公元835年冬，被宦官仇士良欺淩而忍無可忍的皇帝唐文宗李昂，欲聯絡宰相李訓、王涯、舒元與以及左金吾將軍韓約等人誅殺仇士良，計劃是：叫韓約謊稱金吾院內的石榴樹上突降甘露，請仇士良等諸宦官去參觀，乘機將其撲殺。本來計劃挺好的，幾位宰相也參加了。但是，由於韓約見到仇士良後太過緊張，在大冬天汗流不斷，導致仇士良懷疑，隨後迅速撤離並劫持了皇帝，率神策軍反撲，導致皇帝和大臣的這次計劃徹底失敗，隨後宦官仇士良將參與事變的宰相和相關大臣全部誅殺，長安朝士以及家屬上千人死難。當然，韓約也沒跑了。可以說，“甘露之變”是唐朝歷史乃至中國古代史上最令人惋惜和扼腕的事變。直接導致事變失敗的人物，就是見了宦官緊張得哆嗦的左金吾將軍韓約！別看這韓將軍心理素質差，但做起美食來可有壹套，除了善做“櫻桃畢羅”外，他還能做冷胡突鲙（帶有魚肉的片湯）、醴魚臆（甜味魚胸）、連蒸詐草獐皮索餅（壹種獐肉餅）。服了。
D.將軍曲良翰善於烤驢鬃駝峰。烤駝峰也是從西域傳來的，由此可見當時唐朝的很多美味都帶有胡人色彩。在烤前，將駝峰切成薄片，加以各種香辣作料，熟後味道鮮美。
唐朝人愛吃，跟在士人階層流行“燒尾宴”有壹定關系。唐時，朝廷官員如得到皇帝提拔，就要宴請皇帝；當然，如果科考進士及第，也要宴請親朋好友。這種飯局被稱作“燒尾宴”。因為按照唐朝人的理解：得到提拔或中進士，相當於鯉魚跳龍門，按照當時流行的說法：“魚跳過龍門後，天上會有火焰將其尾巴燒掉，使之改變新顏。”在整個唐朝，最著名的壹次“燒尾宴”出現在唐中宗景龍三年即公元709年。當時，官員韋巨源得到提升，被任命為尚書左仆射，他在長安宴請了皇帝唐中宗，在那次宴會上壹***出現了上百道菜，現在流傳下來的有：金乳酥、水晶龍鳳糕、金銀夾花平截、長生粥、見風消、貴粉紅、禦黃王母飯、玉露團、八方寒食餅……
據說，當時中宗皇帝吃完後，回宮兩天沒吃飯，對韋巨源家的佳肴念念不忘，還有提拔韋巨源的意思