在化州，水果的吃法和很多地方不壹樣，可能大家買了水果，拿回家削皮就吃，或者洗幹凈就吃，可是化州在吃水果方面延伸了壹種特色的吃法，就是吃水果也用配料，其中生姜糠，陳皮糠最為常見（糠不是米糠，而是把生姜或者陳皮打碎了做成糠的形態）。
李子
在化州吃李子或者信宜的三華李，我們都喜歡把李子夾扁了泡壹下辣椒水，然後再撈上來撒上生姜陳皮糠，這樣吃起來李子既不會酸，也很甜脆。
豬雜叉燒蛋花粥
在化州，粥這食物是不可缺少的，大家幾乎每壹頓正餐都需要壹點粥，這壹碗粥不貴，5塊錢就能吃到，而且用料絕對是真材實料，豬的肉絕對是農家豬，因為攤主做的都是街坊生意，不用真材實料的話會受到街坊們鄙視的，也不會去幫襯的。煲好粥之後，我們都喜歡在粥上面加壹點叉燒，這樣吃起來余香無窮。
街邊的早餐壹般都是豬肉粥加壹碟拉粉，其實所謂的拉粉就是廣州話說的腸粉，只不過我們見到攤主把粉蒸熟之後從裏面拉出來的，慢慢的大家就習慣叫它拉粉了，拉粉配料壹般都有壹點肉末或者叉燒，加壹點花生，再配壹點蔥花。相信大家都看到這碟粉醬油很多吧，其實我們口味很淡的，不過在化州做吃這壹行生意的，油很重要，壹定要足，要香，如果說油不夠足不夠香的話，相信那攤主不用半年就要倒閉了。
齋粉
其實我們叫撈粉（不是鄙視別人的撈，而是和醬油香油混搭壹起的撈）其實用料很簡單，就是用我們平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽混搭壹起就可以了，不過得說說這河粉，我們吃的這個河粉壹定要薄，最好能透光的那種，而且還要有嚼頭，不能壹夾就斷的那種，這種粉在我們化州很便宜，壹塊錢壹碟，吃宵夜的時候壹個人吃兩碟就能飽了。
簸箕炊
早餐正餐都能吃的，我們化州話叫簸箕炊，用文字我真的不知道怎麽樣去表述，總之面對別人介紹的時候，我就連用廣州話也表述不了，也有壹些朋友說這是粉果。相傳這種食品是壹位窮人發明的，不過傳說歸傳說，我沒有去深究，配料也是蒜蓉醬配香油，不過聽攤主說，蒜蓉醬裏面還有耗油等壹些配料，做法也非常講究，壹個好的簸箕炊，聽說要分5次蒸熟，如果大家有機會吃到的話，妳仔細看壹下，最少也會分三層的。價格大概在5元壹個左右，壹個成年人吃壹個基本滿足。
化州雞
廣東人，無雞不成宴，廣東人都知道有化州雞、湛江雞，清遠雞，當然化州雞絕對有自己的特色，也有很多人打著化州雞的招牌做生意，其實化州的雞在深圳這邊我覺得已經變了味了，絕對不是正宗的化州走地雞，如果在化州吃雞，壹定要選用大概120天左右的農家放養雞，因為放在山上去跑的雞，肉比較有嚼頭，化州人稱之為走地雞，不會像壹些飼料雞那樣，肉咬起來壹咬就碎，按我們的說法就是比較粉。
化州笪橋水蒸雞
裏面黃色的不是油，是濃濃的雞汁。口感，甘香甜口，吃過翻尋味。
在化州，想吃香油雞，首選化州老字號96雞飯店，尤其是雞油飯。香而不膩。每壹粒米裏面都含有了雞油的香味，可稱為粒粒精品。
正宗化州糖水店
在珠三角，在大街小巷都會看到壹些糖水店打著：正宗化州糖水店的名號，其實很多都不是正宗的，除非老板說的是化州話。圖中的糖水在化州市香芋椰汁西米露，芋頭用的是比較黏的那種，壹口咬下去，壹半在嘴裏，壹半在牙齒上面黏著的，化州正宗糖水師傅告訴大家，化州糖水的做法非復雜，選料也很講究，例如糖就壹定選用上好的白糖。
牛腩粉
晚上宵夜的牛腩粉，壹般來說也就是5塊錢壹碗，化州牛腩粉用的河粉是很薄的那種，但是熬制出來的牛腩汁也是獨壹無二，當然用的花生油也絕對是好的化州花生油，湯底清淡，不能太濃，吃在嘴裏，粉的韌和牛腩的韌交合在壹起，回味無窮。
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