四腳魚:學名“蠑螈”，三清山被譽為“四腳魚之鄉”。四足魚在山東腳下的冰玉洞穴、平西和山腳的提雲嶺繁殖和生長。這種四條腿的魚形狀像鰻魚，背部呈褐色，腹部扁平無鱗，尾巴像泥鰍。它的體型很小，最多重約半斤，長6-7英寸。無毒，但煮熟後會發出難聞的氣味。因此，當地人很少打獵。四足魚是壹種稀有動物，曾經在巴拿馬很出名。據《懷玉山記》（民國十三年【1924】版）“巴拿馬運動會上，這條魚被運往不同的觀眾。”
石雉:每年農歷六月至八月的夏耕夜晚，三清山溪流石壁上有成群棲息或覓食的石雉，它們會發出“鑼、鑼、鑼”的叫聲。這三個月是抓石雞的好機會。這時，山腳下的農民會點燃壹堆散火或用手電筒點燃，順著小溪去抓石雞。農歷九月後，石雉就藏在石墻的縫隙中。石雞的形狀有毛茸茸的爪子。壹只大石雞有半斤重。在二墩的山澗裏，石雞的皮是紅色的，俗稱“紅石雞”。石雞性溫、味鮮、肉嫩、汁多呈膠狀。可炒可燉，是餐桌上的珍品。它的營養價值很高。燉石雞不僅味道鮮美，還具有強筋健骨的功效。
石耳:又名石菇、石耳、石崖花等。石耳因其形狀像耳朵而得名，生長在懸崖的潮濕縫隙中，通常需要六七年才能生長。銀耳含有高蛋白和多種微量元素，是壹種營養價值很高的滋補食品，是難得的珍貴山珍。《本草綱目》中記載石耳味甘、性平。具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、健腦強心的功效。對肺熱咳嗽、肺燥幹咳、胃腸發熱、便秘出血、頭暈耳鳴、月經不調、冠心病、高血壓等有很好的治療作用。對身體虛弱和病後體質虛弱的人滋補效果最好。現代研究銀耳具有明顯的抗癌作用。民間用男人的食物精華來增加骨髓，女人吃了容易懷孕。
黃蛤:俗稱“黃蛤蟆”。它的形狀像青蛙，但它的皮膚是黃色的，有許多褶皺。壹只大黃蛤可以達到半斤。黃蛤常年藏在山的石縫裏，每年農歷正月才下山，在有水的低地躲十天左右。當黃蛤下山時，天氣肯定會不正常。因此，當地有壹句諺語“黃蛤蜊下山（即天氣異常溫暖，將有雷暴）並上戴孝（即氣溫急劇下降並會下雪）”。黃蛤性溫，捕後曬幹入藥，有消食導滯、治療胃痛的作用。據《清同治玉山縣誌》和《民國十三年懷玉山遊記》記載，懷玉山書院講師朱40歲時無子，朋友勸他娶壹個妾，朱笑而不答。六月的夜晚，他們和蘇懷玉壹起呆在書院裏。朱祖冷若冰霜。孩子們問他為什麽，朱已經患這種病十多年了，這就是他不納妾的原因。第二天，村民們用黃蛤蜊支付了費用。朱利安吃了幾次，冰冷的雙腳漸漸暖和起來。之後，他連生了兩個兒子。1959年，懷玉山制藥廠曾經制造過“黃蛤營養不良散”。李時珍在《本草綱目》中稱其為“壁虎”。
獼猴桃:俗稱“楊桃”“楊桃”。落葉木質藤本植物。它夏天開花，秋天成熟。果實卵圓形或球形，成熟時呈黃褐色微綠色，皮薄葉多，酸甜可口。果汁含有糖、脂肪、蛋白質、磷、鉀、鈣和鎂等礦物質以及大量的維生素C，具有很高的營養價值，被譽為“水果之王”。果實成熟後，可以去皮食用，還可以加工成醬料、果脯和高級營養“獼猴桃精”，還可以用來釀造獼猴桃酒。獼猴桃在《詩經》中被稱為“李俶”。人工栽培在唐代就已進行，唐詩中有“中庭井上有獼猴桃”的說法。三清山林區的喬木林中，附著生長的較多。信奉三清道教的方士將其尊為“仙果”。果實成熟後，他們畢恭畢敬地摘下來，供奉在三清宮大殿的香案上。據說吃這種水果可以辟邪避災，延年益壽。
雞心栗子:是錐栗的果實，在初霜前後成熟。因其形狀和大小像雞心而得名。它像栗子壹樣美味香甜，可以生吃也可以熟吃。三清山東麓生長著許多板栗樹，板栗樹已經能夠進入室內，成為山區人民的美食。
三清雲霧茶:三清山東麓的虎子和三清兩個鄉鎮擁有萬畝茶山，被譽為三清山雲霧茶鄉。據清同治《玉山縣地理誌》記載，此茶“鮮美爽口，素為上品。”現在，三清吳韻茶已被精心培育和提煉，並以其“色綠、香、味醇、形美”而聞名。這種茶聞起來像天然花香，但它比花香更好。品嘗這種茶時，先聞香，再嘗味。慢慢地喝，小心地啜飲，在嘴裏留下香味，並在舌頭底部產生唾液。
羅文硯:三清山的多羅文石具有絲綢般的質地。它於唐朝元年（766年）開采並制成硯臺，名為羅文硯。據清童傑《玉山縣誌》記載:“此石屬青花者，線條挺秀，出沙溪嶺，可考。朱子（Xi）被稱為懷玉研究。”棱紋硯層次分明，波紋如水波，石面光澤，有汗氣；把它沈入水中，它就會像玉壹樣濕潤。羅文硯具有起泡快、細膩、久磨不散、不幹涸的特點。
三皇白耳雞:此雞因羽毛黃、皮膚黃、腳黃、耳朵白而得名。它是三清山腳下南山鄉的特產，該鄉農民集資金額占全縣集資總額的70%。這種雞體型小，羽毛緊湊，行動靈活，覓食能力強，成熟早。最早的烏鴉日約為120天。蛋雞的最早日齡為125天。壹只母雞壹年可下蛋240枚，平均產蛋量約為180枚。雞蛋又大又黃，平均每個雞蛋重53.6克；蛋殼厚度呈粉紅色，便於儲存和運輸。自20世紀70年代末以來，這種特產已在全縣廣泛推廣。
白玉豆:表皮潔白光滑，大如蠶豆，略扁。三清山腳下的南山、張村、同方等鄉鎮種植最多。這種豆含有澱粉和大量蛋白質。可糖煮、可鹽煮、可與配料同炒、可與皮山珍同煮。它的香味可與白蓮媲美。
野生葛粉:選用三清山山林中豐富的野生葛根為原料，經現代工藝精心制作而成。葛根呈粉紅色和白色，帶有輕微的土香味，不含香精、色素和其他化學物質。它美味可口，營養豐富，是世界上高檔的保健和治療食品。葛根無毒、無害、無副作用。衛生部將野葛列為“藥食兩用”山地植物。葛根富含13種人體必需氨基酸，尤其是人體不能合成的氨基酸。葛根的主要有效活性成分為異黃酮、葛根素、葛根苷、生物堿等物質。
山蕨:又名長壽菜，是壹種生長在針闊混交林或闊葉林中的多年生草本植物。莖葉嫩的時候，可以炒壹下做成湯，非常好吃。根莖可入藥、澱粉和釀酒。在日本，蕨菜有“山菜之王”的美譽。山裏人說他們的“綠仙”對人體有好處，可以降火、開胃、平喘、化痰。