原料：白面煎餅（最好是小鏊子烙的），各種菜為主（白菜、菠菜、胡蘿蔔、水蘿蔔、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜……等等）總之放入自己喜歡吃的菜，也可以放入雞蛋，火腿腸，使之更加美味。
做法在各地有差異，但是大同小異！
做法：1.將妳喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。
2.將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。
3.將煎餅放到鏊子上雞蛋壹面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上壹個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳。
4.好了之後，可以將兩邊向中間折疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以壹分為二。
備註：菜煎餅適合趁熱當場食用，攜帶後會失去原味。美味的菜煎餅將使妳留念棗莊，讓妳成為棗莊人民的朋友。
綠豆煎餅
原料
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綠豆 150克、辣白菜 50克、豬肉 30克、蔥 20克、紅色柿子椒 15克、豬油 50克、精鹽 2克、胡椒面 1克、調料醬 20克
制作過程
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1、將綠豆用水泡開，去皮後推水磨。
2、把辣白菜用水沖洗後切成細絲，把紅柿子椒粗糙地搗壹下，把蔥斜切。
3、帶肥肉的豬肉煮熟後，壹部分切成薄片，剩下的備用。
4、在粗磨的綠豆中放入辣白菜、豬肉絲、紅柿子椒、蔥、胡椒面、精鹽，做成煎餅漿
5、在燒熱的煎餅鍋裏抹上豬油後，撈壹大勺煎餅漿放入煎餅鍋裏，攤成圓扁的形狀，中間放壹個豬肉片，然後前後煎成金黃色即可。
6、將煎餅放到盤子裏，與調料醬壹起端出。
酸奶煎餅
開放分類： 美食、飲食、生活、烹飪、菜譜
1）酸奶180毫升（我用的酸奶是完全沒有甜味的），雞蛋2個，砂糖20克，鹽1/4小匙，香草精幾滴攪拌均勻，直到糖完全融化。
2）低粉（中筋面粉）60克，泡打粉1/4小匙，混合均勻後篩入，攪拌均勻。
3）把調好的面糊倒在量杯裏了，目的是控制每個煎餅的用量，讓大小均勻。
4）鍋裏用壹小塊黃油塗壹下，如果不沾鍋效果夠好就不要放油。
倒大約50毫升的面糊進鍋裏，不必搖晃。等看到煎餅最外邊壹圈顏色變得有壹點兒透明就可以翻面了。為了快，我壹鍋做了3個。
5）做好的煎餅放涼。
6）煎餅上的Sauce口味隨意。
用了芝士（芝士100G + 蛋黃1個 + 糖30G + 檸檬皮末1/2匙，打發）、草莓、獼猴桃、超市買來的RUM口味的Sauce，最後還篩了壹點點糖粉上去。
操練心得：
煎的時候可以用色拉油，要控制好油的量，不能多。
煎餅做多了就用保鮮膜包起來放進冰箱，吃之前加熱。
直接入口的食物，晾的時候註意衛生。
忘了說，以上材料可以做6個餅。
蔬菜煎餅
開放分類： 飲食、生活、特色、面食、食譜
韭菜100克, 蝦皮適量, 鹽少量, 味精適量, 料酒少量, 胡椒粉少量,
1、韭菜、蝦皮剁碎，用鹽、味精、料酒和少許胡椒粉調成餡料。
2、把調好的餡料包入煎餅中。
3、煎鍋內熱油，把煎餅的雙面煎成金黃色，即可。
山東煎餅
小米1000克，黃豆100克。
a．將小米、黃豆淘洗幹凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與另500克生小米和黃豆壹起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆裏使其稍微發酸。
b．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛壹勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的面糊用刀推勺後約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。