山西過油肉是山西的傳統名菜。山西過油肉是山西人最愛吃的下飯菜之壹。山西過油肉是豬裏脊肉切片後加調味料腌制入味，再放入油鍋裏炸，然後撈出控油和蒜薹，黑木耳，洋蔥和調味料壹起炒熟後裝盤即可。山西過油肉的顏色微黃，葷素搭配，口感：香鹹酸嫩可口，是壹道非常好吃的下飯菜。
沙棘開口笑是山西的傳統特色名菜。沙棘開口笑這個名字就非常好聽。沙棘開口笑擺盤非常好看，紅裏透黃，像花壹樣。沙棘開口笑選用大棗、黃米、南瓜、高粱米、沙棘、紅豆、玉米、麥仁等多種粗糧食材壹起制作而成的。沙棘開口笑口感：香甜軟糯，非常好吃。
黃芪羊肉湯是山西的傳統名菜。黃芪羊肉湯是冬天裏最適合喝的壹道滋補湯，冬天天冷多吃羊肉對身體有驅寒，滋補的好處。羊肉最滋補的做法就是燉湯了。黃芪羊肉湯是將羊肉和黃芪壹起燉湯，非常滋補。黃芪羊肉湯的口感：香鹹可口，非常不錯。寒冷的冬天喝壹碗黃芪羊肉湯，全身都暖和了。
醬梅肉荷葉餅是山西的十大名菜。醬梅肉荷葉餅是壹道非常好吃的蒸菜。壹般是用荷葉餅夾醬梅肉壹起，口感：香鹹可口，軟爛入味，肥而不膩，醬香味十足，非常不錯。醬梅肉荷葉餅是山西的各種宴席上必不可少的壹道硬菜。
定襄蒸肉是山西的特色名菜。定襄蒸肉是以豬肉和土豆作為原料，洗凈切塊後，加入調味料和粉面拌均勻後裝碗裏，放入鍋中隔水大火蒸熟即可食用了。定襄蒸肉的口感：軟糯香鹹，非常入味好吃。定襄蒸肉是最適合冬天食用的壹道蒸菜。定襄蒸肉是很多山西人愛吃的壹道葷菜。
山西什錦火鍋是山西的十大名菜，也是山西人冬天裏最愛吃的火鍋菜。山西什錦火鍋壹般選用前腿肉和五花肉，搭配蝦，羊肉和各種新鮮的蔬菜壹起燙煮而成。冬天很多人都愛吃火鍋，因為火鍋的味道好，可以吃到各種葷素菜，吃完人都非常暖和。所以山西什錦火鍋是冬天裏最不可少的 美食 。
黃河鯉魚燉豆腐是山西的傳統名菜。黃河鯉魚燉豆腐是選用黃河鯉魚和燉豆腐壹起燉煮而成。黃河鯉魚燉豆腐經過燉煮後的，魚肉鮮嫩可口，豆腐香嫩入味，非常好吃。
酸湯羊肉是山西特色名菜。酸湯羊肉是選用新鮮的新鮮嫩羊肉，切成薄片洗凈放入燉湯燉煮入味。酸湯羊肉的湯色金黃，口感：酸爽入味，羊肉香嫩好吃，壹點也沒有膻味。酸湯羊肉是壹道非常值得品嘗的名菜。酸湯羊肉是壹道滋補又美味好吃 美食 。
蔥爆柏籽羊肉是山西的特色名菜。蔥爆柏籽羊肉是壹道非常好吃的晉菜，是以羊肉洗凈切薄片，加入大蔥，醬油，生姜，燒酒等食材和調味料爆炒而成。蔥爆柏籽羊肉的羊肉搭配大蔥，葷素搭配，香味撲鼻，羊肉香嫩可口，蔥香味十足，不腥不膻，非常好吃。
山西最出名的9道名菜，特色晉菜菜譜，酸甜可口，看完就饞了。以上就山西的9道名菜，香鹹酸甜，非常好吃。對於去除山西 旅遊 的朋友，可以再當地品嘗這些特色傳統菜。其實山西的名菜還有很多，我只是略舉了壹些名菜，其中做法和用材都是簡單講解而已，具體做法肯定要專業廚師才會。對於還有沒有提到的名菜，也歡迎山西的朋友來留言不錯。我是@湖北人燕子 ，歡迎妳關註我，謝謝！