唐代和宋元時期，做為最早對外開放的國際城市，物資人員日益交流，促進了中外文化的大交匯。泉州歷代廚師利用豐富的物產，兼容中外烹飪特長，逐漸形成了風味獨特的閩南菜流派。作為其壹翼的現帶泉州風味小吃，很好保留了唐宋遺風，又有自家創新內容。泉州的各種慶典禮儀婚喪喜慶、敬神祀祖、饋贈親友都少不了風味小點心。因而許多普通家庭都能制作各種日常點心，這些點心不僅造型美觀，而且味道鮮美。聽啊公啊嬤講每種小吃的背後都有壹個美麗的故事傳說。
1.細嫩、香甜、可口的“榜舍龜” 籍貫：永春五裏街 年齡：200多年 關鍵人物：葉紹本與孫榜
2.堅韌雪白，入口柔潤清脆的“深滬魚丸” 籍貫：泉州海邊 年齡：900多年 關鍵人物：泉州太守王十朋
3.泉州“牛肉羹”很好吃，有木有！！！ 籍貫：法石山 年齡：800多年 關鍵人物：南宋名臣陸秀夫
4.色澤金黃,味道香甜，油潤不膩的“燒肉粽” 籍貫：泉州 年齡：1000余年 關鍵人物：陸遊
鯉城侯阿婆和藍氏鐘樓肉粽店是泉州燒肉粽代表，相當好吃哩。
5.清香可口，細膩柔韌的“湖頭米粉” 籍貫：安溪湖頭 年齡：300余年 關鍵人物：李光地
6.素有“海上明爐”之稱，價廉物美的“魚仔粥” 籍貫：泉州南安九日山 年齡：1200多年 關鍵人物：歐陽詹
7.入口清香，嫩甜的菜包 籍貫：泉州惠安 年齡：1100余年 關鍵人物：“臭頭皇後”
8.清爽香嫩的“安海土筍凍”籍貫：泉州晉江安海 年齡：200余年 明末 關鍵人物：“鄭成功”
9.香鮮細膩、美味可口的“海蠣煎”籍貫：臺灣 年齡：200余年 明末 關鍵人物：“鄭成功”
10.南安洪瀨雞爪哈， 要是吃上幾口，親，我敢保證妳這輩子忘不了這味道哦
11.泉州面線糊. 搭配食材有 雞蛋 油條 海鮮類 大腸 雞胗 青菜 等
12.德化風味小吃-苦菜大腸湯
13.永春的石鼓白鴨湯,小孩強體,大人健身.很補滴哦。
親，流口水的嗎？,哎呦,泉州小吃要說也說不完，
記得壹定來泉州嘗壹下它們哦， 最後稍微概括壹下泉州美食及特產：
主食： 鹹飯，蘿蔔飯，芥菜飯，花菜飯，鹵肉飯，芋仔飯，壺仔飯，泉州炒飯 ，魚仔粥，鴨仔粥，鹵面，面線糊，湖頭米粉，豆簽，浮果，粉團，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿條，澳茄粿，酸菜雞絲面。
湯類： 貢丸，魚丸（深滬水丸），元宵丸，永春白鴨湯，黑豆龍骨湯，苦菜大腸湯，馬鮫羹，墨魚梗，香菇豆豬舌湯，灌腸仔湯，石獅牛肉羹，藕段排骨湯，蘿蔔排骨湯，玉米排骨湯，水豆腐湯，七彩幹貝湯，肉燕湯，豬血湯 特色包子：水晶包，肉夾包，東方包，菜包，水煎包。
素菜：安溪水甕菜，嫩餅菜，窖菜，德化淮山，涼拌苦瓜，辣油筍菜，蒜泥茄子，香油拌海帶。
葷菜：，洪瀨雞爪，崇武魚卷，西街田螺，姜母鴨，鰻魚幹燉豬腳，燜豬肘，牛排（有別於西餐牛排），水門巷燉羊肉，豬血小腸，蠔（東石蠔）(潯埔蠔)，清蒸金槍魚，文蛤蒸蛋，醬香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蟶，炒大頭螺，沙魚凍，芥菜炒蝦皮，十香全鴨，香芋燜鴨。
甜品：石花膏，茜草粿（仙草密），桔紅糕，綠豆餅，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龜，碗糕，花生甜湯，豆沙餅，石獅塘頭甜粿，石獅芋圓，芋餅，芋蓉（芋泥），土筍凍，柿餅，菜頭酸，糖醋蓮藕片，貢糖，椰子餅，雪拉膏，四果湯 特色煎炸品：煎菜果（蘿蔔糕），雞卷，春卷，醋肉，鯊魚炸，鰻魚炸，蠔仔煎（海蠣煎），糍（糍粑、糯米糍），滿煎糕，薄皮油條。
其他泉州特產：永春白粬，布包豆幹，九重粿，魷魚幹，蟶幹，小幹貝，鹵豬舌，海蜇皮，桂花蟹
配料及酒水：永春老醋、甜酒，紅米酒，惠泉啤酒,百年老字號-泉州春生堂
特產茶葉：鐵觀音，水仙茶 特產蔬菜：菠薐菜（菠菜），番薯（地瓜）
特產水果：余甘，芒果，荔枝，龍眼，檳榔，蜜桔（安溪蜜桔、永春金橘糖），永春蘆柑。
還有好多好多………